Hogyan lehet megnyitni a sikeres söröző üzleti tervet számításokkal?
Tehát egyre kevésbé találkozik az emberek egy üveg habos italt a park kezében - az emberek kedvelik a jó bárokat egy finom falat és egy tisztességes társaság. A sörözők piaca évente 16-17% -kal nő, majd elveszi, majd elsőbbséget biztosít a gyorséttermekhez.
A piac jelenlegi jellemzői és kilátásai, a jelenlegi formátum
A söröző megnyitása és az üzleti terv elindítása előtt meg kell tanulnunk a kilátásokkal és elemeznünk a vállalkozás aktuális helyzetét. Számos kocsma növekszik, segített korlátozások italok értékesítése az utcán, alkohol árusítását limit 21.00 után az üzletekben, a komplexitása eljárás engedély megszerzésének tilalma sört iszik parkok, terek, udvarok, terek és más nyilvános helyeken.
Az ötlet fő előnyei:
1) Napjainkban a fogyasztók válasszon egy „élő” sör, jobb és finomabb fajták, ismerve a kár üveges sör, és nem akarja enni, amit ajánl nemzetközi nagyvállalatok, elvették több mint a fele a piacon.
2) A helyi italok népszerűsége - a frissen főzött sör, amelyet rövid ideig tárolnak, és amelyet nem szállít palackokban, hanem a helyszínen főzött vagy fűszeres sör, egyre növekszik.
3) A kedvezmény a magán sörfőzdék termelés nagy cégek - néhány szokatlan sör és egy pár ízletes, hagyományos lehetőség, akkor vonzza a nagy közönséget, akik inkább élvezni egy italt a hűvös cég, kellemes, ahelyett, ivás egy parkban egy padon íztelen palackozott helyettesítő.
Mielőtt üzleti tervet készít egy sörsáv megnyitásáról, el kell döntenie az irányt.
Egy intézmény változatai:
1) Söröző étterem - nem csak habos italt kínál, hanem egy jó menü az elsőtől az eredeti snackekig. A legdrágább választási lehetőség egy hagyományos étteremből eltérő a sör térképen és a saját sör kínálata mellett, a menüben a halakra és a húsra helyezve a hangsúlyt.
2) Nemzeti ízű kocsma - belga, angol, német, osztrák. Lehet bármely ország, ahol az emberek kedvelik és értékelik a sört, a menü tervezésében és kiválasztásában, a megfelelő stilisztikát és elemeket használják.
3) Rendes kis söröző - elegáns és egyszerű, ahol nem csak sört inni, hanem egy jó ideje, hogy egy sport játék, koncert, hogy részt vegyen a sörfesztivál, pizzát enni vagy snack. Különböző sört rendszerint a beszállítók vásárolnak, az intézmény megszervezése a legegyszerűbb.
Fogalom és irány meghatározása:
- Helymeghatározás - helyszín, konyha, formátum
- A célközönség - életkor, nem, fizetőképesség, az intézmény tipikus látogatójának köre
- Egyedi ajánlat
- A bár létrehozásának nevét és legenda
- Projektmenü - tervezés és összetétel
- Tervezés - beltér és homlokzat
- Ár - az árpolitika jellemzői
- Tervezés - dekoráció, tervezés, mérnöki és technológiai tervezés
- Berendezések - bútorok, berendezések, eszközök választéka
- Személyzet, irányítási struktúra
- Marketing - felkészülés a megnyitásra, akciókra és kedvezményekre, programok a látogatók vonzására / megtartására, kiegészítő szolgáltatások stb.
- A fejlesztés kilátásai
Egy ilyen intézmény megnyitása nem megfelelő IP. nyitott LLC, amely lehetővé teszi az alkoholtartalom engedélyezését. Megfelelő adózási rendszer az UTII, amely az átmeneti jövedelemre kivetett egyetlen adó megfizetését feltételezi.
Hely és hely kiválasztása, berendezések
Nem nehéz összeállítani vagy letölteni az üzleti tervet egy sörözőnél, sokkal nehezebb egy ötlet sikeres megvalósítása, és az intézmény népszerűvé tétele - vagyis nyereséges. Nagyon függ az objektum helyétől.
