Hogyan számoljuk meg a kalóriákat?
Hogyan határozzuk meg, hogy mit eszünk? Nem elég elolvasni a címkén írt szövegeket - meg kell fontolnunk, hogy a termék elkészült-e, és mennyi energia szükséges ahhoz, hogy megemeljük.
Azonban mennyire informatív a kalóriákra vonatkozó információ, amit a címkéken olvastunk? Nem, nem arról van szó, hogy a gyártók szándékosan megtévesztenek bennünket a termékek tényleges kalóriatartalmának elrejtésével. Csak a csomagban szereplő számok tükrözik az élelmiszer energia értékét, ahogy van. Azonban a fűtőértéket, amint fent említettük, az asszimilált energia határozza meg. És a táplálékok asszimilációja attól függ, hogy mit csinálunk velük: sütjük, főzzük, daráljuk stb. Ha valamit nyersen eszünk, akkor fogyni lehet, ha ugyanazt esznek, de néhány után a feldolgozás, éppen ellenkezőleg, súlyt kapunk - bár az élelmiszerek kalóriatartalma önmagában is megegyezik mindkét esetben. Egyes termékeket már aprított, őrölt formában értékesítettek (lisztet például), de végül is sokat otthon készítünk.
Ez a keményítő példájával magyarázható, amelyről azt gondolják, hogy a modern emberek által fogyasztott kalóriák átlagosan felét biztosítja. Természetes formában granulált por, amely granulátumokból áll - az emésztőrendszerbe szorulva, a granulátumok elsősorban a vékonybélben emészthetők. Ha egyáltalán nem főztünk keményítőt, akkor a granuláinak körülbelül a fele megmaradt és meg nem emészthető marad, vagy táplálja a bélben lévő baktériumokat, vagy akár hulladékot is szed. Ha az élelmiszer feldolgozásra kerül, akkor a keményítő részecskék sokkal nagyobb valószínűséggel emészthetők fel a glükózra, amely problémamentesen felszívódik a bélből a vérbe.
Tehát az élelmiszer kalóriatartalmát befolyásolja, hogy főzzük-e és hogyan főzünk: a sütés és a főzés növeli az élelmiszerek energiatartalmát, valamint az őrlést, a keverést és így tovább. Nem mintha ez annyira titokban dietetikusok gyakran hallani, hogy jobb enni nyers zöldséget, nem főtt vagy sült, kenyér teljes kiőrlésű liszt egészségesebb kenyeret sima fehér liszt, stb De a címkén - ismételjük .. újra - írja e kalóriát nyerhető el, amely megoszlik a termék teljes, kivéve a főzéshez és az energia költségek az emésztésre. Természetesen, akkor kérheti a gyártók ezeket a lehetőségeket, kiszámítható, és adja meg, de látszik, hogy Rachel Carmody és Richard Rengem írásában a honlapon A beszélgetés valójában nagyon nehéz pontosan megbecsülni mennyiségű energiát lehet beszerezni a terméket egy adott főzési módszer . Tehát jobb, csak emlékezni a tényezőket, amelyek befolyásolják a kalória, és tervezik a táplálkozás, az alapján, hogy meg kell, hogy a lehető legtöbb energiát, vagy használja fel saját tartalékaiból kalóriát.
Tetszett az anyag? Hálásak leszünk a visszajátszáshoz