Tészta húsvéti süteményekhez, sütőipari receptek
Úgy döntöttünk, hogy sütjük a húsvéti tortát a húsvéti ünnepekre, de nem tudjuk, hogyan kell főzni? Megmutatjuk Önnek, hogy a húsvéti torta tészta elkészítésének legjobb módja, hogy a kész tészta finom ízletes legyen.
Klasszikus recept
A meglévő receptek közül a legnagyobb igény a klasszikus húsvéti süteményt használja. A klasszikus főzési recept szerint ez a torta csak sütést, kandírozott gyümölcsöt és mazsolát tartalmaz.
De annak egyszerűsége ellenére - a termék egyszerűen csodálatos és egyedülálló az íze számára! A legfontosabb dolog - a húsvéti sütemények előkészítése nem gyorsít.
Tehát elő kell készíteni mindent előre, és fel kell osztani legalább fél nap szabadidőt. Szóval, kezdjük el.
- búzaliszt l / s - 900 g;
- friss csirke tojás - 5 db;
- tejelő tehén - 0,5 liter;
- granulált cukor - 0,3 kg;
- száraz instant élesztő - 20 g (2 tasak);
- olaj keverék - 200 g (100 gramm margarin és vaj);
- zsíros tejföl - 100 ml;
- mazsola "Kish-mish" - 60 g;
- kandírozott gyümölcsök - 100 g;
- vanillin - csipet.
Az előkészítés időtartama: 3 óra.
Kalóriatartalma 100 g-nál: 331 kcal.
- Az első dolog, amit tenned kell, készítsd el a tésztát a tésztához. Ehhez 35-40 0 C-ra melegítve a tejnek 75 gramm cukrot és élesztőt kell feloldania. Ezután fokozatosan vegyen be egy pohár szitált lisztet, és keverje össze a masszát, amíg egyenletes. Fedjük le a tartályt az elkészített összetevőkből szövetszalvétával és helyezzük meleg helyen. 20-25 perc elteltével készen lesz az opara, felületén egy jellegzetes habos sapka lesz. Ebben a szakaszban a masszát meg kell keverni, és újra, egy szalvéta borításával, meleg helyen tisztítani. Ismételje meg a fenti lépéseket további 2 alkalommal;
- Ossza meg a friss csirke tojásokat (4 db) mókusoknak és sárgáknak, és hagyja el az egészet. A hűtőszekrénybe helyezett fehérjék - a máz elkészítésekor szükségük lesz rá, a kész kiáltások díszítésére. Kombináld a tojássárgát, az egész tojást és a maradék granulált cukrot. Whip egy habverővel;
- Majd tegyen egy masszát tejföllékkel, egy csipetnyi sót és vanillint. Ismét habozzon, amíg sima;
- Ezután a kapott tojásos keveréket a végtermékkel keverni kell. Folyamatosan dagasztva a masszát, folytassa a szitált liszt fokozatos megszórásával;
- Keverje hozzá a tésztát, amíg meg nem áll lefelé, de ne felejtse el, hogy túl lerészte a lisztet, a tészta megfosztja a kész süteményeket a szükséges lágyságtól és lágyságtól. Ezért, a sütemények tészta elkészítésekor jobb, ha nem kap elegendő lisztet, hogy öntsön egy kicsit, mint öntse;
- Az elkészített tésztában adjunk hozzá enyhén megolvadt olajkeveréket (margarin + olaj), és folytassuk a dagasztási folyamatot, de már áthelyeztük a tésztát a lisztporozott munkafelületre;
- Alaposan gyúrja meg a tésztát egy törülközővel vagy egy élelmiszer-filmmel, és hagyja meleg helyen. A megközelítésnek legalább kétszer meg kell közelítenie a méretét. A megérintett tésztát össze kell gyűrni, és újra, törülközővel kell lefedni, hagyni kell. Ismételje meg ezeket a lépéseket 2-3 alkalommal;
- Az utolsó dagasztás után elkészül a húsvéti sütemények tészta, a hagyományos recept szerint elkészítve.
Tészta húsvéti süteményekhez a sütőben
A húsvéti ünnepi sütemények sütésének hagyománya hosszú ideig jelent meg, és számos családban szilárdan megalapozott. Főbb különbségük a sütés egyéb formáitól a tészta elkészítésében rejlik. Különlegessége a különleges édesség és a sütés.
