Francia desszert sárgadinnye - sült krém karamellal
- Főzési idő: 30 perc.
- Tételek: 8
- Étel típusa: desszert
- Konyha: francia
- Nehézség: kezdőknek
Sokat hallottam erről a desszertről, mindig főztem, és próbáltam ki. Most már tudom, hogy készítsen egy francia sárgája desszertet otthon. Kiderült, egy ízletes étel, amit kényeztetni és örömmel szeretteit. A sült keksz teljesen más megjelenést és ízelítőt kap, finomabbá és franciául gazdagabbá válik. Ez a gyors és ízletes desszert tetszik.
By the way, ha még nem próbálta főzni egy angol kenyér pudingot. akkor ajánlom a próbálkozást.
Tatiana negyedik lecke a szakácsok iskolájában. Készítjük a legfinomabb francia sárgája desszertet
A francia desszertek klasszikus klasszikusa, nagyon lakonikus, sokoldalú, problémamentes sült keksz karamellízzel. Gyengéd, nem túl édes és nagyon könnyű textúrájú krém a sült kéreg alatt. Gyorsan elkészül, elegánsnak tűnik. Nem terheli a gyomrot. A tökéletes újévi desszert, egyébként.
Ez a dolog nagyon magas technikájúnak bizonyult. Ezt az iskolai oktatás keretében készítettem el. De nem az istenek égető edényeket, tanulni fogják ezt a technikát, minden gyerek és háztartás örömmel. A gyermekeim és a családjuk kifejezte jóindulatukat. Ez a francia sárgája desszert gyökeret verhet. Néhányan szerencsések is lesznek, és rendszeresen reggelit fognak maguk előtt a kertben. Nos, hát, aki reggelire pezsgő, és kinek - karamellkrém, amit süthet.
A desszert elkészítéséhez keverőgépet és tűzálló adagolt csészéket vagy edényeket kell használnia. Egy nagy formában süthet, de teljesen más lesz.
Ennek a sült krémnek a készítéséhez legalább az első alkalommal kell figyelmet szentelni. Úgyhogy javaslom, hogy mindenkit fél órára vezessek a konyhából, és a macskát erősen a szekrény tetejére irányítsuk. Ez minden. Anya felidézi. Várj.
Az összetevők
A francia karamellel készített krémes krém előállításához a következő termékekre van szüksége:
- krém 33% feletti - 350 g (tejszín olyannak kell lennie, hogy a zsírtartalom nem megy lejjebb), krém hűtőben tartjuk, amíg az utolsó
- sárgája - 6 db.
- cukor - 80 g (2 evőkanál a tojássárgák számára)
- mandula-szirmok - 5 g (vagy kókuszdiffúz, vagy más díszítés és textúra, amit tetszik)
- Vaj - 20 g
- 50 ml vizet
Komplexitás: egyszerű, de koncentrációt igényel
Hogyan készítsünk egy francia sárgája desszertet
Ez tényleg egy laconic étel. Az összetevők egyszerűek, meglehetősen gyorsan elkészítve, de még gyorsabban evettek.
Keverjük össze a sárgáját egy keverővel két evőkanál cukorral mindaddig, amíg a fehérített homogén emulzió nem lesz. Jó 2 vagy akár 3 percet vesz igénybe.
Az emulzió így néz ki, és meglehetősen stabil.
Most karamell. Főzöm a maradék cukrot, vizet és vajat.
Felmelegítem a serpenyőt. Neki - cukor vízzel. És forraljuk fel. A tűz éppen az átlag felett van, úgyhogy forrni kezd, de nem éget, nem barna.
Fokozatosan kialakított szirup, a buborékok válnak nagy és viszkózus.
Aztán megalakul és barna karamellel kezd. Én megforgattam. Ennek eredményeként törekszem a karamell színére.
Amikor a karamell kész, vajat adok hozzá. Az olaj nem teszi lehetővé, hogy megkeményedjen. Azonban (bizalmasan), így nem keményedik, akkor sooooo sok olajat, így itt az ideje, hogy keménység nincs sok.
Itt van a karamell a francia desszertünkre.
Miközben buborékolt, sikerült behoznom a tejszínt a hűtőből. A krém jobban habverő hidegben.
És meg kell verni őket ahhoz a pontig, ahol megtartják a formájukat.
Továbbá így. Megállás nélkül habverővel a tojások sárgáját, fokozatosan vezessék őket enyhén hűtött, de a forró karamell, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha van egy kézi mixer, mint én, tudja, hogy tartsa a keverő egyik kezében egy üveg, ami nem jó - a másik kezét, és harmadik kéz önteni a forró karamell - kissé nehéz. A három kéz egyikét fel lehet szabadítani, ha nedves papírtekercset helyez az üveg alá. Ez növeli a súrlódást, és az üveg megáll.
Aztán hordom a tömeget egy kényelmes tálba, és gyengéden gyúrják a tejszínhabbal az alulról felfelé.
Hőálló formában alul egy csipetnyi mandulát terítettek fel, a tejszínt 2/3-ra öntsem (emelkedni fog).
A sütés a vízfürdőn lesz, mert a kompozíció túl finom ahhoz, hogy egyedül hagyja a sütő hőjét. A formákat más formába helyeztem, és felforrósítottam félig forró vizet (úgy, hogy a sütő ne melegítse fel a vizet).
180 fokos vízfürdőben 20 percig süsek. Aztán kiszedem egy szerszámot a teszteléshez. Ha a krém még folyékony, akkor még 5 percig hagyom. Mindez a sütőtől függ.
Ilyen csodálatos csoda. De leesnek.
Szörnyen aranyos. Egy jó desszert Franciaországból származik.
Remélem, hogy a receptet a legfinomabb francia desszert készült tojás sárgáját, akkor már tegye meg a szociális háló, hogy tartsa az oldalán, és nem veszít a jövőben megpróbálja főzzük.
Azt hiszem, tetszeni fog a recept.
Ossza meg egy cikket a társadalomban. hálózatok: