Ecetároló
Szerint a klasszikus recept, ez magában foglalja a cékla, sárgarépa, burgonya, hagyma, savanyúság és savanyú káposzta. A salátát 3-6% ecettel és növényi olajjal keverjük össze.
Mindezek a zöldségek, különösen a kertjük, nélkülözhetetlen vitaminforrás. Ennek nagy része télen fontos, amikor a boltok polcán csak ízléstelen, kémiai műtrágyákon, importált zöldségeken és gyümölcsökön termesztik.
A salátában lévő összes vitamin és ásványi anyag konzerválódik, mivel a zöldségeket egyenletesen főzik. A burgonya, savanyú káposzta és hagyma C-vitamin forrása, pótolhatatlan a szervezet immunitásának és általános tónusának fenntartásához. A sárgarépa A-vitamin, foszfor, jód és kálium. Cékla ajánlott azok számára, akiknek problémái vannak a hemoglobin szintjével és az artériás nyomással, és ezenkívül normalizálja az anyagcserét. A sózott uborka jó hatással van a gyomor-bélrendszerre.
Egy másik előny egy kis kalóriatartalom (120-150 kcal / 100 g termék). Ezért a vinaigrette táplálkozási szakemberek azt ajánlják, akik szeretnék fogyni egészség nélkül, valamint a nők számára a terhesség egész ideje alatt, és táplálják a gyermeket.
A salátafogyasztástól való tartózkodás csak azoktól származik, akik a gyomor-bél traktusában szenvednek. A savanyú káposzta gasztritisz vagy a fekély súlyosbodását okozhatja. A diabéteszeket óvatosan kell kezelni, mivel a formulában lévő összetevők gyorsan asszimilálva növelik az inzulin szintjét a vérben.
A saláta élettartama
A vinaigrette romlandó termék. Ideális - vágjon, töltse meg és enni legfeljebb néhány órát. Ha nem biztos abban, hogy friss, jobb biztosítani és eldobni. A bélrendszeri rendellenesség nagyon kellemetlen, és néha életveszélyes.
Mennyit tároltak?
A szavatossági idő minden esetben függ a recepttől.
Ha az előírásokra (TU) hivatkozik, a következő adatokat láthatja:
- Saláták csak zöldségfélékből (friss, főtt, sült, párolt) üzemanyagtöltő üzem nélkül 18 óra.
- Mártással, növényi olajjal, ecettel, citromlével, egyéb kötszerekkel és / vagy savanyúságokkal együtt a tárolási idő 12 óra.
- Néhány recept a vinaigrette főtt hús, baromfi és halak összetevőjeként szolgált - ebben az esetben a tárolási idő 12 óra.
Fókuszáljon ezekre a számokra, és ne feledje, hogy a hőmérséklet nagyon fontos - optimális a hűtőben (2-4 ° C).
Meglepő módon, de a tárolási salátákkal azonos műszaki követelmények szerint ezek a kifejezések nem érvényesek. Egy pozitív hőmérséklet 5 ° C tárolható 4 hónap és nagyobb (akár 10 ° C) - 3. Ne is akarok gondolni, hogy mit szeretne hozzáadni a salátát, így nem romlott olyan sokáig. Ezért készítsen salátát otthon - így biztosan tudni fogja, hogy mennyit költ a hűtőszekrényben és mi szerepel a kompozícióban.
Hol tárolja a salátát?
A vinaigrette eltarthatóságának maximalizálása anélkül, hogy kockáztatná a mérgezést, keverje bele egy nagy és mély porcelán, üveg vagy kerámia edénybe, felülről lefedve. Ne használjon különféle műanyag és zománcos tálakat, alumínium vagy rozsdamentes acél edényeket - ezekben az oxidációs folyamat gyorsabb.
Keverje össze ebben a tálban csak a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a céklát. Még jó nekik is, hogy felálljanak egy kicsit. A sózott uborka és a savanyú káposzta is előre vágható, két különböző tartályba behajtva és sós vízben öntve. De az ömlesztve, adjunk hozzá közvetlenül a kiszolgálás előtt. Só és töltse ki egyszerre is, nem éri meg.
A hűtőszekrénybe helyezve, számíthat arra, hogy a saláta 48 órán keresztül használható. De az íze a végén a második nap, persze, változik a rosszabb storonu.Vinegret, szobahőmérsékleten tároljuk 5-6 órán át is ott lesz, de aztán nem kívánatos.
- A legfinomabb vinaigrette frissen készült. Ezért előre forraljuk meg a zöldségeket. Amikor lehűlnek, rakja le műanyag zacskóba, engedje fel a levegőt, húzza meg, és tegye be őket a hűtőbe (mindig héjjal). Ebben a formában 5-7 napig fekszenek. Ebben az időben gyorsan vághat és tölthet be olyan mennyiségű salátát, amelyet egyszerre lehet enni nyom nélkül.
- Még jobb - használd nem főzött, de sütve, anélkül, hogy olajat adnál a sütőben vagy grillezed a zöldségeket. Ezek hosszú ideig is tárolódnak.
- Megpróbálhatja felkészíteni a következő "félkész" -t. A sárgarépát, a céklát és a burgonyát mossák, tisztítják, kis kockákra vágják. Ezek a dobókocka szárítjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át (burgonya permetezzük citromlé, hogy nem sötét) fektetjük lezárt csomagok kis részletekben, és eltávolítjuk a fagyasztóból. A következő 24 órában a csomagokat 3-4 alkalommal meg kell rázni, hogy a zöldségek ne lövöldjenek meg egy nagy darabon. Amikor csak akarsz saláta, a megfelelő mennyiségű felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, savanyúságot és savanyú káposzta, fűszerezett és arra szolgált, hogy az asztalra. A hátránya, hogy a fagyasztás és a bőr nélküli főzés során a tápanyagok és a vitaminok egy része elkerülhetetlenül elvész.
- Minél hosszabb ideig tárolják a vinaigrette-t, annál inkább esztétikusan néz ki. Ha egy homogén, lila-ibolyaszínű masszát válthatunk ki, akkor nemcsak a káposzta és az uborkát tároljuk, hanem a cukorrépákat is külön-külön. Annak érdekében, hogy ne fakuljon, könnyedén megszórjuk növényi olajjal.
- Azok számára, akik nem szeretik a hagymát sok, meg kell jegyezni, hogy egy 3-4 órás vinaigrette kap jellegzetes nem túl kellemes utóízzel. Ha azt szeretnénk, hogy ezt elkerüljük feladni mindezt összetevő, add csak tálalás előtt, vagy csak az asztalra azok számára, akik egy tányér apróra vágott zöldhagymát. És gyönyörű, és mindenki boldog.
- Ha tudod, hogy meg kell mentened a már töltött vinaigrette-t, nagyon óvatosan töltsd fel a tankolást. Ha a zöldségeket szó szerint eltemetik, a tárolási idő minimális. Próbáljon meg olyan mennyiséget önteni, amelyet a többi nélkül fel fog ragadni. Jobb, ha több adagot is hozzáadsz, kis adagokban, nehogy túlzásba vegyük.
- És az utolsó - töltse fel a saláta finomítatlan olajjal. Először is óriási előny a májra és az epehólyagra, másrészt az abban található foszfolipidek tartósító tulajdonságokkal bírnak.