Tipikus olasz tészta - olasz tésztafajta - élelmiszer
Olaszországban több mint 500 típusú tészta alakú és méretű. Néhány tészta olyan nagy, hogy tölthető, mások olyan kicsiek, hogy gyakran levesekbe és salátákba kerülnek. Minden típusú tészta alkalmas bizonyos típusú mártásokra. Természetesen egy cikkben lehetetlen felsorolni és leírni részletesen minden típusú tésztát, de felsorolhatod a főbb csoportokat és azok különbségeit.
Vedd fel a receptjét
Pasta perces
A legegyszerűbb módja az azonnali tészták kezelésére. apró tészta, amelyet szó szerint néhány percig főznek. Ha ez a paszta hasonló a rizshez, akkor ez vagy az Orzo vagy a Rice. Az első hasonló a hosszú szemű, és a második a kerek szemű rizs. Egész körben készült tésztaféléket acini de pepe-nek neveznek, azaz borsot. Tészta, mint egy apró ringlet. A méret csökkenése - anelli, annelini és occhi de pernice. Az ilyen típusú tészta apró figurákkal is foglalkozik: stellini csillagok, conquelette héjak, gombás fülek és apró íjak - farfalines. Mindezeket a kis pasztákat levesek és saláták használják.
Gyakran a paszta neve végén találhatod meg a méretét. Így az "ini" -ban az apró tészták nevei, az "emte" - több, a "ők" - nagyon nagy.
Tészta töltelékkel
A töltelék három fajtája hasonló a pelmenihez, egy gyűrűs hengerbe. Ezek tortini, tortellini és tortelloni, az utóbbiak a legnagyobbak. Szintén töltelékkel készült nagy négyzet alakú olasz ravioli - ravioli és sacchetoni, apró téglalap alakú boríték - anyolotti és hasonló kis kalapok - capellets. Kezdetben szárazak, töltet nélkül. de az asztalon nagy "csövekkel" töltik fel őket - cannelloni és nagy seashells - conquelioni. Az ilyen típusú tészta gyakran vajjal, krémmel vagy paradicsommártással szolgál, vagy különféle félig folyékony, vörös és fehér mártásokkal sütve. A töltelékkel ellátott tészta esetében hordozható és széles réteget készíthet a lazagból, melyet hússal vagy zöldségekkel töltelnek be, mártással és sajtokkal megszórják.
Az olasz "pelmeni" nemcsak a hús, hanem a zöldséghúza is.
Alakú paszta
Különböző típusú göndör paszta nagyszerű a vastag mártásokhoz zöldségekkel vagy húsdarabokkal, amelyek "ragaszkodnak" a hullámos felületükhöz. Ilyen termékek közé tartoznak a Marciani, Fusilli és Spirallini "csavart" tubulusai. A legnagyobb pasztája - a fusilli bouqati - úgy néz ki, mint egy szűk tavasz. A göndör paszta tulajdonítható, és különféle penne apró pennettől hatalmasig, mint a cannelloni, penne zita. Egy gyönyörű és szokatlan tészta, hasonlóan egy virág festéséhez, Fiori, egy kerék hasonló a kerékhez, és a nagy tálas farfalle az egyik leghíresebb tésztafélék Olaszországon kívül.
Hosszú paszta
A hosszú paszta vékony, spagetti vagy lapos, mint a linguine. Ilyen homogén, sima, burkolózó mártások alkalmasak ehhez a pasztahoz. A vékony tésztát bucatini, spaghettoni, spagetti és spaghettini lehet nevezni. Azok, amelyek még vékonyabbak, vermicelli, vermicelloni és capellini. A hosszú és lapos paszta egyenesen egy bavetti, vagy "fészkekbe" hajlítva, mint a tagyatelli, a taglerini, a fetuccini és a parpadella.