Káposzta saláta télen 9 recept, hogyan kell főzni káposzta saláta

Káposzta fehér, vörös, brokkoli, színes, savoy ... Itt van a Fields királynő - hihetetlenül ízletes és egészséges a téli salátákban!

Minden szerető megpróbálja megőrizni az őszi bőséges termés értékét és hasznát. A tél kedveli a hazai készítményeket - szárított, fagyasztott, konzerv, pácolt, pácolt. Gyakran segítenek abban, amikor például a vendégek már az úton vannak, és gyorsan fedezniük kell egy ízletes asztalt. Képzeld el, hogy főzött húst vagy halételet főzött, a pincéből kivett egy káposzta salátát, és a voila-t - egy finom vacsora kész! A vendégek jól táplálkoznak, a házigazda boldog.

Valaki okos téli salátákat találtak a tégelyekben, hogy az élet egy kicsit finomabb és könnyebb legyen. De az effajta saláta előételek az, hogy a saját készítmény, amely bármely más zöldség, mi kitalálni egy új márka saláta, ami lehet, hogy a glasgow-i kulináris tehetségét minden család.

A káposzta saláta egyszerű, és gyakran szorosan együttműködik a paradicsommal, az uborka, a borssal, a sárgarépával, a hagymával, a padlizsánnal, a gombával és még a rizszel is. Természetesen nem tudsz fűszer nélkül. A tészta, a petrezselyem, a száraz gyógynövények és a fűszerek különleges ízt és kellemes csípést adnak.

A megfelelő sütési technológiával a salátákat hosszú ideig tárolják. Ezért győződjön meg róla, hogy a káposztaból készült salátákat örömmel készítse el, és feltöltse a készleteket növényi készítményekkel.

9 recept a káposzta saláta számára télen

Recept 1. Egy egyszerű és gyors saláta káposzta szószban

6 literes kannák saláta összetevők: 3 kg káposzta, 2 kg paradicsom, 500 g répa, 500 g édes paprika, 100 g fokhagyma, 0,5 evőkanál. növényi olaj, 10 teáskanál só, háromnegyed üvegcukor, egy evőkanál 6% ecet (vagy ízlés szerint).

1. Készítsük elő a zöldségeket a szószra. Tiszta víz alatt öblítsük le és:
   - paradicsom, hogy kivágja a lábszár helyét;
   - borsot vágni, eltávolítani a szemeket, a farkát;
   - a felső héjból tisztított sárgarépa;
   - A fokhagymát szeletekre szedjük és eltávolítjuk.
2. Minden zöldséget apróra vágott, apróra vágott egy húsdarálón, és egy nagy serpenyőbe váltott.
3. A feldolgozott tömegben adjunk hozzá olajat, ecetet, szórjuk meg az összes cukrot és sót.
4. Az elegyet forralásig keverjük, alkalmanként megkeverve, hogy a növényi massza ne tapadjon a falakhoz.
5. Vágjuk le a káposztát a puha és száraz levelekből, vágjuk meg a szalmát, és forraljuk fel.
6. Keverjük mindent úgy, hogy a káposzta felszívja a mártást és jól áztassa. Főzzük a salátát 25 percig (zárjuk le a fedelet).
7. Bankok és sterilizálják a forró víz felett, és átadják őket egy forró salátának. Roll gőzös fedéllel és küldjön pihenni egy meleg takaró alatt.
8. 14 óra múlva a káposzta szószban át lehet vinni a kamrába, és számolni napokkal télen, amikor a kóstolás ideje megérkezik.

Recept 2. Káposzta saláta borssal

Ezt a receptet "káposzta provence-ként" is nevezik. Sok csodálója van, mert olyan finom, hogy gyakran nem lehet ellenőrizni a saláta tárolását. Enyhén elfogyasztják, anélkül, hogy várakoznának a télre.

