Shurpa a marhahúsból
A Shurpa egy széles körben elterjedt keleti növényi leves, amelyet húsleves főz. Minden országban, ahol a shurpát készítik, a főzés különlegességei. Shurpa az üzbégben különbözik a tatár vagy a moldovai shurpától. A klasszikus recept szerint a shurpát egy üstben kell főzni, de ha figyelembe vesszük az előkészítés valamennyi finomságát, akkor nem kevésbé lesz ízletes egy több bárban vagy egy kályhában.
A shurpa megjelenése és íze jelentősen eltér a szokásos zöldséglevestől. Először is, a shurpának vastagnak és gazdagnak kell lennie. A folyadék mennyisége a shurpában sokkal kisebb, mint a szokásos levesben, és a húsleves sütése miatt a leves sokkal zsírosabb. Másodszor, a shurpában mindig sok fűszeres fűszer és fűszer van.
Ami a sütési technológiát illeti, a zöldségek és a hús a shurpának, mielőtt beleveszik a serpenyőbe (bogrács), mindig előfőzött növényi olajban. A shurpa előkészítésében van egy szabály - annál több zöldség jelen lesz benne, annál jobb. Ugyanez vonatkozik a zöldségre.
De a hús kiválasztása az előkészítéséhez nem olyan nagy. Készítsünk egy bárányhús, marhahús, sertéshús. Érdeklődik az interneten található témáról és a csirkéből és halakból származó receptekről. Az üzbégiai bárányból származó shurpát klasszikus receptnek tekintik, de mivel a bárányt néha nehéz elérni, gyakran helyettesítik a marhahúst. Ebben a receptben azt szeretném megmutatni, hogyan készítsd el a shurpát a marhahúsból otthon.
Shurpa a marhahúsból - recept
Mossa ki a zöldségeket. Hámozzuk le a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. Vágjuk a sárgarépát szeletekre.
Ossza meg a bolgár borsot két részre. Távolítsa el a magokat. Vágás kis darabokra.
Hagyma apróra vágott.
Vágja a burgonyát nagyobb darabokra, mint levest.
Grind paradicsom szeleteket.
Öblítse le egy marhahúst folyó víz alatt. Lecsepegtetjük. Éles késsel vágja le az inak és a filmeket, ha vannak ilyenek. Ezután előkészítse a hús apró darabokra vágását egy shish kebab számára.
Melegítsünk egy serpenyőt napraforgóolajjal. Egy serpenyőbe öntsük és forraljuk 1,5 liter vizet. Húzza rá a húsdarabokat.
Keverjük össze, süssük a húst 2 percig.
Vigyük át a sült marhát egy forraló vízbe.
Közvetlenül a hús elrendezése után a burgonyát.
Keverj össze mindent. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk a shurpát 15 percig főzni. Hús ezen idő alatt főzni, és a burgonya lágy lesz. A shurpa főzésének ideje alatt el kell távolítani a folyamatban képződő habot.
Ezután a paradicsomot, a bolgár borsot egy napraforgóolajba töltsük. sárgarépa, hagyma.
Keverjük össze és tegyük fel a zöldségeket 3-4 percig.
A zöldségeket egy serpenyőben húzzuk hússal és burgonyával. Ne feledje, hogy a shurpában lévő folyadékoknak kevesebbnek kell lenniük, mint a zöldséglevesben, és inkább, mint a hússal és zöldségekkel párolt burgonyával. Szétzúzza a csavart. Próbáld ki a szájpadon. Főzzük még 10 percig.
Az üzbégből származó marhahúsból készült Shurpa készen áll. Távolítsa el a tányért a tányérról és fedje le a fedelet. Hagyja állni és 10-15 percig nyúljon. Ezután a shurpát tányérokra önthetjük. Tálaljuk friss zöldségekkel, fűszernövények - petrezselyem, koriander, kapor, lavash vagy lapos sütemények. Boldog lennék, ha ez a recept a marhahús lapátok számára hasznos a jövőben. Azt is javaslom, hogy az azát tésztafélékben savanyított uborkával készítsük el.
Shurpa a marhahúsból. fénykép
