A francia desszertek mit és hogyan főzzenek otthon a francia konyha édességeként
A középkorban a franciák valódi ínyenceknek számítottak. Azóta a francia konyha receptjei a világ legnépszerűbbek. A francia desszertek a szájban túlzás nélkül olvadnak, és aligha közömbösek maradnak.
Miután meglátogatták egy cukrászüzletet, ahol a francia konyha receptjeinek megfelelően elkészített desszerteket adják el, kellemetlenül édes fogakká válhatnak. Amellett, hogy ezeknek az ételeknek földi ízvilága van, nagyon tetszetősnek tűnnek, nem csak a valóságban, hanem a fotón is. A finom receptek, melyek a francia szakácsokat több évszázaddal ezelőtt feltalálták, valódi legendákká váltak.
Franciaország hagyományos édes ételei elkápráznak a sokféleséggel. Közülük remek süteményeket, süteményeket, gyengéd szendvicseket és könnyű gyümölcsöket kínál. A francia ételek és finom desszertek nagyon gyakoriak országunkban.
A legfontosabb, hogy a receptek többsége meglehetősen egyszerű, így az ízletes illatok átválaszthatók az otthoni konyhában. Ha finom desszerteket szeretne főzni vendégei számára, a legjobb megoldás a hagyományos francia konyha receptje.
Francia tészta "makaróni" - egy desszert, amely meghódította a Versailles-t
Az egyik legfényesebb desszert a színes tészta "makaróni" (macaron). Már a XVI. Században. ez a sütemény egy állandó bánásmód volt, amelyet a királyi asztalon szolgáltattak. A francia arisztokráciák macaronival kezelték vendégeiket, elegáns csészealjakon egy csésze forró csokoládét szolgáltak fel. A királyi emberek és udvaroncok annyira kedvelték ezeket a desszerteket, hogy Marie Antoinette még Macaroni macskáját is nevezte.
A desszert receptje kissé eltérhet, de az elv mindig ugyanaz. A készítmény különlegessége, hogy az elkészítéstől a kiszolgálásig a tortán 2-3 napig tart.
Az ilyen desszertek, mint a "macaronok" csodálják fényességüket és eleganciájukat, ezért tökéletesek a gyermekek nyaralásához, és a képen is jól néznek ki.
Recept: francia finomságok "makaronok" csokoládé töltelékkel
A finomság elkészítéséhez 4 hűtött tojásfehérjét, 110 g mandula lisztet, 1 pohár porcukrot, egy negyed csésze cukrot, 1 tk. kakaó, élelmiszernek piros színű.
Keverjük össze a mandula lisztet kakaóval és cukorporral, majd 5 percig. Szárítsa meg a kapott keveréket a sütőben, egyenletesen szétterítve egy sütőlapra. Ezután a keveréket át kell szűrni egy szitán, hogy megszabaduljon a nagy részecskéktől.
A hűtött fehérjék vastag, vastag habban habvernek, fokozatosan öntve cukrot. A keletkező habot, fanyar spatulával alaposan kevergetve, mandula keveréket vezetünk be. A tésztának viszkózusnak kell lennie. Sütőzsák segítségével nyomja le a sütőpapírral borított sütőlapra a kerek süteményeket, és tegye 150 fokos sütőbe. Tehát kb. Egy órára süsse meg, majd növelje a hőmérsékletet 180 fokosra és sütje további 12 percet. A süteményeknek egyenletesen növekedniük kell.
Töltéshez 0,5 csésze tejet, 30 gramm krémes zsírt és 125 g keserű csokoládét vegyen be. A serpenyőben öntsük a tejet, a krémet, és tegyük a csokoládét, amelyet már morzsoltunk. Amikor a csokoládé megolvad, az elegyet mély tartályba kell önteni, celofánnal le kell fedni, és hidegre kell fagyasztani. A sütemények kenése előtt 2 órával a töltést ki kell venni a hűtőből.