Hozzávalók a téli salátához (3-4 l): 5 kg közepes káposzta, 1 kg vörös paprika, 4-5 st. evőkanál só, 1 evőkanál. napraforgóolajat, egy pohár ecetet, egy pohár cukrot.

1. Vágja le a káposztafejeket, és vékony öltéssel vágja el őket egy aprítóval vagy kombájn segítségével.
2. Távolítsa el az édes paprikákat az "internals" -ból, és apróra vágja őket.
   Kívánt esetben nemcsak piros, hanem sárga vagy zöld borsot is készíthet - a palettát a kész saláta virágai világosabbá teszik. A fő dolog, hogy a bors lédús és húsos.
3. Káposztát öntsünk olajjal, adjunk hozzá ecetet, borsot, vajat. Óvatosan keverje össze az összetevőket. Ez előnyös kézzel, ezért a saláta jobban impregnált ízekkel és életet kap.
4. Ebben a szakaszban a salátát már meg lehet enni. De természetesen a télig tartjuk. A káposztát dobozokba lehet tenni, és nagyon szorosan csomagolva, hogy sok gyümölcslevet és marinát adjon. Az üveg széléhez 1-2 cm üres helyet hagyjon. A káposzta még mindig beolvad és a gyümölcslé miatt nőhet.
5. Kandallók káposzta borítással műanyag borítással és átrendezés a hűtőszekrényben. Szüksége van három napra a savanyúságra.
6. A dobozok végén a káposzta szakács "öntsön" a napraforgóolajból (forraljuk fel és engedjük lehűlni) és öntsük a káposztát.
7. Zárja le ugyanazokat a fedőket és távolítsa el a káposzta salátát borssal, hűvös helyen a naplementékre.

3. recept. Karfiol paradicsom saláta

Ez a "színes" saláta igazi finomság. Az első kóstoló után rendszerint végleg letelepszik az otthoni szakácskönyvbe.

Hozzávalók saláta 4 literes kanna: 2,4 kg virágzat káposzta, 1,4 kg paradicsom, 220 ml növényi olaj, 140 g cukrot, 240 g paprika (minden színben), 130 ml ecet 9%, 80 g fokhagyma, 70 g só, egy csomó szeretett zöld.

1. Minden zöldséget hideg folyóvízzel öblítse le.
2. Vágja le a káposztafejet a virágzaton; bors, szemtől és farkától mentes.
3. Vágott zöldségek:
   - nagy káposzta virágzat kicsi;
   - finoman vágja a borsot (lehetőleg, ha kocka van);
   - Paradicsom, hogy pörkölt állapotba keverje (keverő vagy szitán).
4. Öntsük a színes paprikát és paradicsompürét egy főzőedénybe.
5. Ha a felszínen a bors-paradicsom tömegbuborékok forrni fognak, adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, ecetet és sót mindent. Keverje össze és kínozza fél órát. A salátát időről időre meg kell keverni, az alsó részen levő borsdarabokból.
6. Következő a pot küldött virágcserépek a káposzta és a nagy apróra vágott gyógynövények. Karfiol finom kombinációval: kapros, bazsalikom, petrezselyem, koriander. A zöldség tömegének sütése az összes összetevő elkészítése után 8 perc.
7. A paradicsomos káposzta mosott és száraz tégelyeken, fedéllel fedett, sterilizálásra küldött. A fél literes tégelyek elégek 20-25 percig.
8. Melegen hengerelt üveg és ellenőrizze a fedelek tömítettségét. Helyezze a munkadarabot meleg helyen egy napra, majd hideg helyen - egészen télig.

Recept 4. Káposzta és cékla saláta sterilezés nélkül

Összetevők 2,5 liter saláta 1,5 kg téli fajták káposzta, répa 0,5 kg, 0,5 kg bors, 0,5 kg paradicsom, hagyma 0,5 kg, 0,5 kg sárgarépa, 250 ml olajat zöldség, 1 evőkanál. kanálnyi sót, 100 ml 9% -os ecetes ecetet.

