E375 nikotinsav (niacin, b3-vitamin, pp-vitamin) 1
A nikotinsav (nikotinsav, niacin, nikotinamid, B3-vitamin, PP-vitamin, E375) színstabilizátor.
A nikotinsavat stabilizálószerként használják a konzerv hínsként való színezésére, mivel vasat alkotnak a mioglobin gyöngyszem és hemoglobin összetételében, a pigmentek piros színt adnak a húsnak. A nitritek alternatívájaként használják.
Használatát a SanPiN 2.3.2.1078-01 számú 7. sz. Melléklete szerint engedélyezték.
Az élelmiszer-antioxidáns E375 fizikai tulajdonságai A nikotinsav ennek az adalékanyagnak a megjelenését okozza, amely kristályos vagy kristályszerű por. Szín szerint fehér vagy világos sárga lehet. A szagot illetően elmondható, hogy a nikotinsav gyakorlatilag nem rendelkezik, és az íz esetében a por kis mértékben savas ízű.
Az E375 élelmiszeripari antioxidáns olvadáspontja A nikotinsav körülbelül 235,5-236,5 ° C. Meleg és forró vízben az élelmiszer-adalék nagyon jól feloldódik, de a hidegben ez a folyamat nagymértékben akadályozott. Ezenkívül az oldhatóság fokának csökkenése az etanolban, és az észterekben még alacsonyabb lesz.
A természeti környezet, azaz a természet, nikotinsav könnyen megtalálható számos ételben. A legtöbb benne van ananász, borsó, bab, kenyér alapuló rozsliszt, bizonyos fajta hús, hajdina, gomba, máj, élesztő, a vese, a rozs és a búza korpa.
Rendszerint nikotinsavat használnak a gabonakészítmények, a liszt, a tészta, a rizs, valamint az étkezési élelmiszerek mesterséges gazdagítására. By the way, amellett, hogy a nagyobb mennyiségű vitamin-kiegészítő, akkor szerez intenzívebb sárga árnyalatú.
Élelmiszer antioxidáns E375 használata A nikotinsav nem korlátozódik az élelmiszertermelésre - gyakran gyógyászati célokra használják.
Élelmiszer antioxidáns E375 nikotinsav alkalmazása
Tekintettel az E375 élelmiszer-antioxidáns nikotinsavnak az emberi szervezetre gyakorolt jelentős előnyeire, valamint a biztonságos státusza miatt, ennek a kiegészítésnek a használatát számos országban a törvény nem tiltja. Például hivatalosan engedélyezett a nikotinsav alkalmazása az EU országai területén.
A nikotinsav további dózisainak alkalmazása olyan embereknek szól, akiknek a tápláléka nem kiegyensúlyozott és alacsonyabb, ami általában gyors fogyáshoz vezet. Igyál egy komplex vitamint, amely PP-vitamint tartalmaz, tanácsolja a nőket a helyzetben és az ápoló anyákat. Emellett az élelmiszer-antioxidáns E375 nikotinsav használata releváns a gasztrointesztikus, gasztrointesztinális betegségekben és a Hartnul-betegségben szenvedő betegeknek.
A maximális napi dózis, ember számára biztonságos, 15-25 mg nikotinsav. Ebben az esetben a pótlék túlsúlya PP termelésének hypovitaminosist okozhat, ami pellag formájában jelenik meg. A betegség tünetei: dermatitis, demencia és hasmenés.