Hogyan készítsünk édes és savanyú mártást a húsnak - lépésről lépésre főzés, igazi recept, fotó
Édes-savanyú mártással - nagy találmánya a kínai élelmiszer, ez nem is jött rá a francia és a több ezer gravies. A világ nem olyan egyetemes, mint a mártás, ami jó, és hideg, és meleg, mellyel sütni és savanyúság, pörkölt és megsütjük. Mindenféle húshoz illik. tenger gyümölcsei, zöldségek. Hacsak nem megy a torta - és akkor is csak azért, mert jó édes-savanyú mártással egy finom desszert. Mindenesetre sokan hisznek.
Vedd fel a receptjét
-
- alapmassza:
- 1 pohár vizet;
- 1 csésze rizs ecet;
- 1 csésze barna cukrot;
- 2 evőkanál kukoricakeményítő;
- Sertéshús édes és savanyú mártással:
- 500 gramm sertéshús;
- 1 teáskanál sót;
- 1/4 ts. fehér cukor;
- 1 teáskanál szójaszósz;
- 1 tojásfehérje;
- 2 zöldhagymás toll;
- 1 liter növényi olaj sütéshez;
- 1/2 csésze kukoricakeményítő;
- 3 szelet zeller;
- 1 zöldpaprika;
- 1 közepes izzó (ékkel vágva);
- fehér cukor
- só ízlés szerint.
Az alapvető édes-savanyú mártás nagyon egyszerű. Vegyünk cukrot, ecetet és vizet, keverjünk egy kis serpenyőbe és tegyük fel. Az elegyet alacsony hőmérsékleten melegítjük addig, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
Ugyanakkor öntsön egy kis meleg vizet egy kis edénybe, és óvatosan keverje össze, vékony keményítőcserével. Ha azonnal hozzáadja a keményítőt a rizzsel és az ecet keverékkel, azonnal felhajlik, és nem lesz képes sűríteni a mártást.
Forraljuk fel a keveréket a tűzhelyen, növelve a tűz alá. Miután a mártás forr, csökkenti a tűz alatt, közepes és lassan hozzá hígított keményítő hozzá, eszébe jut, hogy keverje. Kapcsolja ki a tüzet. Az alap édes-savanyú mártás készen áll. Az illatos barna cukor édességet ad. és a rizs ecet savas.
Az édes és savanyú mártás változata, de csak az őslakos kantoni konyha készletében. Nyugat-szakácsok is hozzájárultak ehhez a sokféleséghez. Annyira ismerős sok vöröses színű mártással a - a ketchup hozzáadásának eredménye. Háromszor kevesebbet kell hozzáadni, mint az ecetet vagy vizet, a főzés kezdetén, a serpenyőben lévő folyékony összetevőkhöz.
A legnépszerűbb hús, amelyet egy édes - savanyú mártással főzünk e - sertéshúsból. Itt egy meglehetősen egyszerű recept.
Sertés vágott kockákba, tesz egy tálba, és keverjük össze sóval, cukorral és szójaszószsal. Enyhén megverte a tojásfehérjét, finoman apróra vágott zöldhagymát, és öntse a sertéshúsba. Zárja le a tálat fedéllel, rázza fel és tegye el egy órát a hűtőszekrényben.
Az olajat viaszban melegítsük, amíg fénysugár keletkezik. Szelet a zeller szeletekre, bors, hagyma - gyűrűk, tedd őket egy wok és megsütjük gyorsan, beletesszük a cukrot és a sót. Távolítsa el, tegye rá egy papírtörölközőre, hogy eltávolítsa a zsírt és kezdjen főzni a sertést.
Vegye ki a hűtőszekrényből roll kukoricakeményítő és megsütjük wokban egy könnyű aranybarna. Legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Helyezzen egy papírtörlőre. Keverjük össze a sertéshús és a zöldségeket, öntsük a mártás becenév édes-savanyú szósz és szolgálja az asztalra.