1. Mosott és csiszolt zöldség salátára vágva:
   - saláta öltéssel vágott káposzta;
   - A céklát és a sárgarépát nagy lyukakkal törölje át;
   - Bors, a magok és a kocsányok vágása vastag lemezek;
   - Vágjuk a hagymát apró kockákká;
   - Paradicsom vágott közepes lobulák.
2. Egy nagy zománcozott árucikkben (legalább 6 literes térfogatú, így kényelmesen zavarja az egész salátát) öntse a növényi olajat és forralja fel. Helyezzük a cukorrépamagot és pároljuk kb. 10 percig keverés közben.
3. Tegye a zöldségeket a cukorrépának és a sónak. Keverjük fel a keveréket, és egy csendes tüzet pároljuk egy órára, anélkül, hogy elfelejtenénk keverni.
4. A saláta eloltásának ideje a dobozok és a fedők sterilizálására használható (egy 500 ml-es edény a leginkább alkalmas erre a típusú ragasztásra).
5. Ecet, ha a folyamat 10 percig befejeződik, alaposan fel kell keverni a növényi anyagot.
6. Meleg dobozokban rakja le a kész salátát, és tekerje fel.
7. Fordítsa az üvegt a nyakára (ez segít a rosszul zárt edények azonosításában), meleg ruhában csomagolja be, és hagyja kihűlni egy napra.
8. A káposzta és cékla saláta táplálékát önálló edényként lehet kiszolgálni, de borschtra (2,5 liter víz - 250 gramm saláta) használható.

Recept 5. Káposzta saláta "Az ujjak nyalogatnak"

Összetevők az eredeti recepthez 8 literre: 5 kg káposzta, 0,8-1 kg paprika, 1 kg sárgarépa, 0,5 kg hagyma, 2,5 csésze cukor, 4 evőkanál. csésze sót, 500 ml ecetet 9%, 500 ml növényi olajat.

1. A káposztafejek durvára aprítva vannak.
2. Húzzuk le a sárgarépát egy résszel (nagy lyukakkal).
3. Vágja le a hagymát vékony gyűrűkre vagy félgömbökre.
4. Hámozzuk fel a vágott paprikát kockákra.
5. Zöldségbe tedd egy nagy tálba vagy edénybe, öntsünk sót, adjunk hozzá ecetet és vajat. Minden saláta összetevő jól keveredik. Túlságosan nem érdemes megjegyezni, hogy a zöldségek megtartják a vágás maximális alakját.
6. A salátát (40 perc) sterilizált, szárított tégelyekre helyezzük, és hűtött helyen helyezzük őket. Három vagy négy nap alatt ellenőrizni kell a káposzta fermentációjának folyamatát, és rendszeresen átszúrja a keveréket egy fából készült nyárral, hogy megszabaduljon a felesleges gázoktól.
7. 4-5 nap elteltével a dobozokat kapron fedéllel zárják, és a "téli tárolás" -ra eltávolítják.

Recept 6. Káposzta, bors, sárgarépa saláta

Hozzávalók 2 liter kész salátához: 1 kg fehér káposzta, 2 sárgarépa, 1 nagy édes paprika, hagyma (opcionális).
Tankoláshoz: 100 ml növényi olaj, 50 ml ecet 9%, 3 evőkanál. cukorka, művészet. egy kanál só (csúszás nélkül).

1. Vágja le a káposztát egy kombájnon, egy különleges rántással vagy egy késsel.
2. A sárgarépát vékonyan apró darabokra vágják, vagy darabolják egy darabbal.
3. A bolgár paprika saláta öltésekre vágott.
4. A vörösebb gyűrű / félgömb vöröshagyma.
5. Készítsen egy öltözködést: keverje össze az összes hozzávalót, a személyes ízlésre összpontosítva (szükség esetén adja hozzá vagy távolítsa el az összetevőket).
6. Minden zöldséget keverjünk össze, öntsük öntettel, és hagyjuk, hogy a saláta 2 órán át áztassa ízeket és fűszereket.
7. Rendezzük el a saláta billetjét tiszta, steril edényekben, fedjük le a műanyag fedéllel és küldje el őket télre hideg helyen, időnként a zöldségfélék fermentálásának folyamatát.

