Philadelphia előkészítése otthon
Átmegyünk a finomra
Remélem, tetszeni fogsz a sushi tekercsekhez, de most már el kell hinni, hogy nagyon ízletesek. De biztos lehetsz benne, hogy csak az élelmiszerboltba kell menni.
A finom étel garantálása megfelelően kiválasztott és minőségi összetevőkből áll. Természetesen készíthetünk hengereket "attól, hogy milyen szörnyűek", de az ízlésvesztés mellett a sütés komplikációját is várjuk. Különösen a kompetensen kiválasztott és főzött rizs megóvja a felesleges gyötrelmet a gördülő tekercsek folyamatában.
Mennyit és mit vásárolni tekercsre
A tekercsek elkészítéséhez (a töltéshez - külön-külön és alul) szükséges:
- Rizs ecet sushi "Sen Soi Premium" -120 rubelt
- Közepes szemű fehér rizs "Mistral Italica" (1 kg csomag, melyből csak 350-380 g lesz használva) - 90 rubel
- Makisu (bambusz szőnyeg) mérete nem kevesebb, mint 25x25 centiméter - körülbelül 100 rubel vagy annál kevesebb
- Szárított hínár Nori "Sen Soi Premium" (tíz lemez alga csomagolásánál szinte mindegyiket használják: 1 tekercs - 1 lap)
Ennek eredményeképpen: az első vacsorára - 430 rubel, a második és a harmadik - 120 rubel (meg kell vásárolni tengeri alga nori).
A töltelék előkészítéséhez szükség van:
Ennek eredményeként a töltés 415 rubel lesz.
A "Vici" vagy a "Meridian" (még 200 g-os csomagoláshoz) 40 g-os csomagolású, még lehűtött rákos botok hozzáadásra kerülnek, azonban nélkülözhetetlenné válik, különösen az első alkalommal. A fetács "Hochland" helyettesítheti a hazai feldolgozott sajtot (például "Barátság"), de kevésbé finom lesz.
850 rubel elegendő ahhoz, hogy megvásárolja a szükséges tekercsekhez szükséges tartozékokat, és vegyen egy összetevőkészletet egy finom töltelékhez. Az alábbi vacsora kevesebb lesz, mint az első, mert nem kell vásárolnia bambusz szőnyeget. És általában egy szőnyegen kívül rizs, rizs ecet, kis nori, szójaszósz, stb.
A pénzt lehet vacsorázni valahová együtt (bár szükség, valószínűleg költeni mintegy ezer rubel, ha meg akarja enni tekercs), de tekercsben, főzött otthon, elég két és vacsorára, reggelire. A közös családi főzés benyomások és tapasztalatai általában felbecsülhetetlenek.
Reméljük, hogy ilyen összetett számítások meg fogják győzni a szkeptikusokat, hogy az otthoni tekercsek készítése nem olyan drága, mint amilyennek látszik.
Részletek a termékek kiválasztásáról és a főzés jellemzőiről
Vásárolunk rizst "Mistral of Italy" (bár van egy fajta kerek magok "Japán").
Egy kilogramm rizs ára körülbelül 90 rubel. A Mistral Italica-t számos üzletben értékesítik. 370 gramm sütésre van szükségünk. Ha egy kicsit megtakarítasz (és ez értelme van, amint azt később látni fogjuk), akkor a rizs csomag háromféle előkészítést igényelhet.
Hat-hét tekercs 370 gramm rizst igényel.
Konyhai mérleg hiányában a rizst színes üveggel mérheti. Két diák nélkül kell venni a szemüveget.
Most írjuk le, hogyan kell főzni a rizst a tekercsekben.
A rizst forraljuk. Ez teszi a feleséget, a folyamat nagyon felelős. Ha nem rizst emészt fel, akkor semmi sem keveredik belőle, de ha megemészted, kellemetlen zabkát kapsz.
A mért mennyiségű rizst hideg vízzel mossák, és egy serpenyőbe öntjük, fél liter vízre öntjük, és gázra "nagy" tűzre helyezzük. A rizs forrása után (gondoskodni kell róla, kissé nyitva a fedelet, hogy ne engedjék meg a felesleges gőzt), a tűz minimálisra kell csökkentenie, és 12-15 percig főzzük. Ezután kapcsolja ki a tüzet, de ne nyissa ki a fedelet, hagyja a rizst egy serpenyőbe hűsítő gőz alatt 15-20 percig.
Ezzel párhuzamosan elkészül az ecet oldat. Vegyünk rizs ecetet (50 ml), cukrot (30 g), sót (10 g), mindent egy kis tartályba helyezzük és maximálisan 1,5 percig mikrohullámú sütőben melegítünk.
A fentiek szerint ecetet (Sen Soi Premium) használtak.
A lehűtött rizs kerámiából vagy üvegáruból készült. Ez fontos, ha egy fémtálat veszel, a rizs a falakhoz ragaszkodik (a falakon a legnagyobb része marad).
Egy üvegtartályban rizst öntöttünk rizs ecettel és jól keverjük.
Az ecet melletti tartályt lemezzel vagy fedéllel fedjük, és 15-20 percig hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Időközben a töltelék összetevői készülnek, mindent így vágunk:
A sajtot és az uborkát szeletekre vágják rákos rúddal, vagy kissé rövidebbek. Az ilyen szeletek alga lapjának szélessége 3 darabra illeszkedik, így lehetséges a görgők elrendezésének elősegítése, mielőtt azok csavarodnak.
A halakat osztják és szeletekre vágják.
A fent felsorolt fényképek közül sok a felesleges, vagyis a tekercsek elkészítése után marad, és más ételein is lehet itatni. Soha nem korlátozzuk magunkat a szükséges mennyiségre, mindig van valami, és hosszú időn keresztül haza készülünk.
