Recept házi nyers marcipánhoz, első vegetáriánus
A marcipán európai desszert (vagy éppen cukorka), nagyon népszerű Ausztriában és Csehországban, ahol a gyárak az eredeti termelésen alapulnak (sajnos ritkán, ahol valódi marcipánokat találnak). Készítsen otthon nem olyan nehéz - végül is fő összetevői a mandula és a cukor. És a marcipán sütemény olyan finom. Bár a marcipán receptje eléggé megrázó.
Ez egy adaptált recept azok számára, akik átkapcsoltak a nyers élelmiszerekre (nyers étkezési étrend), de elvben sokkal hasznosabb alternatívát jelentenek a standard marcipánhoz képest.
Az összetevők
- 500 gramm mandula
- 2/3 csésze méz (lehetőleg teljesen nem aromás)
- 2/3 csésze répa
- rózsavíz - 2 evőkanál. kanál
- 10-20 gabona keserű mandula ízhez (lehetőleg)
Marcipán előkészítése és előállítása
A mandulákat 12 órán át vízben (szobahőmérsékleten) kell áztatni, majd le kell húzni a bőrt. A hámozott mandulát 12-18 órán keresztül a nedvesítőszerbe helyezzük (nedves mandulák miatt nem kapjuk meg a szükséges műanyagot).
A hámozott és szárított mandulát egy élelmiszer-feldolgozóba helyezzük és lisztbe dörzsöljük (ha a kombájn nem erőteljes - jobb, ha először a mandulát egy húsdarálón keresztül préseljük).
Miután a mandulát elérte a megfelelő állagot, közvetlenül a kombájn egy csésze mandula hozzá mézet, és futtassa a processzor még egy darabig, minden összekeveredett (tömeg elkezdi csomók -, hogy rendben), majd adja hozzá a szentjánoskenyérfa (csokoládé íz) és keverje össze újra mindent.
Tészta-szerű tömeg lesz, ami kicsit kiborul a méz miatt. Tömeget kell a hűtőbe helyezni 12 órán keresztül.
Ezt követően bármit is megtehetsz vele - csak "kolbász" alakul ki, darabokra vágva és egyenesen megenni, különböző golyók-cukorkákat készíteni. mindenféle dolgot behelyezni, mártogatni a darabokat vagy a kolbászt nyers csokoládévá ...
A hűtőszekrényben marcipán hosszú ideig tárolható - egy hónapról háromra, így később felhasználható, és különböző édességekhez használható.
Az olvasók már szavaztak: 9. átlag: 5.00.
ha nem dehydrator, majd mandula lehet szárítani vagy az akkumulátort (ha a fűtési szezon) vagy a sütőben, de a kemence van a minimális (I, például úgy tűnik, hogy legalább 50 fok), és kinyitotta. a sütő nyitottságának szintjétől függően, attól függően, hogy a sütő mennyire minimális mértékben képes felmelegedni. Természetesen már a szeme is van, de beleszámolhat a hőmérsékletbe és mérheti az otthoni hőmérőt (a legfontosabb az, hogy nem tört ki ezen az első kézen - tehát nem volt túl forró
Köszönöm Irina - fogok.
És ha a sütőben van, mennyi idő van? Nos, legalább nagyjából =)
Asika, ha tényleg szüksége van egy nyers verzióra, sok időbe telik. Azt hiszem, a 6-8 óra a minimális. A mandulák elég hosszúak. egy anya ugyanolyan, és akár olajos alapon. És ha nem áztatja megfelelően, akkor nem lesz képes eltávolítani a bőrt. Ideális héja slazit mandulás leforrázott forró vízzel, és áztassa sokáig nem szükséges, de ebben az esetben ez nem mindig sikerül ... syroednoe étel olyan kétélű kard. de ha nyers étel - akkor javaslom, hogy vegyen fel egy dehidratort :) nagyon hasznos dolog!
Irina nagyon köszönöm.