Recept 7. Káposzta és paradicsom saláta télen

Összetevők 2 literes edényekhez: 1 kg káposzta, 1 kg paradicsom, 2 édes paprika, 2 hagyma.
Marinád: 100 gramm cukor, 250 ml ecet, borsópaprika, 50 g só.

1. Juicy és nagyon érett paradicsom vágott szeletekre, próbálva, hogy ne veszítse el a gyümölcslevet.
2. Vágjuk le a káposztát, és vágjuk ki a csonkot, vágjuk le hosszú szalmával.
3. Húsos paprikák hántolták a magokat, kivágták a farok és apróra vágott vékony öltéseket.
4. Héjahagyma, nagy "egyének" vágott fél gyűrű, és ha izzók kis gyűrű.
5. Minden zöldséget megfelelő serpenyőben keverünk össze, fedjük le egy kisebb átmérőjű edényrel, és nagy nyomás alá helyezzük az éjszakát.
6. Ha a saláta jól szeletelt, hagyja a levét, adj hozzá a fűszereket a pác és az ecethez.
   Ha a zöldségek túlságosan lédúsak és a gyümölcslé tele van, ki kell üríteni a felesleget.
7. Keverje össze mindent, hogy minden zöldség kapja a saját részét a fűszerek, és forralás után főzzük az állomány 10 percig.
8. A bankokat kényelmesen megtisztítják és sterilizálják. Forró saláta üveges tartályokba való mozgatáshoz és feltekercseléshez.
9. Fordítsa a bankokat "fejjel lefelé", ellenőrizze a fedél sűrűségét, csomagolja be egy meleg takaróba, és "felejtse el", amíg teljesen le nem hűlt.
10. Billet káposzta és paradicsom, hogy vegye ki egy pincében a felállított hőmérsékleti hőmérséklet.

Recept 8. Káposzta saláta zöldségekkel

Hozzávalók salátához: 1 kg fehér káposzta, 1 kg uborka, 500 g paradicsom, 500 g édes paprika, 500 g hagyma, petrezselyem gallyak.
Öntözéshez: 2 liter víz, 2 evőkanál. evőkanál só, 6 evőkanál. cukor kanál;
Fűszerek marinádához: borsó fekete bors, szegfűszeg, babérlevél; savas ecetet (1 liter - ½ teáskanál).

1. Minden zöldséget kivesszük, öblítjük és levágjuk:
   - apróra vágott káposztát;
   - A zöldhéjból tisztított és kb. Centiméter vastagságú bögrékre vágott uborka;
   - a paradicsomon, hogy egy kés kicsi kereszteket, forraljuk a forró vizet, és miután egy-két perc mártás jég vizet; távolítsa el a bőrt és vágja vastag gyűrűket;
   - borsot a szemekből tisztítani, nagy gyümölcsöket vágni széles pálcákkal, kicsi gyűrűkkel;
   - hagymát "levesszük" és vágjuk vastag bögrékbe, majd szedjük őket egyedi gyűrűkbe.
2. A parboiled kannák alján a zöld növényágak, a zöldségek tetején helyezkednek el, színválasztékban váltakozva egymás között.
3. Sós megoldást készítsen. Adjon hozzá minden receptet, kivéve az ecetet. Fűszeres keverék forraljuk, forraljuk öt percig, "terjesszük" a bankokra, és öntsünk ecetet.
   Az ecetet a marinádéhoz lehet adni, amint eltávolítják a tűzről.
4. A poharakban levő irizáló salátát a medencébe 10-15 percig sterilizálni kell.
5. Jars roll, wrap és nem zavarja a napot. Utána - adja meg a saláztartót megőrzésre.

