Hogyan főzni rizst a tekercsekhez - lépésről lépésre főzés, igazi recept, fotó - kulináris
A japán konyha már régóta népszerű a világon, és Oroszország sem kivétel. De a japán konyha remekeit kínáló kávézók és éttermek egyre növekvő hálózatának megítélésénél az adósok száma folyamatosan növekszik. Továbbá a háziasszonyok vágya arra, hogy otthoni japán ételeket készítsenek, saját kezükben. Minden, ami otthoni tekercsre van szüksége, vásárolhat közönséges hipermarketekben. De hogyan kell főzni a rizst a sushi és tekercsek számára külön kérdés.
Vedd fel a receptjét
Először válassza ki a rizst. Ehhez a japán rizs különböző fokozatai használatosak, például nishiki. Ezek a fajták nemcsak az ázsiai formákban különböznek egymástól, hanem kerekek is, de a nedvesség, a ragadósodás, a szemek édességének szintjén is. A japán rizsfajták jól formázottak és formáztak főzés után.
Nos, ha egy szakács vagy egy hegesztett rizs van, az utasítások azt mutatják, hogy minden finomság és arány. De a rizst főzhetik és normál serpenyőben. Válasszon egy vastag falú edényt ehhez, vagy legalább egy vastag fenekű serpenyőt.
Öblítsük le jól, 3-5 alkalommal, amíg a víz tiszta lesz. A rizst 20-30 percig tiszta vízzel áztassa. A vizet egy szűrőn vagy egy szűrőn keresztül ürítse le. Gyakran ajánlott egy technikai technika, mint például a rizs szárítása a - öntsünk rizst egy száraz törölközőre, felöntjük, hagyjuk szárítani enyhén. Ennek elő kell segítenie a rizs egységes emésztését. De a rizs felhasználásával például a szárítás szükségessége eltűnik, mivel a belső termosz, és ezáltal a rizs. egyenletesen melegszik minden oldalról
A rizs főzéséhez szükséges víz mennyiségével kapcsolatban különböző források eltérnek egymástól. Vannak megbízható adatok, hogy a rizs sok nishik, már áztatott, kevesebb vizet igényel. Az 1 kilogrammban mért száraz rizs ebben az osztályban vegyen 950 ml vizet. A víz nem terjed ki sokat a rizs rétegére. Öntsük a rizst, és mérsékelten tűzre tegyünk. Forraljuk fel. Egyéb rizsfajták esetében a száraz rizs tömegének 20% -ánál vagy 1/5-ánál vizet kell venni.
Miután a víz forr, és a szintje megegyezik a rizs szintjével, takarja le, tegyen minimális tüzet. Ne nyissa ki a fedelet a következő 20-25 percig. A rizst jól elpárologtatta, és megakadályozhatja ezt a folyamatot.
Miután a rizst főztük, tegye félre, hogy hűljön. Ebben az időben, főzzük rizst szósz. Vegyünk 200 ml rizset vagy fehérbort, hozzáadjuk hozzá 10 teáskanál tengeri sót és cukrot. Tegyen mindent a serpenyőbe, melegítse fel, amíg fel nem oldódik.
A helyesen főzött rizst nem forraljuk, nem nedves, hanem sűrűn ragasztott. Penge a serpenyő falai mentén, elválasztva a rizst a falaktól, döntse a serpenyőt egy nagy, lehetőleg fából készült tálban. A rizs egy egész csomót, egy "pasochka" -ot felborul. Öntsük a rizst az új mártással. Hatása alatt a szósz, a rizs szét fog esni, külön csak vágás mozgás egy spatulával, és kapcsolja át egyenletesen oszlatja el a mártást.
Hagyja hagyni a rizst egy darabig, hogy lehűljön és áztassa a mártást. Amint a rizs hőmérséklete elérte a 40 ° C-ot, nem égeti el a kezét, akkor készíthet sushi és spin tekercseket!
Tudva, hogyan kell megfelelően felszeletelni a rizst a tekercsekhez, egyszerűen otthonosan készítheti őket. Először is ajánlott választani a megfelelő rizst. A rizst jobban főzzük egy szakácsban vagy rizs tűzhelyben, de vastag falakkal és alsó részekkel ellátott serpenyőben. A rizst jól le kell öblíteni, a vizet 3-5 alkalommal kell cserélni, hogy a víz teljesen átlátszó legyen. Ezután hagyja a rizst tiszta vízben 20-30 percig állni.
Hogyan készítsünk rizst a tekercsek és a sushi számára - érthető, hogy nem ez a szokás. Számos alapvető módszer létezik. Amint a víz forralja a serpenyőt, takarja le a fedelet, tartsa 3-4 percig, majd csökkentse a hőt, és főzzük a rizst, amíg teljesen elnyeli a vizet. Ezután a rizst el kell távolítani a hőtől és további 15 percig gőzölni kell. A rizs és a sushi finomságát rizs ecettel, cukorral és sóval keverjük össze.
Mennyire helyesen főzni rizst a tekercsekben?