A víz jó oldószer
Mivel a polaritását a molekulák és a képesség, hogy hidrogénkötéseket képezni vízben könnyen oldódik ionos vegyületek (sók, savak, bázisok). Ez könnyen oldódik vízben, és néhány nem-ionos de poláris vegyület, op. E. Egy molekula, amely tartalmaz töltésű (poláros) csoportokat, mint például a cukrok, az egyszerű alkoholok, aminosavak. Az anyagokat jól oldódnak vízben, nevezik hidrofil (a görög hygros- nedves és Philia -. Barátság, dőlés). Amikor az anyag oldatba megy, a molekulák vagy ionok mozoghatnak szabadabban, és így, a reaktivitása anyagok vozrastaet.Eto megmagyarázza, hogy miért a víz az elsődleges közeg, ami folyik a legtöbb kémiai reakciók, és az összes reakciók a hidrolízis és számos oxidációs-redukciós reakció lezajlásának közvetlen részvételével vody.Veschestva, rossz vagy akár vízben oldhatatlan nevezik hidrofób (a grech.phobos - félelem). Ezek közé tartoznak a zsírok, nukleinsavak. néhány fehérje. Ezek az anyagok vízhez kötődhetnek, amelyeken számos kémiai reakció lép fel. Következésképpen az a tény, hogy a víz nem oldja, nem poláris anyagok, élőlények is nagyon fontos. Között az alábbi fiziológiailag fontos víz tulajdonságai közé tartozik a képessége, hogy feloldódjon gázok (O2, C, et al.). A víz magas hőkapacitása, azaz. E. Az a képesség, hogy elnyelje hőenergia minimális növekedését saját hőmérsékletét. Nagy hőkapacitása víz megvédi testszövetek a gyors és erős hőmérséklet emelkedését. Több organizmus hűti a víz elpárologtatása (párologtatásának a növények, állatok izzadás).
A víz magas hővezető képességgel is rendelkezik, biztosítva a hőt egyenletes eloszlását a szervezetben. Ennek következtében a nagy fajlagos hő és a magas hővezető képesség a víz ideális folyadékot biztosít a sejt és a test termikus egyensúlyának fenntartásához.
A víz gyakorlatilag nem ütközik, ami turgor nyomást eredményez, meghatározva a sejtek és szövetek térfogatát és rugalmasságát. Tehát ez a hidrosztatikus csontváz, amely támogatja a körhúsok, a medúza és más organizmusok alakját.
A vizet a felszíni feszítőerő biológiai rendszereinek optimális értéke jellemzi, amely a hidrogénkötések kialakulása a vízmolekulák és más anyagok molekulái között keletkezik. A felületi feszültség ereje miatt kapilláris véráramlás következik be, a növények növekvő és csökkenő áramlási sebessége.