Savanyúkáposzta recept
Savanyúkáposzta recept, amely az alábbiakban kimutatjuk, nem csak finom, hanem egy nagyon hasznos termék. A rengeteg eredeti módon a főzés és rengeteg kezeli létre annak használatát, tedd savanyú káposzta egy par a klasszikus orosz konyhát. Savanyú káposzta előállításához használt sütemények, szendvicsek, levesek és leves, azt használják töltelék a játék, és a párolt köretként.
Recept savanyú káposzta
Szokásos savanyú káposzta - kombinációja egyszerű technológiával, minimális készlet kapcsolódó termékek. Hozzávalók:
- Káposzta - 10 kg;
- Sárgarépa - 0,4-0,5 kg;
- Sol nagy - 0,25-0,3 kg;
- Fekete bors - 2 g;
- Szegfűbors - 1 g;
- Babérlevél - 5,6 g;
- Kakukkfű, rozmaring - ízlés szerint.
Használt pácolás hordó mész vagy széles kerámia kádak, kisebb kapacitású zománcozott vagy rozsdamentes acél.
Káposzta, előnyösen belokochannaja első vágott, majd összekeverjük sóval. Alján a hordók vagy egyéb tartályok vannak elhelyezve egész káposztalevél, majd vízre réteg káposztát, finoman vágás sárgarépa, fekete és szegfűbors, és a babérlevelet. Az íze is hozzá köménymag, vörös áfonya, vörös áfonya. Minden réteget óvatosan döngölt fa tolkushkoy vagy öklével, így kezdődött, hogy kitűnjön juice. Miután a dob tele 4/5 tamped káposzta fedőlap kiterjed az egész káposztalevél, és ők viszont homály fedi egy tiszta pamut ronggyal. Atop szerelt fa klub szalvéták Hasonló átmérőjű belső átmérője a hordó, és a tömeg rajta, vagy ahogy néha nevezik „nyomás” szükséges, hogy biztosítsuk a kívánt keménységet „érett” káposzta. Mivel az áruk legalkalmasabbak kövek Gránit- - fém és kövek meszes kőzetek nem használhatja.
Káposzta terhelés alatt fokozatosan lerakódik, és borított sóoldattal mossuk, majd kezdődik az erjedési folyamatot. A időtartama fermentáció függ a hőmérséklet a szobában, ahol a hordó. Az optimális hőmérséklet 18-20? C, ahol a hajtások eléri a feltétele 7-8 nap, ami után a hordó is átrendeződik hideg helyen tároljuk és hőmérsékleten legfeljebb 8? C Az erjesztés során előtérbe kerülnek a buborékok, hogy emeljék a sóoldat egy hordóban. A buborékok eltávolításához káposzta Pierce többször az aljára. A jel a végén az aktív fermentáció megállítani buborékolás, fordult sóoldattal a zavaros, hogy egyértelmű.
Ezután betét kell öblíteni, és egy kört, hogy csökkentsék a súlyt az igát, és mozgassa a hordó, hűvös helyen. Egy hűvös helyen lelassítja az erjedési folyamatot, hanem egy kört, és a sós felületet borított penész, amelyet meg kell időszakonként eltávolítjuk, és a betét, egy kört, és meghajlik, hogy öblítse forró vízzel.
Leves savanyú káposzta
Sok receptek leves, de a fő komponensek még raktáron és káposztával, és a káposzta a kezelés előtti függ az íze és sűrűsége jövő ételeket. A hagyományos recept tartalmazza:
- Broth - 1 L;
- Savanyúkáposzta - 0,3 kg;
- Burgonya - 0,15 kg;
- Sárgarépa - 0,05 kg;
- Hagyma - 1 fej;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyemgyökér - 0,01 kg;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Növényi olaj - 1 evőkanál;
- A friss kapor - 1 csokor.
Savanyúkáposzta alaposan kicsavarjuk, és terjedt a serpenyőben, amely párolt paradicsompüré és növényi olajat 20 percig. Fokhagyma hámozott és dörzsölte sóval. Sárgarépa és petrezselyemgyökér csíkokra vágjuk, és hagymával, a másik serpenyőbe. Ezután az összes zöldséget egyesítjük, keverjük, és a sült 2-3 percig. A húsleves, főtt sertés vagy marha, kockára vágott burgonyát feküdt vágott és főtt 10-15 percig. Savanyúkáposzta zöldséges helyezni a húsleves, burgonya, amikor hozta a készségét, majd 5 percig forraljuk. Ready leves fűszerezett reszelt fokhagymával és friss fűszernövények.
párolt káposztával
Sült savanyú káposzta lehet táplálni, mint egy külön edénybe, és köretként a hús vagy hal. Ellentétben friss káposzta, savanyú káposzta egy késztermék, amely nem igényel prisalivaem, hanem kell, hogy tompítsa eltávolítás után a sós víz. A leggyakoribb recept meghatározza ezeket az elemeket:
- Savanyúkáposzta - 1 kg;
- Hagyma - 2 nagy fej;
- Granulált cukor - 2 teáskanál;
- Növényi olaj - 70 g
Hagyma vágjuk nagyobb kockákra és pripuskayut egy növényi olajban, majd hozzáadunk savanyú káposzta, cukor, felöntjük egy kevés vizet, és időnként megkeverve, párolt 15-20 percig. A szájban, felveheti a paradicsompüré és a tejfölt. Jó étvágyat!