A legelőnyösebb helyen:
- Külterületek és alvóhelyiségek - a helyi lakosok számára, akik kellemes helyszínen gyűlnek össze, és nagy számú látogatót biztosítanak.
- Közigazgatási és ipari területek - olyan helyek közelében, ahol az emberek dolgoznak, akik a nap vége után egy-két pohárral kóstolnak.
- Pályaudvarok, repülőterek - ahol nagy számú ember tölthet el időt az intézményben.
- A városközpont - drága bérleti díjjal jár, de lehetővé teszi, hogy vonzza a látogatókat a hétvégén, feltéve, hogy egyedülálló vonzó javaslatot készítenek.
Az átlagos sáv elég 100-150 négyzetméter terület. A helyiségek a látogatók, a bevásárló terület és a melléktermek előcsarnokaként vannak felosztva, lehetőleg saját bejárattal és bejárattal az intézménynél, egy nem lakóépület első emeletén vagy egy különálló épületben.
Miután kiválasztotta a helyet és a helyiséget, létre kell hoznia egy tervezési projektet, elvégeznie kell a javítási munkákat, jelet kell készítenie, és fel kell szerelnie az összes mérnöki rendszert. Elég néhány pénzügyminiszter kell vásárolni az összes szükséges sáv: bútor (bár, asztalok és székek, multimédiás eszközök, audio eszközök, felszerelések) és konyhai felszerelések (edények, kávéfőző, turmixgép, mixer, tűzhely, daraboló asztalok, hűtők és fagyasztók) , további felszerelés.
A berendezés lehet új vagy használt, hazai vagy külföldi gyártás, különböző teljesítmény és bizonyos vagy más funkciók. A konkrét pozíciók kiválasztása a pénzügyi lehetőségek, a látogatók hozzávetőleges számának, a menüválasztéknak, az egyedi ajánlatnak és egyéb paramétereknek megfelelően történik.
Személyzet, beszállítók, marketing terv
A kész sörbárra vonatkozó üzleti terv a számításokkal szükségszerűen magában foglalja az állami személyzet létszámának, a fizetéseknek a meghatározását. Különös figyelmet fordítunk a sörtermékek szállítóinak közvetlen keresésére, hiszen ez lesz a fő pont a menüben, és mennyire jó és finom a sör, az ügyfelek fő áramlata és a nyereség szintje függ.
A bár alkalmazottai:
- Szakácsok - 2 ember a műszakban
- Asszisztens séf - 2 ember a műszakban
- Bartenders - szintén 2 fő
- Handyman / cleaner - 2 fő
- Ezen kívül: adminisztrátor, pincér, biztonság, barista stb.
- A könyvelő felvehető a kiszervezésre
A söröző fő célközönsége a közepes vagy magas jövedelmű 25-40 éves fiatalok, akik éltek, és akik szabadidejüket jó helyen töltik. Keresni vevőkör az első nap munka kell a különböző tervek és javaslatok, hogy kedvezményeket és műveleteket hajthat végre (például a második pohár sör ingyen vagy árcsökkentés bizonyos napokon, az ajánlat snack az üveg, stb.)
Hozzávetőleges költség- és profitszámítás
Ahhoz, hogy megértsük, hogy ez előnyös, hogy nyit egy pub, szükséges, hogy megismerjék ilyen számok és adatok: a közelség a kiválasztott helyzetben az ilyen intézmények, a szint a részvétel, a hibák és eredményeit, a bérleti díj a kiválasztott területen, a rendelkezésre álló lehetőségeket, hogy megtalálják a jó szolgáltatók a sör, a hozzávetőleges költsége nyitás és a potenciális profitot.
A költségek kiszámítása (hozzávetőleges):
1) Kezdeti - 1500000 rubel:
Így egy vállalkozás megnyitására körülbelül félmillió rubelre van szükség, minden hónapban majdnem félmillió rubel lesz. Az átlagpálya elégséges ahhoz, hogy profitot érjen el, így egy sikeres fejlesztés során a beruházások egy-két éven belül kifizetésre kerülnek. A számok meglehetősen nagy határokon belül különböznek, attól függően, hogy a térség, a helyiségek területe, az árak, egyes pontok felülvizsgálata.