Eclairs a túró krémmel, és nem csak
Az eclairs - kedvelt minden csemege, leggyakrabban túrós krémmel eclaireket készítenek. A "eclair" nagyon francia eredetű. Ez a név a tejszínes süteményekhez. A felett mázzal van borítva
Nem nehéz az eclaireket túrós krémmel főzni. De a töltés előtt még van időnk elérni, de most kezdjük el a tesztet. Ehhez a következő összetevőket használják: olaj, liszt, tojás, víz, só.
Vegyük a vajat (100 gramm), vágjuk kockára, tegyük egy kis serpenyőbe, és tegyünk egy kis tüzet. Az olajat addig keverjük, amíg megolvad. Az olvasztott vajat egy pohár vízbe öntjük, sót adunk hozzá. Tűz egy kicsit növelni, és ez a keverék forrni. Ezután a tűz kisebb lesz. Keverés közben folyamatosan egy pohár lisztet öntünk a forró vízbe. Keverjünk addig, amíg sima, fényes tömeget nem kapunk. Ezután hagyja kissé lehűlni a tesztet. A hűtött tésztában 4 tojást adjunk hozzá (egyenként), tovább dörzsölje.
A süteményeket kész tésztából készítik. Fokozott csővezeték zsák (más néven „édesipari fecskendő”) sima cső és extrudált a sütés tésztát a csövek vagy kolbászfélék hossz 10, vastagsága 2 cm. A közöttük lévő távolság nem lehet kevesebb, mint 5 cm. Ha van egy lisztes zsák, lehet fektetni Csöveket kézzel, csak ez az olaj kezed.
Sütjük a tésztát 20-25 percig egy jól felmelegített sütőben. Kb. 10 perccel a sütés kezdete után a sütemények fel fognak emelkedni és végül elpirulnak. Ezután a sütőben levő tűz lecsökken, és még további 15 percig sütni kezd, az eclaireknek rózsásnak és szilárdnak kell lenniük.
Fontos megjegyezni, hogy a sütőt nem lehet kinyitni! A sütemények "letelepednek", és közülük palacsinta kiderül.
Amíg az eclairs lehűl, elkezdik a töltést, vagyis a krémet.
Az eclairs három leggyakoribb változata létezik.
Opció 1. Eclairs túró krémmel.
Használat: túró, cukor, tejföl vagy joghurt.
Vegyünk 200 gramm túrót. Összekeverjük 150 gramm cukorral, majd adjunk hozzá 200 gramm tejfölt vagy joghurtot, és alaposan keverjük össze. A kész keveréket kb. Fél órára tegye a hűtőbe, hogy kissé megvastagodjon. Ezután töltsük fel a tejszínt süteményekkel és eclairekkel túró krémmel.
2. lehetőség Eclairs olaj krémmel.
Használnak vajat, tejet, tojást, cukrot.
Vegyük a cukrot (1 pohár) és dörzsöljük a tojással. Ezt a keveréket átvisszük egy serpenyőbe, hozzáadunk fél csésze tejet, és folyamatos keverés közben a masszát a forráspontig adagoljuk. Ezután távolítsuk el a keveréket a tűzről. Miközben lehűl, vegyen egy gramm 200 vajat. Keverjük össze jól és öntsük bele az elkészített keveréket apró részletekben alaposan összekeverve. Ha szüksége van egy csokoládé krémre, adj hozzá egy kis kakaóport. A krém kész.
Opció 3. Eclairs főtt sűrített tej.
A serpenyőbe helyezzük jar Főzött sűrített tej (nem a bankok, természetesen), vízzel hígítjuk, és egy kis tűz felforraljuk. Beat egy mixer vajjal (200 gramm). Fehérnek kell lennie. Ezután, miközben folyamatosan verte, egy kis keveréket sűrített tej és a víz fokozatosan öntik. Ahhoz, hogy a krém volt szelíd, akkor adjunk hozzá egy kevés nyersen sűrített tejjel és keverjük össze. A krém kész.
A zhellanii kész tejszín ízét hozzáadhatja fahéjjal, vanillinnal, likőrrel vagy konyakkal.
Most folytassa a sütemények kitöltését. Ehhez a kész eclairre, oldalra, tegyen egy kis metszést. Ezzel a bemetszéssel, egy cukrászati táskával, adja be a töltést az eclair belsejében.
És az utolsó érintés csokoládé jegesedés.
Hogy előkészítse a máz, hogy egy tábla csokoládét, törni darabokra, tedd egy serpenyőbe, és elolvad. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt, és forraljuk fel, folyamatosan kevergetve egyszerre. A süteményeket azonnal felhordjuk.
Ha nincs vágy a zománcra, akkor a porcukorral helyettesítjük.
Ez minden. Az eclair készen áll. Bon appetit!
19 híresség, akik egészen másnak tűntek, mielőtt népszerűvé váltak volna. Ideális bálványaink elég h.