Néhány további képet készítek a termékcsomagokról, így meg is vásárolhatok ugyanazokat.
A fent ismertetett "Hochland Fetax" sajt úgy néz ki így (ez megtalálható a szupermarket polcain).
Ez a sajt tökéletes nem csak mediterrán ételeket és salátákat, hanem a japán konyha számára is.
A Sen Soi Algae nori annyira tele van (de az első szupermarketben nem találhatók meg, ezért keresni kell egy szaküzletet).
Roll-up tekercsek a saját kezével és otthon
Először is, ne felejtsük el, hogy a problémákat csak akkor lehet elkerülni, ha kiválasztjuk a megfelelő rizst és megfelelő előkészítést.
Másodszor, az első tekercsek lehetnek egycsomók, de három vagy négy próbálkozás után a feltekercselő tekercsek mindegyike számára kevésbé vagy érzékenyebbnek bizonyulnak.
Ha megtanulta az alapvető titkokat, folytathatja a folyamatot. Mielőtt a szalagot fel kell tenned a szálak felett:
Kezdjük azzal, hogyan készítsünk hengereket otthon.
A szőnyegre meg kell szórni egy kis vizet, de ne légy buzgó, jobb, ha egyenletesen esik egy csomó legkisebb csepp. El kell kerülni a pocsolyákat a szőnyegen és a szőnyegen.
Ezután szükség van, hogy egy lapot a nori alga a mat úgy, hogy az alján a lap egybeesik az alsó a szőnyeg (általában, ezek egy vonalban vannak a alsó él). Nem számít, mint a cél, mert a négyzet alakú lap (bár a feleségem azt mondja, hogy az egyik oldalon a lemez valamivel hosszabb, ha figyelhet milliméteres különbség, meg kell tenni a lapot úgy, hogy volt fekvő helyzetben).
A töltés elrendezése a nori hínárlevélen
Először megmutatom a fotókban, hogy mi a következő lépés, majd leírom az összes lépést.
A fotókban részletesen ismertetem a lépésenkénti folyamatot:
Ez a rizs pontosabb alkalmazása a feleségem levelére:
Azonban ez nem így működik egyszerre, ezért jobb, ha az opcióra koncentrálok.
Hengerek gördülése
És most a feltekerés folyamatának képei:
Próbáljuk meg leírni a verbálisan bemutatott folyamatot, hogyan lehet otthon hengerelni:
- Vessük a szőnyeg alját, és forduljunk magunk elől úgy, hogy a kibontott tölteléket teljesen felülről fedi. Ez a lépés nem vezet egy kész "kolbász" fogadásához, csak az első tekercsre kell szorítanunk.
- A szőnyeg visszafelé fordul és a félig csavart tekercs (ebből a nori lap egy része még látható, rizzsel fedetlenül) újra a szőnyeg aljára kerül.
- Most a tekercset néhány fordulattal becsomagolják. Ha négyszög keresztmetszetű tekercseket szeretne kapni a szőnyeg félfordulata után, akkor az ujjaival meg kell adnia a szükséges alakot. A négyzet alakú tekercseket többet tárolják.
- Bontsa ki a szőnyeget, helyezze vissza a már elkészült tekercset az aljára és tekerje újra.
- A készenléti görgőket egy vágódeszkán helyezzük el. Nem valószínű, hogy olyan nagy tányérja van, amellyel egy tekercset befogadhat anélkül, hogy megrekedne (tekercsekkel, a nori szakadhat).
Egy idő után több hengerelt hengerből álló készletet kap:
Vágás előtt és használata tekercs meg kell adni nekik, hogy feküdjön ebben a formában 10-20 percen belül, a nori akarat plaszticitás (töltéssel egyenletesen nedvességet rizs), a tekercset vágja könnyebb lesz.
Nem probléma, hogy holnapra több kolbászt takarítsunk meg - tegyük a hűtőbe zárva.
Csavart tekercseket vágunk
A Philadelphia tekercsek kerékkel történő vágásához éles és nagy késre van szükség. Minél élesebb a kés, annál kisebb lesz a tekercs a vágási folyamat során. Különösen élesítem a kést erre a célra. Továbbá, hogy a rizs nem ragaszkodik a késhez, meg kell nedvesíteni a vágás előtt (a ragasztott rizst el kell távolítani, mielőtt elkezdené vágni a következő tekercset).
A kerekeket különböző vastagsággal lehet vágni, 1-1,5 cm-t kapok. Azonban a vékonyabb, akit a kerekeket akar kapni, annál nehezebb lesz a vágásuk, ezért először ne légy lelkes.
A kerekeken kívül biztosan nem lesz nagyon finom és gyönyörű vége (farknak nevezhető, a tekercs valami hal, mint a hal):
Én is eszik ilyen farok. A fenti képen látható, hogy az elkészített kolbászok körülbelül felét vágjuk. És ez elég ahhoz, hogy egy nagy tányér kerekekkel teljesen kitöltse:
Bon appetit!
A mártást a tálak fölé öntjük, a kerekek belerakódnak, és a saját kezünkkel elkészített tekercseket is enni!
Remélem, hogy receptünk szerint, hogyan készítsünk hengereket otthon, sikerült főzni őket a legjobb ízlés szerint.
Válasz ikon
Minden leírása egyértelműen és hűvös. Köszönöm. És a tekercsek nagyon szépek, mint egy étteremben. Egy kicsit ravaszul fogok megosztani a hostessel. Annak érdekében, hogy a szőnyeget hosszabb ideig tartsa, a tekercsek elkészítésekor csomagot kell csomagolni. Ezután nem kell mosni. Később ezt a trükköt is megkívánja, amikor a noriban rohant, és kifelé rizzsel.
Válasz ikon
Válasz ikon
Válasz ikon