Rassolnik gombával és gyöngy árpával
Rassolnik gombával és gyöngy árpával - sovány étel. Fő összetevői a sózott uborka és a perlovochka. Az étel a hagyományos orosz ételekre utal. A recept változatlanul több mint egy évszázada, de a modern háziasszonyok javítják, kiegészítve a levest friss zöldségekkel, fűszerekkel, rizsekkel stb. Így gazdagítják a rassolnikot vitaminokkal, az étel íze érdekesebbé válik.
Főzési idő - 120-180 perc.
Az eredmény 6 adag aromás leves.
Az összetevők
A savanyúság előkészítéséhez szükséges termékek 5 literes serpenyőben a készítmény alapján:
- szárított fehér gomba - 50 g;
- gyöngy árpa -3 evőkanál. l;
- savanyított uborka - 7-9 darab;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 darab;
- burgonya - 2 db;
- növényi olaj;
- víz - 2,5-3 l-ig;
- só, fűszerek, bors és gyógynövények (petrezselyem, kapor, koriander) - ízlés szerint.
A hagyományos receptort kívánság szerint kiegészítik:
- édes paprika - 0,5 db;
- paradicsom - 2 db;
- petioled zeller - 2 szára;
- marhahúsleves;
- sóoldattal mossuk.
A hozzáadott folyadék térfogatával csökkenteni kell a víz mennyiségét a leves vagy sóoldat hozzáadásakor.
Fehér gomba hiányában levest készítünk (400 g szükséges), de az íz nem lesz ugyanaz.
Rassolnik gomba kell nagyon óvatosan öntött. Sok mindent az uborka sótartalmának mértéke határoz meg.
A gyöngy árpa intoleranciájával helyettesíthető rizs.
Sourdough étel lesz hozzá marhahús alacsony zsírtartalmú húsleves, amely szintén főzött rassolnik.
Diétás összetevő
Az edény minden összetevője alacsony kalóriatartalmú: 100 g uborka - 15 kcal, gombák - 160 kcal, burgonya - 80 kcal stb. A végső energia értéke 100 g rassolnik 42 kcal.
Ez az edény teljes mértékben megfelel a követelményeknek:
- a Kreml étrend;
- diéta "-60" (E. Maximanova);
- "Kedvenc" diéta egy zöldségnapon.
Az előkészítés szakaszai
Rassolnik a gombával a következőképpen készül:
1. A szárított gombákat 10-15 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Ha szendvicseket használnak, azokat tisztítják és szeletekre vágják. Miután a gombát külön tálban, zárt fedéllel kell felforralni, amíg teljesen fel nem készül. A zárt ételek segítenek megőrizni a gomba ízét.
2. A gyöngy árpát mossa és főzzük egy külön serpenyőbe. A gabonafélék főzésének felgyorsítása érdekében előzetesen 30-40 percig áztassa a hideg vizet.
3. Uborka finomra aprítva, vagy dörzsölni egy nagy mazsola. Meg kell őket tenni egy serpenyőbe, forraljuk a forró vizet, és forralás után pároljuk 10-15 percig.
4. A hagymát apró kockákra vágjuk, és főtt serpenyőbe pároljuk, ahol a levest meg kell főzni. Előzetesen az edények alját olajjal öntjük, amelyet enyhén fel kell melegíteni.
5. A sárgarépát megmossák, csiszolják, átvágják, és mérgezővé teszik az íjhoz. Ha úgy döntenek, hogy kiegészítik a klasszikus receptet más zöldségekkel, akkor a mosás után és a nashinkovav-hoz kell adni őket. Paradicsommal a bőrt korábban lehúzták.
6. A burgonyát mossák, tisztítják, kockákra vágják. Adjuk hozzá a vágott gumókat a párolt zöldségekhez, és töltsük fel őket vízzel úgy, hogy szintje 2 ujjal magasabb, mint a növényi keverék.
7. 5 perccel azután, hogy a burgonyát hozzáadták a serpenyőhöz, ugyanazt a következőket küldi:
- gomba;
- húslevest (ha kielégítőbb ételeket szeretne kapni) és uborka savanyúság (ha szükséges);
- savanyított uborka;
- far.
8. Szükség esetén a kapott masszát forraljuk fel forrásban lévő vízzel.
9. Az edény továbbra is lanyhul, amíg a burgonya teljesen kész.
10. Végső - só, bors, apróra vágott zöldek, fűszerek hozzáadásával.
11. Amikor a burgonyát főzzük, a serpenyőt levesszük a tányérról és a levest bizonyos ideig ragaszkodtuk. Ekkor zárható fedéllel.
Bon appetit!