Hogyan főzni és tárolni keserű gomba - receptek
Sós keserű
Elkészítéséhez sózott Lactarius rufus, amire szükség van a következő összetevőket: 1 kg gomba, 2 evőkanál só, 3-4 gerezd fokhagyma, torma, köménymag, fekete ribizli levelek.
A keserű tiszta és alaposan mosott. A lábakat levágják, és legfeljebb 1 cm-t hagynak a sapkáról. A legjobb, ha hidegen sózza a keserű.
Öntsünk sót a fazék aljára és szórjuk a gomba réteget. A gomba ismét sóval süppedt. Tegyen egy pár fekete ribizli levelek, egy csipet kömény és a fél teáskanál reszelt torma. A rétegeket addig ismételjük, amíg a tartályt teljesen meg nem töltöttük.
A gombákon helyezzük el az igát, és tegyük a serpenyőt hűvös helyen. 2-3 nap elteltével a gombákat sterilizált edényekbe helyezzük és sóoldatot öntünk. Minden jarban hozzáadhat néhány tormát és fekete ribizli leveleket. A gombák tele vannak növényi olajjal. A bankok fedéllel vannak felhúzva, és hűvös helyen tárolják. A sózott keserű 2 hónap múlva készen áll.
Pácolt Bitter
Előállítására egy pác 1 kg gomba szükség a következő összetevőket: 2 evőkanál só 1 evőkanál cukrot, 3 babérlevél, bors 9 borsó, 2 hagyma, sárgarépa 1, 4 szegfűszeg, 600 ml 30% -os ecetsavval .
A gombákat 20-30 percig tisztítják, levágják és forralják. A levest leöblítik, és a keserűket mosják és szorítják. A serpenyőben öntsön két csésze vizet, adjunk hozzá reszelt sárgarépát, aprított hagymát és fűszereket. A vizet forraljuk fel, és folyamatosan főzni kezdjük a zöldségeket, amíg puha lesz. Ezután adjunk hozzá gombákat és ecetsavat a vízhez, és forraljuk további 10 percig.
A keserű törzseket kiszűrjük és sterilizált edényekbe visszük át. Töltsük meg a gomba marinádat, és szorosan fedjük le a tartályokat műanyag burkolattal. A pácolt keserű tárolásához hűvös, sötét helyen kell lenni.
Sült keserű sült a sütőben
Előállításához sült burgonya gorkushek szükség a következő összetevőket: 500 gramm gomba, 3 evőkanál átszitált lisztet 10 burgonyagumó, tejföl csésze, 5 evőkanál növényi olaj, vaj és só ízlés szerint.
A gombákat több órára áztatják. Ajánlatos a vizet időnként megváltoztatni. Az áztatott gombákat 20-30 percig forraljuk. A keserű nyálkával lecsapolt és gondosan összenyomott gomba.
Hámozott burgonyát forralunk sós vízben. A bramut lisztben lerakják és növényi olajban sütik. A sütőedényben tegye a szeletelt burgonyát és a sült gombát. Az összetevőket tejföllé öntjük. Sütjük az edényt 180 ° C-on 15 percig. A főtt keserűket egy zacskóban tárolhatják a fagyasztóban, szükség szerint kiolvasztva.