A mares tejtermelékenysége
A tehenek termelékenysége 6-8 hónapos laktáció idején körülbelül 700 liter tejre, 1500 közepes tejelő állatokra, tejtermékekre 2500, tejtermékekre pedig 2500. A tejindex vagy a 100 kg állati testsúlyra jutó tej mennyisége magasabb az őslakosok esetében: Kazah, Kyrgyz, Bashkir, Sakura (400. 700 l). Az első hónapokban az ivarérett babák egy nap alatt szopognak. 12 liter tejet, és naponta 1 kg-os testsúlynövekedést kapnak.
Amikor a kis kapacitású tőgy kancák (1,5. 3 liter), és a magas-int sivnosti molokoobrazovaniya tejtartály és mozgatja a tőgy gyorsan megtelt, ami egy túlnyomás, amely gátolja a további molokoobrazovanie. Ezért Nagyításhoz-TION napi fejés tőgy gyakran kell üríteni, e célból, kancák fejik 2 óránként 3, 5. 6-szor naponta. A gyakori kézi fejés jelentősen megnehezíti a koumiss farmok munkáját. Sous-szignifikáns, növeli a termelékenységet a tejipari ló-sét a gépesítés fejés használatával fejőgép DA 3, DA-ZM et al. (Ábra. 48).
A kecskék bruttó tejhozamának számbavétele nagyon bonyolult. Az első szopási hónapban a tejtermelést csak a csikó súlyának növekedésével ítélik meg. Az azonos gyermekek szétválasztása után naponta 2 óránként ellenőrzik a fejést, a fejési idő és a tejhozam rögzítésével.
A tejtermelés szintjének változása a különböző fajtáknál a tenyészállomány fenntartása során termesztett tenyészmadarakban a táblázatban található. 20.
20. Különböző fajtákból származó tenyészkák termőképessége hónapos laktáción keresztül a törzstenyészetben
Ábra. 48. Kézi (fent) és gépesített (alsó) fejőfej
A kanca napi tejtermelékenységét az AI Saigin által javasolt formula határozza meg:
ahol Vc a napi tejhozam, l; Vm valójában tej tej, l; Т - a juhok tartózkodási ideje a fejésben, bányákban; 24 - napi órák száma.
Megjegyzés: I. N. Chashkin, M. S. Mironenko azt javasolja ebben a képletben, hogy módosítsák a csirke által szedhető tej mennyiségét - a tőgyhöz képest - 300. 400 ml minden egyes fejésnél.
Koumiss előkészítése. A Koumiss savanyú tejtermék, amely nem csak megőrzi a tej tápértékét, hanem azt is. új táplálkozási és gyógyászati tulajdonságokat szerez. 1 liter kumi-sa-ban kb. 20 g emészthető fehérje van, ami 100 gramm átlagos zsírtartalmú pép mennyiségének felel meg. A Kumis könnyen emészthető formában tartalmaz tápanyagokat és ásványi anyagokat, valamint szénsavas, tejsavas és alkoholos oldatokat, amelyek tonikus hatást fejtenek ki az idegrendszerre, aktiválják az emésztést, stimulálják a vérkészítést.
A koumissot a következő keverés és érés után koumiss erjedés útján fermentálják. A kumi-sa termeléséhez mare fertőzött (nem pasztörizált), amelyet egészséges állatokból állítanak elő, amelyek nem tartalmaznak kórokozó mikrobákat, savassága 7 ° T, sűrűség 1.029. 1,033, külföldi étvágy és szag nélkül, valamint a technológiai utasítással előállított koumiss fermentáció, a 12O savanyúsága. 15 ° C ..
A koumiss termelés technológiai folyamata a következő műveletekből áll: a) nyersanyagok elfogadása és feldolgozása; b) erjesztés és keverés; c) differenciálás, határolás, címkézés; d) az érlelés és az önsajtolás; f) hűtés; f) raktározás és transz sport.
A nyersanyagok elfogadása és előkészítése a következőket tartalmazza: a) a tej mennyiségének mérése; b) szűrés; c) hőmérsékletmérés; d) mintavétel a savasság, a tejsűrűség és a zsírtartalom meghatározására; e) a fermentáció mintavételét a savasság, a hőmérséklet és a zsírtartalom meghatározására.
Az átvétel és feldolgozás után a tejet 26,28 ° C hőmérsékleten fermentálják. A termelésindítót olyan mennyiségben adjuk hozzá, hogy a keverék savassága 5O legyen. 6O C T. Immár a tejbe való bejutás után az élesztő elkezd keverni, amely 60 percig folytatódik, és a keverő fordulatszámánál 480 fordulat / perc fordulatszámon történik. A fermentált tej savanyúsága a keverék végére 55 ° C-ra emelkedik, 65 ° C-os, koumiss-íze megjelenésével.
A savanyúság előkészítése a koumiss számára. Kovászával-tovyat tiszta tenyészetek tejsav bacillus B. bulgaricum és az élesztő, a Saccharomyces lactis, fermentáló laktóz és razziák, az antibiotikum tulajdonságait ellen B. coli, B. prodiqiosum, akkor. mycoides, te. mesentericus, te. subtilis. Tiszta tenyészeteket küldött Intézet lótenyésztési a csövekben, formájában egyedi törzsek steril fölözött tej és lejtős sus-halászat agar.
Elkészítéséhez laboratóriumi fermentummal 200 ml-es lombikban pas öntsük friss kancatej, lezárt gyapot dugóval, helyezünk egy meleg vízben, amelyet forrásig melegítjük, és 30 percen keresztül forraljuk; stershsh.chuyut autoklávban jelenlétében 5 percen át 1 atm. A tejet ezután lehűtjük 34 E és bele egy csövet öblítjük steril mare tejélesztő növesztett cefre ferde agaron, és más mocsári és az i-Kirovskiy Lactobacillus bulgaricus tejsav kultúra. A lombik tartalmát jól keverjük, és hagyjuk állni hőmérsékleten 34 ° „egészen a savasságot nem jut). T 120 °. Ezt követően, a lombikba 7z pár kancatej, NN-meshivayut alaposan 15 percig, majd 20 oggpn. niyut hőmérsékleten 26 28 ° az érési savasság ion T.
A termelés indítója laboratóriumi,
amelyhez 26 ° C-os hőmérsékleten naponta négyszer adunk hozzá a párosított kancsótermékhez olyan mennyiségben, hogy a keverék savtartalma 65 ° C-ra csökken. 70 ° T. Ezt az eljárást 4,5 napig ismételjük, amíg a szükséges mennyiséget és minõséget megszerezzük. Minden egyes tej hozzáadásával az erjedést 15-20 percig keverjük. A fermentálás kezdetén a savasságnak 12O-nak kell lennie. 13 ° T.
Ezt követően a gyártási indítót naponta kétszer frissítik és felhasználják addig, amíg elveszíti tevékenységét. A jó aktivitás mutatója az árképzés keverés közben, miközben a látómezőben mikroszkopikus, 8. 10 élesztősejt és bőségesen tejsavas rudak vannak.
1. Határozza meg a szopós kanca napi tejtermelékenységét, y
amely a 14 órás kontrollnál a fejés nélküli csirke nélkül 8,4 liter tejmennyiséget tartalmaz.
2. Határozza meg a mares átlagos napi tejtermelékenységét
az első hónap a szopás, ha a csikó súlya 50 kg születéskor, és korában
30 nap - 90 kg.
3. Határozza meg a szopós kanca napi tejtermelő termelékenységét, amelyhez
A csikót 6-tól 6-ig 6-szor adták, és volt
(kg-ban):