Az ok a történetben rejlik. Húsvét a Jézus feltámadásának ünnepe. A Biblia szerint élettartama alatt kizárólag kovásztalan süteményeket fogyasztott, és feltámadása után élesztőt, élesztőt fogyasztottak.
Ezért az emberek, akik örülnek a feltámadásnak, felkészülnek erre a szabadságra gazdag, édes és kandírozott gyümölcsökkel (mazsolákkal) töltöttek.
Az alábbiakban egyszerű recept található húsvéti sütemények készítésére otthon.
Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:
- liszt be / s - 4 darab;
- cukor-homok - 1 elem;
- teljes tej - 250 ml;
- tojás - 5 db;
- margarin - 200 g;
- közös só;
- élesztők - 40-50 g;
- mazsola - 200 g.
Az előkészítés időtartama: 2 óra.
100 g kalóriatartalom: 314 kcal.
- Osztassa a tejet két részre (1: 3). A kisebb részt 37 ° C-ra melegítsük fel, és hígítsunk 2-3 evőkanál. cukrot és élesztőt. Tartson félre egy ideig, és készítse el a többi összetevőt;
- A margarint feloldjuk és összekeverjük a maradék tejjel - a keverék hőmérsékletének legalább 37 ° C-nak kell lennie. Adjuk hozzá a cukor maradékát és egy csipet sót. Keverje alaposan;
- Ezután lépjen be a kapott tejkeverékbe az éppen feloldott élesztővel, keverje össze, és folytassa a szitált liszt fokozatos bevezetését anélkül, hogy megállította volna a keverés folyamatát. A kevert tésztát egy törülközővel borítják és melegen helyezték el - meg kell közelíteni;
- Mazsola forralja a forró vizet. Válasszuk el a fehérjéket a tojássárgától. A fehérjék után elkészíti a habarcsot a kész sütemények díszítéséhez, majd a sárgáját és a párolt mazsolát összekeverjük a vizsgálathoz, majd ismét összekeverjük. Adjon neki egy másik megközelítést;
- Készenléti vizsgálattal töltsön félig olajozott sütőformákat, és várja meg a próbaidőszakot, és küldje el a sütőbe.
Az alexandriai teszt receptje
Az alexandriai tészta receptje szerint főzött sütemények szokatlanul aromásak és ízletesek (az olvasztott tej alapon történő főzés miatt) hosszú ideig nem válnak elpusztulva. Myakish fényt, mérsékelten gyengéd és enyhén nedves, mintha valami impregnált volna.
Ennek ellenére a fő előnye, hogy még egy kezdő szakács is megbirkózik az alexandriai tesztelés legegyszerűbb technológiájával.
Hozzávalók a főzéshez:
- Tej olvadt - 05, l;
- élesztő, nagy sebességű - 10 g;
- cukor - 0,5 kg;
- búzaliszt - 1,5 kg;
- csirke tojás - 7 db;
- vaj - 0,3 kg;
- Vanilla - a kés hegyén;
- mazsola - 180 g.
Elkészítési idő: 2 óra.
100 g kalóriatartalom: 317 kcal.
Az alexandriai tészta elkészítése a húsvéti torta számára:
- Egy nagy tálban, csirke tojást, adjunk hozzá cukrot, és óvatosan dörzsöljük egy habverővel;
- Meleg tejben hígítsuk fel az élesztőt, majd öntsük ezt a keveréket a megvert tehenekbe. Keverjük össze, amíg homogén;
- Csak helyezzük el az enyhén feloldott olaj előkészített tömegét. Miután a kanálot simára kevertük, fedjük le egy szalvétával és 1-2 órán keresztül melegen tartsuk;
- A kész kanálba belépjen a szitált lisztbe és párolt mazsolába. Keverjük össze a rugalmas homogén tésztát;
- Többször adják meg a tesztet, hogy felemelkedjenek, rendszeresen obihna. Ezután oszd meg a tésztát, és formázzuk és sütjük a süteményeket.
Húsvéti süteményekhez készített sütemény
A Kulich egy ünnepi kenyér, amely egy régi recept szerint krumplista péksüteményből készül. Ez a recept a legősibbek, ők még mindig a templomok papjai és sok mesterek használják őket. És ez nem meglepő, mert a pudingból készült sütés finom, és több napig sem áll.
- liszt - 0,6 kg;
- élesztő "élő" - 50 g;
- teljes tej - 500 ml;
- margarin - 200 g;
- tojás - 10 db;
- cukor - 300 g;
- sós kő - csipet;
- vanillin;
- könnyű mazsola - 100 g;
- citromhéj - 1 evőkanál.
