Ír whisky definíció, általános megjegyzések, classicdram
Az ír whiskey meghatározását hivatalosan írja elő az ír Whiskey Act, 1980. Az ír whiskey nevezhető whiskynek, amely megfelel a következő követelményeknek:
- a whiskyt Írország szigetén (Ír Köztársaság és Észak-Írország területén) le kell desztillálni és ízesíteni,
- cefre gabonafélék (cukrosítását cefre keresztül zajlik diastasis maláta, ami egy cefre) erjesztik élesztő desztillálással alkoholtartalma nem haladja meg a 94,8%. A desztillált alkohollal nem rendelkezhet külső aromákkal és ízekkel, kivéve azokat az eredeti nyersanyagokat, amelyekből készültek.
- A whiskyt legalább három évig fahordóban kell öregíteni,
- ha az alkohol két vagy több párlatot tartalmazó keveréket tartalmaz, az ilyen terméket kevert ír whiskeynek nevezik.
Többféle ír whisky van. Ha a whiskyt a nem kevert gabonákból származó lepárlási oszlopban desztillálják, akkor Irish Grain Whiskynek nevezik. Az ilyen whiskyt ritkán lehet értékesíteni. Jellemzően, gabona whisky a termelés kevert ír whisky (kevert whisky - keveréke whisky, desztillált a desztillációs oszlop és whisky, amelyet desztillálunk a lombik).
Whiskey a még mindig (Pot Still Whisky) lehet a két típusa van: a maláta whisky (Single Malt Whisky), amely teljesen desztillált árpa malátából és tiszta whiskyt a még mindig (Single Pot Still Whisky), amely desztillált a cefre, amely készült cefre mind a só, mind a nem árusított árpa alapján. Korábban tiszta whiskyt a még mindig (Single Pot Still Whisky) volt a neve "Pure Pot Still Whisky", "ír Pot Still Whisky". További zavart a neve az ír whiskey típusú bevezetett a tény, hogy korábban kevert whisky is lehet jelölni a címkén „Pure Pot Still Whisky”, „ír Pot Still Whisky”.
Az Irish Distillers Ltd (IDL) vezető szerepet tölt be az ír whisky gyártásában. Monopolista volt a whisky termelésében 1987-ig, amikor megjelenik a független Cooley-i szeszfőzde. A piacon uralkodó piaci helyzetére való tekintettel az IDL létrehozta az ír whisky-stílus polkát: a hármas desztilláció és a nem maláta-malta felhasználása. A legtöbb „tiszta whiskyt a még mindig» (Pot Still Whisky) a desztillált háromszor, míg a single malt whisky általában desztillált kétszer. A tőzeg ritkán használják a malátázási eljárás (szárítás közben maláta), az ír whisky íze lágyabb és könnyebben össze nem csak a tőzeg whisky Isla. hanem a Speyside vagy a Skóciai felvidék whiskyjével is. A vak kóstolással a hagyományos Scotch vagy Scotch single malt whisky mindig fenolikus ízű, mint a hagyományos ír whisky. Mindazonáltal mindig vannak kivételek. Ír whisky Connemara. amely kétszer desztillált a lepárló Cooley van egy külön ízét tőzeg, míg a skót single malt whisky Glengoyne híres hiánya tőzeg fenolos ízeket.
Ma az ír whisky nagy részét egy The New Midleton szeszfőzde gyártja. Ez a modern növény 12 különböző szeszesitalt termel több mint 20 fajta whisky (beleértve a Jameson és Powers), a gin (Cork Dry Gin - Írország legnépszerűbb ginja) és a vodka.