Tenger gyümölcsei feldolgozás
A nem-hal tengeri termékek érkeznek a polcokon a piacok és üzletek, amelyek különösen fontosak kétszárnyú kagyló (osztriga, kagylók, kagyló), kagyló lábasfejűek (tintahal), tengeri uborkák, rákok (rákok, homár, garnélarák, homár) és az algák.
Osztródák és kagylók.
Az ostyák és a kagylók kagylóban élnek, és csak a szorosan zárt szárnyakkal merülnek fel.
A kagylókat 12-15 órán át hideg, enyhén sózott vízben tartják, majd jól öblítik és kinyitják.
A kagyló izma.
A kereskedelmi forgalomban kapható formájában fagyasztott pelletet engedje el a papír és felolvasztott levegőben vagy vízben szobahőmérsékleten, majd disszociáltuk külön példányait és mossuk.
Húsuk magas minőségű fehérjéket, vitaminokat, nagy mennyiségű ásványi sót tartalmaz.
Az eladás is jön elsősorban a formában fagyasztott pelletek felolvasztjuk hideg vízben disszociált az egyes példányok, a filmet kivesszük, és alaposan mossuk megváltozott vízzel.
Használjon tintahalat különböző ételek elkészítéséhez.
Trepangi (holothuria)
Puha testűek, tüskésbőrűek, bentikus tengeri állatok. A puhatestűekkel összehasonlítva kevesebb teljes fehérjét tartalmaznak, ám sokkal több ásványi anyagot - foszfort, kalciumot, magnéziumot, vasat és különösen jódot tartalmaznak.
A trepangok széntartalmú, széntartalmú minták formájában kerülnek forgalomba.
Kezelték őket, mint a következők: először is mossuk, hogy eltávolítsuk a szénpor, majd vizet öntünk, forrásig melegítjük, és hagyjuk forrni, amíg a következő napon, ami után a húsleves dobni és Trepangok ismét megtelik vízzel, forrásig melegítjük, és balra, amíg a következő napon. Ezután mosott,
vágja le, távolítsa el a belsõ részeket, mossa újra, öntsön vizet, forralja fel, és hagyja a húslevest a következõ napig. Ezután az eljárást kétszer vagy háromszor ismételjük meg.
Ennek eredményeként a trepangok négy-ötszörösére nőnek.
A feldolgozási idő miatt nem értek el minket széles körben, kivéve a Távol-Keleten.
Rákok.
Forraljuk őket forró vízben, különböző fűszerek hozzáadásával.
A garnélarák jégkrém formájában jönnek, mint a teljes példányok, akár a homár.
Vízben vagy levegőben történő felolvasztás után hőkezelésre kerülnek. A rákfélékben a farok húsát élelmiszerekhez használják, amit általában "nyaknak" neveznek.
A rákfélék magas minőségű fehérjéket, nagy mennyiségű ásványi anyagot, B-vitamint, D-provitamot, pantoténsavat és más értékes szerves vegyületeket tartalmaznak.
Algák.
A szárított tengeri keletet mossuk, 10-12 órán át áztatjuk nagy mennyiségű vízzel és mossuk. A fagyasztott káposztát 30 percen át hideg vízben tartjuk és mossuk.
Hal félkész termékek.
A halüzletekben előállított halfeldolgozott halakból készülnek, amelyek attól függően, hogy
Az ezt követő hőkezelést darabokra vágjuk (főzéshez), teljesen elhagyjuk, vagy vágjuk és pároljuk (pörköléshez).
Tálalás előtt az adagolt darabokat vagy az egész halat sóval szórjuk meg.
Kenyérsütéshez:
- lisztes zsemlemorzsa - az 1. osztályba tartozó szitált búzaliszt;
- fehér kenyérsütemények - kemény búzából készült kenyér hasábburgonya;
- vörös kenyérsütemények - földi kenyérmorzsák és a régimódi kenyérhéj;
- lezon - nyers csirke tojás keveréke tejjel vagy vízzel;
- dolar - a búzalisztből készült tejet, a tejet, a kis mennyiségű növényi olajat, a sót és a tojásfehérjét.
Hal félkész termékek is származhatnak az élelmiszeripari vállalatok és gyárak-billets.
A félkésztermékeket előnyösen hőkezelésre kell küldeni.
Szükség esetén azokat 0-4 ° C hőmérsékleten tárolják:
- teljes hasított testek és nagydarabok - 24 óra,
- adagolt darabok és darált hal - 6 óra,
- félkész termékek a vágott testtömegtől - 12 óra.
A teljes értékesítési időszak tartalmazza a szállítási időt. Minden félkész terméket külön tartályban kell tárolni.
style = "display: block"
ad-client = "ca-pub-2902784268154615"
ad-slot = "8345181086"
ad-format = "auto">