Az előkészítés időtartama: 3 óra.
100 g kalóriatartalom: 316 kcal.
- Készítse elő a kanálot: keverje össze 100 ml meleg tejet 25 g cukorral és élesztővel. Pound, amíg egyenletes, és tegye félre;
- Szívja a lisztet egy széles medencében. A megmaradt tejet felforraljuk, majd öntsük egy lisztbe egy vékony csepegtetőben, összekeverve a masszát egy keverővel;
- Amikor a főzött tészta hűl, öntsön bele egy átlátszatlan, keverje össze, fedje le az élelmiszer-fóliát és hagyja 30-40 percig;
- Eközben a tojásokat mókusokra és sárgákra osztják. A fehérjék használják a sütés díszítésére, és a sárgabarack cukorral és fehérrel. Helyezzük be a tojássárgáját a kanálba, és hagyjuk még 30 percig;
- Ezután lépjen be a lágy margarinba, egy csipet sóval, mazsolával, vanillinnal és citrommal. A főzött tésztát össze kell gyúrni, és filmmel borítva meg kell hagyni, hogy további 1-1,5 órát veszítsen;
- Finomítsa a tésztát darabokra, töltse fel sütőformákkal (mindig tetején vízzel), és indítsa el a sütést.
A sütőben lévő ételek a finom és szokatlan receptekről minden nap.
Recept a bécsi süteményhez húsvéti süteményhez
A bécsi tészta receptjét mutatjuk be. Ez talán a legsikeresebb recept, amely után nagyszerű és illatos süteményt kapsz anélkül, hogy sok baj lenne.
- tojás - 12 db;
- liszt - 3 kg;
- tej teljes tehén - 1 l;
- cukor - 1 kg;
- préselt élesztő - 100 g;
- terjed - 0,6 kg;
- mazsola és kandírozott gyümölcsök - 0,3 kg;
- só;
- vanillin.
Az előkészítés időtartama: 12 óra.
100 g kalóriatartalom: 313 kcal.
- A tojás cukorral verte meg, majd egy lágyított spreadet, élesztőt és tejet adjon hozzájuk. Fedjük le az átlátszatlanságot egy filmmel, és tegyük meleg helyre 10 órán át az erjedéshez. Jobb, ha este tesszük ezt a folyamatot;
- A megadott idő leteltével a par készen áll. Adjunk bele mazsolát, nagyszerű sós sót és szitált lisztet. Gyúrja a tésztát (le kell esnie mögötte);
- A bécsi tészta készen áll. Indítsa el a formák feltöltését, de ne feledje, hogy a tészta legalább kétszer emelkedik, ezért töltsön fel őket csak fele.
Tészta húsvéti süteményhez a kenyérkészítőben
A húsvéti torta tészta gyorsan elkészíthető és kenyérkészítő segítségével könnyedén elkészíthető. Ez a csoda összeszerelés mindent megtesz önmagában - csak be kell töltenie az összes szükséges összetevőt, és be kell kapcsolnia. 1,5 óra múlva a tészta teljesen készen áll, csak a formákra kell szétszakítani és sütni.
- tej - 200 ml;
- tojás - 2 db;
- cukor - 175 g;
- liszt - 04 kg;
- só;
- olaj - 20 g;
- instant élesztő - 3 ts;
- kandírozott gyümölcsök - 120 g;
- Vaníliacukor - 1 tasak.
- A kenyérsütők kapacitásában öntsük a felmelegített tejet, majd belekeverjük a tojásokat és egy lágy vajat;
- Öntsük a lisztet, sót és cukrot. Középen tegyen üregeset, és megszórja az élesztőt;
- Fedje le a kenyérkészítőt fedéllel, állítsa be a "Gyors" módot vagy a "Fehér kenyérsütés" (könnyű kéreg, súly 700-750 g);
- A keverési jel vége után adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöt a tésztához. Ezután ne nyissa fel többé a fedelet a főzés végéig.
Tojás, jobb, ha házi tésztát főzni tésztát, világos sárga sárgáját. Ezután a tészta egy gyönyörű borostyánszínt kap. Annak érdekében, hogy pikánsabb legyen, a mazsolákat nem forró vízben, hanem erős alkoholos italokban lehet áztatni. Mint például: rum, pálinka, whisky vagy konyak.