A káposzta titokban tárolása az egész világ számára 1524
Ne feledje, hogy ha a káposztákat az elfogadható idő előtt eltárolja, akkor az alagsorban vagy a levegőben le kell hűteni őket, és ez kicsit nehezebb lesz.
Ha téli tárolásra káposzta a gyűjteményt, meg kell állnia a késői vagy késői káposztafajtákon. Minden káposzta esetében három vagy négy zöld levelet kell hagyni, szorosan a fej mellett, amelyek kevésbé hajlamosak penészgombákra és más betegségekre. Ezek a levelek védelmet nyújtanak a fejnek a mechanikai sérülésektől, valamint a túlzott párolgástól.
Ha a fejben vannak elmaradott rozetta levelek. azonnal távolítsa el őket, mert ezek miatt eltömődött interglobuláris lumen, és a friss levegőhöz való hozzáférés nehéz. Ha valamilyen oknál fogva ideiglenesen meg kell tartani a káposztát a helyiségben, az ablakkeretek között káposztafejet kell elhelyeznie, vagy több rétegben hűvös szekrénybe kell helyezni őket.
Természetesen a káposzta tárolása előtt gondosan válogatni kell. A tároláshoz válassza a nem túl nagy méretű fejeket, mert a nagyok korán feltörnek, míg a túl kicsi nagy mennyiségű hulladékot fognak tisztítani a tisztítás során. Ne tárolja a sérült káposztát. Különösen csomagolt és nehéz fejek, hogy az éjszakára rácsos dobozokba rakják, és egy jól szellőző helyiségben egy lombkorona alatt eltávolítják őket.
Korán reggel, amikor a káposzta jól szárított és hűlt, vigye a pincébe. By the way, ne tárolja a káposzta közvetlen közelében gyökér növények, valamint a burgonya. Győződjön meg róla, hogy jó a szellőzés a pincében, különben a káposzta nem fog teljesen megszáradni, és nem fog lehűlni a kívánt állapotra - ezáltal nyissa ki a fedelet és az ajtót.
A káposztafejek tárolásához az optimális hőmérsékleti rendszer -1 - + 10 Celsius fok. A relatív páratartalomnak körülbelül 95% -nak kell lennie, mivel ez a szint garantálja a különböző betegségek kialakulásának lelassulását, ezáltal csökkentve a kár valószínűségét. By the way, vörös káposzta és Savoy káposzta is tartják ilyen körülmények között.
Ezenkívül, ha ilyen hőmérsékleti rendszert figyelünk meg, a "mandzsetta" kialakulása gyakorlatilag lehetetlen.
Ha káposzta elegendően hosszú ideig tárolt alatti hőmérsékleten -2 C, kezdenek kialakulni „mandzsetta”, megsötétedik és bomlik a belső rész a fej kíséretében kellemetlen szag, annak ellenére, hogy a külső része úgy néz ki, teljesen egészséges és normális. Ha a hőmérséklet meghaladja a 4 fokot a null felett, a szürke penész valószínűsége magas.
Ha készen áll egy pince vagy egy pince tárolására. a káposztafejet a polcokon terjessze, a táblák közötti távolság körülbelül három centiméter. Ezenkívül 5 cm átmérőjű, közvetlenül a padlóra fektetett fadarabokra rendezhető. A káposzta több sorban megszórva, a sakktáblázat figyelembevételével, a tetején lévő cobok segítségével - jó levegőellátást biztosítva.
A helytakarékosság érdekében káposztát harminc kilogramm dobozban tárolhat, melyeket több szinten helyez el. Ezenkívül párokat is összekapcsolhatsz, és a pólusok mennyezet alatt lecsatolhatod őket, kizárva a kapcsolatot - ez a fajta tárhely az egyik legjobbnak számít. Mindenesetre a felső levelek kiszáradnak, szorosan illeszkednek a fejekhez, védve őket a kiszáradástól. Továbbá, a káposzta tárolja a homokba, elhelyezésével cobs le, a homokkal előre nedvesített, és lefedi a pince alján. A távolság közöttük körülbelül öt centiméter. De ha a homokban káposzta tárolja, először el kell távolítania a zavaró külső leveleket.
Vannak más módszerek a káposzta tárolására
Tehát a fedőfedéllel rendelkező fejeket az előre tömörített hó tetején, és ismét szendvicset hóval, amelynek hossza körülbelül húsz centiméterrel történik. A verem megengedett magassága eléri a másfél métert, amely egy méteres hófóliával borítja és tömöríti. Annak érdekében, hogy a hó túl gyorsan megolvadjon, fedje le a fűrészporral vagy forgácsokkal 80 cm-es réteggel. Az ilyen típusú gallérhoz válasszon egy árnyékos helyet az épület északi oldalán.
A káposzta tárolása során a leginkább a szürke rothadás okozta károsodás. a magas páratartalom vagy túl magas hőmérsékleti körülmények között fejlődik. A rothadás általában fagyt vagy mechanikai hatásokat okoz a fejben. ez is károsítja a kitett buzgón káposzta, amelyből eltávolították a fedőréteg alatt a levelek. Ennek eredményeként a bolyhos penész lefedi a fejet, amely később végül rothad. Miután érzékelte, az első jelei a botritisz szalag a káposzta, távolítsa el a sérült levelek és szárak, azok öntsük a kréta és alacsonyabb tárolási hőmérséklet -1 fok, megakadályozza annak szélsőséges.
A sérült fejnél a nyálkahártya bakteriózis örömmel oldódik meg. különösen a pincékben emelt hőmérsékleten. A fej lebegéséhez a baktériózis a levélcsúcs aljától kezdődik, majd később a fej teljes felületén terjed.
Továbbá, a káposzta váltakozó nekrotikus is lehet, amit a káposztalevélen fekete pontok jelennek meg, és fokozatosan mélyednek a fej belső részébe. Ha a betegség nem áll le, akkor a nekrózist szürke rothadás váltja fel.