Shish kebab finomság a főzés
A köreten való sütés az egyik legrégebbi módja a hús főzésének. Így még a történelem előtti időszakban húsokat és baromfit főzöttek, és az ókorban a forró víz és az ősláb bikái nagyon népszerűek voltak. A világnak szinte minden embere hasonló változatosságú ételekkel rendelkezik.
A Shish kebab a köreten kívül más ételektől is különbözik, mivel a húst apró darabokra vágják, ami nagyban felgyorsítja az ételek elkészítését. Ezenkívül a hús gyorsabban készül, és előkezelésének köszönhetően - a pácban áztatják. Ilyen kezelés nélkül csak a nagyon fiatal állatok legfrissebb húsát lehet sütni.
A "shashlyk" szó a türkiai csoport nyelveiről származik. Szó szerint azt jelenti, hogy "sült a köpésre". Egy másik változat szerint a szó a szkíta nyelvből származik, és "vágott húst" jelent.
Nagyon népszerű barackfélék shish kebabjai - leggyakrabban csirkét használnak. A csirkehús, különösen a pácolt, sokkal gyorsabb, mint a hús, ami időt takarít meg. A csirke helyett a shish kebabot a játékból, például a fürjből készíthetjük.
Nagyon népszerű ételek a halból a köpésre. Rendszerint zsíros halat használnak. A legnépszerűbb shish kebab a tokhalból, szintén nagyon finom shish kebab a lazacból. Egy meglehetősen egzotikus lehetőség a garnélarákból vagy rákfélékből származó shish kebab.
A sertéshús leggyakrabban használt bort pác vagy pác alapján szójaszósz, bárány általában áztatott hagyma gyümölcslé vagy tejtermék és baromfihús a legalkalmasabb savanyú-édes gyümölcslevek - narancs, ananász, barack. A nyúl jól áztatva van a sörben. Ami a halakat illeti, gyakran citromlével és olívaolajjal keverik össze.
Ha a hús kövér, akkor savanyúságokat lehet venni. Jó, ha alkoholt adnak hozzá, ami ízesíti az edényt, és megkönnyíti a nyers hús konzisztenciáját. És a sovány darabokra, például a csirkemellre, nagyon kívánatos zsírokat hozzáadni a marinádhoz - általában különböző növényi olajokhoz.
A marinálás időtartamát a marinád összetétele és a nyersanyag kezdeti állapota határozza meg. Egy fiatal bárány elegendő ahhoz, hogy csak egy órát szedjen, és egy régi birka vagy marhahús esetében két napos áztatásra lehet szükség. Minél több sav és alkohol van a marinadában, annál gyorsabb lesz a hús lágyulása. Nagyon gyorsan (10-20 percig) marhahús püréből kiwi vagy ananászból: ezek a gyümölcsök tartalmaznak olyan enzimeket, amelyek lágyítják az izomszövetet.
A shish kebabs sütés folyamatában a nyársakat folyamatosan át kell fordítani, hogy a hús egyenletesen sült legyen. Néha a juiciness, shish kebab darabokat megszórjuk citromlé, vörösbor vagy csak a víz. Nagyon fontos, hogy a shish kebabot időben távolítsuk el a tűzről, mert ha a hús megszárad, akkor máris íztelen lesz.
Néha a shish kebab elektromos sütőben van főzve, de ezzel a főzési módszerrel a shish kebab nem veszi fel a füstöt. Az étel, amit "sütjük kebab" -nak nevezünk serpenyőben - ez csak a sült marinált hús, amelynek nincs semmi köze a pácban áztatott grillhez.
Ezenkívül a sűrű mártások általában paradicsom alapú shish kebab-okon szolgáltak. A szokásos ketchup helyett jobb, ha egy shish kebabot használunk - ez a fajta általában akut, bors és fokhagyma hozzáadásra kerül. A shish kebabokhoz is alkalmasak édes-savanyú mártások grillhez.
A halból készült shish kebab alkalmas bizonyos típusú paradicsomszórásra és finomabb sajtokra, például joghurttal, fűszeres zöldségekkel. A hal kebabok jól keverednek a zöld mártással, mint a pesto.