Fotófelvevő - recepttervező
Marhahús pörkölt
Mossa le a szívet, szárítsa meg egy szalvétára, apróra vágva, sóval, és forraljuk fel egy forró serpenyőben vajjal. A pörkölés befejezése előtt szórja meg a lisztet, majd 1-2 percig sütjük, tegyük egy sekély serpenyőbe, és öntsük a levest vagy a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk.
Keverjük össze a szósszal egy serpenyőben szívdarabokkal, adjunk hozzá 1/2 csésze húslevet vagy vizet, fedjük le és 2-3 órán át gyenge lángot tegyünk.
Különösen egy előmelegített olajjal ellátott serpenyőben enyhén megpirítjuk a finoman apróra vágott hagymát, adjunk hozzá paradicsompürét, 2 evőkanál. kanál ecetet, 1 teáskanál cukrot, 2 babérlevelet, forraljuk fel, és öntsünk egy serpenyőbe 20-30 perccel a kioltás vége előtt.
A köretet hajdina zabkása, főtt rizs, tészta, sült vagy főtt burgonyával lehet kiszolgálni.
Ezen módszer mellett a szív ugyanúgy készíthető, mint a pörkölt.
500 g marhahús 1 evőkanál. egy kanál lisztet, 1 hagymát, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál. evőkanál kanál, 1 teáskanál cukor és 2 evőkanál. evőkanál olaj.
Borjú- vagy marhahús szívét egy nyomástartóban
1 szív, 50 gramm vaj, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 1/2 csésze tejföl (vagy 1/2 csésze száraz fehérbor), 1/2 pohár vizet, zöldet, 1 szelet csirkét, sót, borsot. Darált hús esetében: 125 g kolbász, 60 gramm sótlan zsír, petrezselyem, só, bors.
Húzza át a húsdaráló kolbászokat, adjunk apróra vágott petrezselymet, sót, borsot. Vágja le a szívet a tetején. Tegye bele darált húst. Adjunk vékony szelet zsír és nyakkendő. Olvadja el az olajat a nyomástartóban. Erős tűz esetén minden oldalról sütni kell a szívet. Vágja a hagymát és a sárgarépát a körökbe, tegye őket egy nyomástartó edénybe, helyezze zöldségeket, öntsön tejföllel (vagy borral), vízzel, sóval és borssal. Zárja le és párolja le 45 percet.
Tálalás előtt vegye ki a zöldeket, távolítsa el a szálakat és a zsírt.
Kebab borjúhúsból vagy marhahúsból
Szív közepes méretű - 1 db. zsír - 1/2 verem. hagyma - 5-6 db. sárgarépa - 1 db. egy szelet zeller, liszt - 1 evőkanál. paradicsompüré - 1 evőkanál. fehérbor - 1/2 verem. babérlevél, vörös és fekete bors, só ízlés szerint.
Tisztítsa meg a szívét a zsírokból és a filmekből, jól öblítse le és vágja darabokra, olyan nagy, mint a dió. Sózzuk meg a zsírt. Amikor a folyadék elpárolog, következetesen és könnyedén sütjük meg a hagymát, gyűrűkkel, sárgarépával és zellerrel, kockára vágott, liszttel és paradicsompürével. Ezután sót adjunk hozzá, piros és fekete borssal megszórjuk, dobjuk az agyvelőt, és adjunk hozzá 2 csésze forró vizet és fél pohár bort. Alaposan melegítsük, amíg az összes folyadék elpárolgott, és csak a zsír marad. Tálaljuk főtt rizs, főtt sárgarépa, burgonyapürével.
Szív Stew
Szelet vágott vastag szeletekre, párolt füstölt szalonnával és sütve sütve előmelegített zsírral. Majd tegyük egy serpenyőbe, öntsük a gyümölcslevet, amelyet pörkölés közben állítunk elő, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, petrezselymet, sárgarépát, paradicsompürét, egy kis vizet és párolt készen. Végül a pirított búzaliszt, a tejfölös évad forraljuk.
Szív (marhahús) 150, füstölt szalonna 20, zsír 15, hagyma 20, petrezselyem 10, sárgarépa 20, paradicsompüré 10, liszt 5, tejföl 30, fűszerek, só.
Borjúhús magyarul
1 borjúhús szív elolvadt borjúhús zsírt vagy vaj, só, bors, 1 csésze fehér vagy vörösbor, 12 kis izzók 24 fiatal sárgarépa, „csokor garni„a 2 szál petrezselyem, 1 levelek és 2 szál kakukkfű, erős csont húsleves .
A sertéshéjat vagy a vajat finomra vágjuk, aranybarna színűre, adjunk hozzá sót, borsot, adjuk hozzá a többi összetevőt, és öntsük rá a bort úgy, hogy a tetejét lefedi. Fedjük le a serpenyőt és kb. 1 1/2 óra alatt forraljuk.
Szív, rántva
Szívhéj mosott, hideg vízben áztatott 2-3 órán keresztül. Ezután öblítsük le, forraljuk fel a vizet, és gyengén forraljuk 3 - 4 óra hosszat. Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót. A hegesztett szívet eltávolítjuk a levestől, 20-30 percig hideg vízbe tesszük, majd levesszük a vízből, és egy darabra darabokra vágjuk. Szeletelt darabok a szív paniruem liszt, nedves Llyzonese (tojás, víz és só keveréke), és ismét kenyérrel töltött breadrumbs. Süssünk nagy mennyiségű fűtött zsírt (mély sült).
Tálaljuk meg a köretet, megszórjuk vajat, vagy különlegesszük a paradicsomszószot.
Díszítsük - morzsa zabkása, főtt vagy sült burgonya.
Termékek 5 részletben: 800 g nyers marha szív, 50 g gyökerek és a hagyma a főzéshez, 30 g liszt, 1 tojás, 60 ml víz, sók csipet a lezone, 100 gramm kekszet, 2 kg megolvasztott zsír (a sütéshez), 750 g körettel, 50 gramm vaj vagy 500 gramm paradicsomszósz, fűszerek, só.
Zöldség párolt szíve
Főzött szív apró vékony szeletekre vágott, paradicsomos öntettel, tejföllel. Zöldségfélék és burgonya apróra vágva és enyhén sütjük. Hámozott és magvak savanyúság szeletekre vágjuk, hogy egy sült zöldségek egy serpenyőben szelet főtt szív, hozzáadjuk a fűszereket, a sót, majd főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhul.
Amikor a színeket zöldséggel és mártással tálaljuk, megszórjuk a gyógynövényekkel.
Termékek 5 részletben: 800 g nyers marha szív, 600 g burgonya, 100 g sárgarépa, 100 g hagyma, 50 g petrezselyem (gyökér), 200 g savanyúság, 400 g szósz, 150 g tejföl, fűszerek, só, zöldek.