Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Ezt a receptet az olvasók kérésére közzéteszem.
Nagyon örülök, hogy megkapták az ötletet főzni, Alexandra, köszönöm! Ez csak egy elegáns csokoládé puding - a sütemények, eclairs, torták, és olyan finom, mint a desszert! Vastag, finom, telített csokoládé. és nagyon egyszerűen készül.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Szeretett jobban, mint krémes vaj és kondenzált tej kakaóval. mert ez a lehetőség szinte nem zsíros és csokoládé! És vastagabb, mint Tavrichesky.

Ez a recept csokoládé puding - a tej, tojás, és nem a kakaópor és csokoládé hozzáadásával fekete - az eredmény a szintézis több receptet tanultam plusz néhány pontot adunk önmagában (alapú krémek és Napoleon palacsinta torta). Az eredmény egy finom, egyszerű és gazdaságos - nem kell, hogy csak a sárgáját, majd gondolkodni, hogy mit kell tennie fehérjékkel :)

Megpróbáltam a minták felét, az összetevőket két változatban hozom.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

összetevők:

  • 50 g csokoládé (padlólapok);
  • 125 ml tej;
  • 1 evőkanál cukor csúszdával;
  • 1 evőkanál keményítőt (éles szélekkel);
  • 1 kis csirke tojás;
  • 10 g vajat (fél teáskanál).
  • 100 g csokoládé;
  • 250 ml tej;
  • 2 tetején evőkanál cukorral;
  • 1,5 evőkanál keményítő;
  • 2 tojás;
  • 20 vajat.

Hogyan kell főzni:

Tehát egy kis tálban dörzsöljük a tojást cukorral.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Keményítőt öntsünk és dörzsöljük újra, hogy ne legyen homok, amíg homogén sima tömeg nem lesz.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Öntsük fel a tej felét és jól keverjük össze.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

És a tej második felét felmelegítik a tűzhelyre. Tûz lehet tûzben vastag falakkal (öntöttvas kazanochke) vagy vízfürdőben.

Ezzel párhuzamosan a csokoládé darabokon eltört vízfürdőt is megolvasztjuk.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Amikor a tej forrni kezd, öntsünk rá egy vékony cseppet, még egyszer összekeverés előtt, a tojásos tej előformával. Egész időben körkörös mozdulatokkal kevergetve, hogy a krém ne szalassza a csomókat és ne égjen, kis lángon főzzük.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Ne felejtsd el keverni és csokoládét.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

2-3 perc után a krém meglazul.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Kapcsolja ki, távolítsa el a forróságot és adj hozzá megolvadt csokoládét.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Két lehetőségem volt, amikor vajat hozzáadtam a pudinghoz: azonnal, forró és később, szobahőmérsékletre hűtöttem. Az első lehetőség, hogy kicsit zavarban voltam, mert az olaj azonnal megolvadt. De úgy döntöttem, mindkettőt kísérletileg kipróbálom, és félig osztom a tejszínt. Itt adjuk hozzá az olajat egy forró krémben, keverjük össze.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Természetesen megolvad ... de a tejszín nem roncsolja: szép, fényes, selymes.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

A krém második felében egy lágyított olajat adtam, amikor egy kicsit hideg voltam, és egy keverővel legfeljebb fél percig vágtam átlagsebességgel.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Alsó sor: mindkét krém íze gyakorlatilag megkülönböztethetetlen. De a második, amelyben az olajat hozzáadták, amikor lehűlt, jobban megtartja az alakot. És mégis kicsit könnyebbnek tűnt számomra.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

A kremanke a jobb oldalon - az első opció (olaj hozzáadásával forró krémben), balra - a második (szobahőmérséklet)

Meg lehet kémlelni a csokoládé tortákat. töltse ki az eclaireket, vagy egyszerűen kezelje magát, a krém nagyon jó desszert formájában.

Hűtött csokoládé krém süteményekhez, süteményekhez és csak desszerthez!

Kapcsolódó cikkek