Már mindent szárítottam, és megcsináltam, hozzáadtam egy faragást, és igazán isteni volt.
Igen, a folyamat nagyon nehézkes, de érdemes =)
Legközelebb azt akarom, hogy tiszta, fehér marcipánt készítsünk, és csokoládéba töltsük.
Meg akartam magyarázni a mázzal kapcsolatban: egy csomó nyers csokoládét adunk. Van kakaó és kakaóvaj. És cserélhetem a kakaót egy faragással? Majd az arányok ugyanazok maradnak, vagy mások már?
És mit cserélhet a kakaóvajra, hogy a máz még mindig fagyott legyen. Vagy olaj nélkül?
Asika, örülök, hogy minden kiderült, és az eredmény nem okoz csalódást. A marcipánba szerettem, csak miután főztem magam - kiderül, hogy nemrég találkoztam a nem megfelelő ipari lehetőségekkel :) a kakaó természetesen problémamentesen helyettesíthető egy bárányhimlővel. Az arányok ugyanazok, de figyelembe kell venni, hogy mindegy, a bárányhús nem rendelkezik ilyen gazdag csokoládé ízzel. Ezért, ha nincs ellenjavallat a kakaó, akkor legalábbis részben, hogy tartsa (fél szentjánoskenyér, például), különösen a nyers kakaó sok hasznos nyomelemek, például az azonos vas. Csokoládéolaj szükséges ahhoz, hogy befagyasztható legyen, ahogy azt helyesen észrevette - anélkül, hogy bármilyen módon. Ismét a kakaóvaj kombinálható finomítatlan kókuszolajjal, amely csodálatosan lefagy a hűtőszekrényben (50 és 50 arányban). És mellesleg, ha azt akarjuk, hogy a dip a cukorka nem tesz földimogyoró, ami azt sugallja, egy recept syroednogo csokoládé - ők sűrűsödik a tömeg és a dip nem sikerül.
Ja, Irina, értem. Vagyis a mázért csak tisztítom az anyákat, és minden más megmarad.
Végül megtaláltam hazánkban (én Moldova) kókuszolajat és nyers kakaót. A kókusz minden megvásárolta, és kakaót vettem amíg =)
Úgy gondoltam, folyékony vagy tejfölös, de kiderült, hogy ilyenek. Nem értette meg először, hogyan kell használni, majd újra megnézte receptjeit, és megnyugtatta, hogy készen kell lennie =)
Alig várom, hogy egy tortát készítsek a menta krémmel, és ezúttal a fehér marcipán és a máz.
A mandula egy új része már kiszáradt =)
Eugene, szerintem a nyersfogyasztók más, és mindegyik magának dönt, mit eszik, és mi nem. A kerobot nem pörkölik, ezért nem szükséges a nyers élelmiszerekből kifolyni. A dehidratort 45 fokban lehet bekapcsolni, így nyers, száraz, száraz készítményeket vagy edényeket kaphat. Ha egy szigorú rawfoodist és lehetősége van arra, hogy egy tisztán nyers és friss ételek - ez csak finom, de nem minden ilyen szerencsés éghajlati övezetben vagy akaraterő :) egy kicsit toleránsabb :)
Egyetértek azzal, hogy a nyers élelmiszer-szakértők nagyon különbözőek)
Tisztában vagyok azzal, hogy sok a víztelenítő használt beszerzési termékek, de függetlenül a hőmérsékleten szárad (alacsony hőkezelés), hogy megőrizze vitaminok és ásványi anyagok, ez a módszer kíméletes, de az élet, ezek a termékek közé tartoznak a kemény. Természetesen, bizonyos évszakokban a friss termékekhez való hozzáférés hiánya miatt sokan igénybe vesznek ilyen eljárásokat, de személy szerint nem gondolom, hogy megfelel a nyers élelmiszerek alapjainak. Télen persze a friss zacskó élvezi, de élhet)