Most vegye be a tortát, zsírozza be a tölteléket, és fedje le egy másik torta. Ugyanezt az eljárást végezzük a többi felével. A kész desszert 2 napig hideg helyen áll.
A párizsi sütés - croissant szimbóluma
Leírja a francia desszerteket, nem lehet emlékezni a croissant emlékére. Annak ellenére, hogy Franciaország szimbólumává vált, történelmük Ausztriában kezdődött a XIII. Században. Franciaország lakói csak 1770-ben próbálták őket, amikor Marie Antoinette Párizsba költözött. Érdemes megjegyezni azonban, hogy a bécsi és a francia croissant modern receptjei még mindig jelentősen különböznek egymástól.
A franciaországi croissantok készítésének receptjei idővel szintén különbözőek voltak. De ezek a desszertek mindenképpen nagyon finomak és törékenyek, és szó szerint megolvadnak a szájban. Még a vörös croissantok fotóját is nézni, feltétlenül megpróbálják kipróbálni őket.
A croissant-ban mind az édes, mind a sós tölteléket fel lehet vinni, így külön receptek vannak a főzéshez. A croissant receptek is eltérhetnek attól a ténytől, hogy néhány szakács hozzá margarin a tésztához, és mások - vaj, bár sokan felismerik, hogy a vajjal való sütés szelíd.
A klasszikus croissant receptje
Ahhoz, hogy tésztát készítsen a helyi konyha remek ízlésének, fél kilogramm lisztet kell hozzáadni 20 g friss élesztőhöz, egy csipetnyi sót, 0,5 evőkanál. teljes tej, 1 tojás és 0,5 evőkanál. vizet, majd gyúrjuk a tésztát 3-4 percig.
A tésztából készítsünk egy kerek tortát, vágjuk keresztbe, és tegyük a hűtőbe az éjszakát. Ezután tegye a vajat a tésztára, és egyenletesen eloszolja a felületen. Ezután a tésztát becsomagolják úgy, hogy a boríték kiderüljön, majd újra felhúzza, és fél óráig elküldi a tésztát a hűtőszekrénybe. A gördülő eljárás ismét 2-3 alkalommal megismétlődik.
Ezután a tésztát 3x7 cm-es négyszögekre vágják, majd ezeket a háromszögeket háromszögekre vágják. A háromszögek mindegyikében kitöltheti a kitöltést, az íze szerint, és csavarja őket croissant-ra. Mielőtt a sütőbe megy, néhány óra croissant-ot kell sütni és szobahőmérsékleten felnevelni. Sütjük 20 percig 220 fokos hőmérsékleten.
Savoyardi - királyi bánásmód
Ez a süti először a XV. Században készült. a francia király számára. Ezt a finomságot Savoy tartomány tiszteletére nevezték el. Annak ellenére, hogy a cookie készítésének receptjei az évszázadok során megváltoztak, bizalommal mondhatjuk, hogy még finomabbá vált.
Recept: Savoyardi sütemények
A tészta elkészítéséhez tegyen 75 gramm cukrot három jellel, majd adj hozzá sót, és adjunk hozzá 75 gramm lisztet és 20 gramm vajat. A tojásokat önállóan öntsük és finoman hozzáadjuk a tésztához. A kapott tésztát egy sütő tálcán egy cukrászzsákkal préseljük.
Keverjünk össze 25 gramm cukrot és 30 gramm porcukrot. A tésztát a kapott keverék felével megszórjuk, majd 10 perc elteltével a maradék keveréket. Ezután a kekszeket 150 fokos előmelegített sütőbe helyezzük és sütjük, amíg arany nem lesz.
A francia desszertek receptjei azoknak a legkülönösebb dolgoknak a megtestesülései, amelyeket Franciaország osztozik. Minden alkalommal, amikor kipróbálod az új recepteket a desszertekhez, felfedezheted az ország új titkait.