9. recept: Vörös káposzta saláta télen

Hozzávalók 2 literes palackok: 750 g vörös káposzta, 120 g alma, 50 g hagyma, 10 g torma (gyökér), 32 g ecetet, 70 g növényi olaj, só és fahéj íze, 3 db. - szegfű, bors, babérlevél.

1. Vágja a káposztát a rossz levelekből, vágja ki a közepét, és vágja le a fejét.
2. Tisztítsa meg az almát és vágja le a magot. Vágott apró szeletekre vagy szalmára.
3. A torma retekot alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, tisztítani és finoman törölni.
4. Egy íj segítségével távolítsa el a hüvelyeket és vágja fel a gyűrűk egyik felét.
5. Melegítsük az olajat egy serpenyőbe vagy egy nagy serpenyőbe, öntsünk apróra vágott káposzta tartályba, öntsünk egy kis vizet, sót és enyhén oltjuk (lehet félig főtt).
6. Add hagymát, almát, tormaet és fűszereket. Tartson alacsony hőt, amíg enyhén forralunk.
7. Miután a saláta forraljuk, távolítsuk el a főzőlapról, adjunk hozzá ecetet, és tegyük át a snack tiszta edényeket.
8. Fedjük le a fedéllel, és helyezzünk edényeket salátával a serpenyőben sterilizálásra. 100 fokos hőmérsékleten 0,5 literes edényt 35 percig kell főzni, 1 liter 45 percig tart.
9. A sterilizálás befejezése után azonnal feltekerhető.
10. Az éles saláta hűlése vörös káposztaból, a fedőlapok bekapcsolásával.
11. Kész saláta az alagsorban, ahol a fennmaradó készítmények várják a téli ünnepeket.

Hogyan főzni káposzta saláta: Tippek

Káposzta ízletes saláta a télre - a szerető szakma ügye. És minden készség megfelel egyes kulináris normáknak és szabályoknak, amelyeket "titkoknak" is neveznek.

1. A káposzta háromféle érlelésre oszlik: késő (tél), közepes és korai. A téli salátákban rendszerint a közepes érésű fajtát használjuk. Az ilyen káposztafejek nagyok, a felső levelek, ellentétben a téli változattal, könnyűek és nem nagyon közel egymáshoz, a hús lédús és vörös.
2. A salátáknál nagyobb káposztafejek használata kedvezőbb. Egy nagy fejből kevesebb hulladék lesz, mint néhány kisebb közül.
3. Amíg a saláta üres megtapasztalása megmutatkozik, jobb, ha ragaszkodni fog a recept arányhoz. Különösen a pác. A fűszeres adalékanyagok arányának tiszteletben tartása nem annyira fontos, itt az egyéni ízlés vezérelheti.
4. Annak érdekében, hogy a káposzta napos, a sárgarépát nem szabad vágni, hanem reszelt. Így több gyümölcslevet osztanak ki, és a káposzta világos színt kap.
5. Káposzta, apróra vágott túl vékony "pókháló", a crunch a kész saláta nem.
6. A saláták receptjeiben, ahol a káposzta több napig érlelődik, felgyorsíthatja a zöldségek fermentálásának folyamatát. A munkadarabot naponta át kell fúrni egy hegyes fából készült bot segítségével, hogy felszabadítsa a gázoktól. A megformált habot eltávolítjuk, megakadályozva a penész megjelenését.

Káposzta saláta - univerzális téli preparátum, amelyben számos kedvenc zöldség és fűszer ízlése és aromája kombinálódik. Kiegészíti a főpályát, ellentétes ízt ad, és az ünnepi asztal színes dekorációjával jár.

Olvassa el:

Kapcsolódó cikkek

• Uborka saláta káposzta és édes paprika a télen - receptek fotóval

• Káposzta saláta a télre - 14 receptek üres (1. rész)

• Hogyan zárjuk le a saláta káposztából a téli, fotó recept