A halászlé és a főbb főzés titkait - főzési tippeket a rajongók főzni ízletes
Hal leves zöldségekkel Shutterstock.com
Levesek halak jelen vannak számos nemzeti konyhák - az emberek tudomást szereztek a főzés ősidők óta. Műszaki előkészítés bármely halászlé nem volt nagyon nehéz, mert a hőkezelés halak általában tart egy kicsit az idő, és így egy tál képes kezelni még a nagyon tapasztalt háziasszony. Számos európai állam halászlé az egyik fő ételek.
Az ősi legendák, a halászlé etette férjét Vulcan örökké fiatal és szép Venus - a szerelem istennője és a szépség. Recept a leves maga fenn a mai napig, és most ez az úgynevezett bouillabaisse. De a népszerűsége valószínűleg nagyobb, mint a fül - legalábbis a szláv népek. Emellett leves és bouillabaisse, vannak fajták halászlé, mint Kalia, Salsola, hal-zöldség, haltermékek és gabonafélék, valamint a halak tej leves. Leves a hagyományos értelemben nevezik tiszta és gazdag leves, és ha az étel tesz egy sor további összetevők, ez már töltés halászlé.
Fish levesek lehet főtt hal, különböző fajták, mivel eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. A nagyobb halfajták használtak erőleves, annál erősebb és ízletes is kapunk. Például, egy jó kombináció nyerhető egy gallért vagy ülőrudak és Whitefish és Ling: kis halak húsleves ad ellenállás és tack, és a nagyobb - szelíd és édes ízű.
Fül jellegzetes és egyedi ételek az orosz konyha, bár abban a pillanatban, hogy így nem volt: a régi időkben Oroszországban, a leves készült hívni olyan állományok, függetlenül attól, hogy milyen termékeket ő főzött. Egyes ókori források, a szó fül használják, még akkor is kapcsolatban a gyümölcs levest, ami a modern főzési jobban ismert, mint a befőtt.
Broth klasszikus hal fül kell beszerezni koncentrált és enyhén fanyar. Annak előkészítéséhez kell tenni csak friss halat, ideális esetben - élni. Legalkalmasabb a hagyományos orosz leves a csuka, sügér, fehér húsú és Ruff, de lehet cserélni, és fajták, mint a balin, ponty, domolykó, kárász, ponty, a vörösszem-hatást, ha szükséges. Vannak olyan fajta hal, amelyek soha nem használt a főzéshez leves - a bodorka, keszeg, küllő, sivár, bodorka, bodorka és a hering mindenféle, makréla, szablya hal, gébfélékre. Más fajták, amelyek magukban foglalják a harcsa, compó, angolna és a ponty, szükség arra, hogy néhány apró hal. A tengeri halak lehet használni levest főznek, szinte kivétel nélkül.
Halászlé - bouillabaisse
És ez az étel jellemző a Földközi-tenger partján Franciaország, néha más néven a marseille-i halászlé. Bouillabaisse eredetileg alakult, mint egy nagyon olcsó étkezés: Marseilles halászok főzve vacsorára egy kis halat, a többi az értékesítés után. Hála a találékonyság a francia bouillabaisse vendéglős nőtte ki az egyik legdrágább leves szerepel a menüben elit francia vendéglátóipari egységek: néhol az ő részét kell fizetnie kétszáz euró.
A fő különbség a többi bouillabaisse halászlé, által készített forrásban lévő, a pre-sütés és a párolás zöldség. Húsleves neki, mint általában, főzik több tengeri halfajok, többek között a tengeri skorpió, naphal, tengeri kakas. Ennek elkészítésére szolgáló bouillabaisse is eltarthat akár egy kilogramm különböző halak és alkalmanként a készítmény tartalmaz, és a tenger gyümölcsei. A kötelező eleme a halászlé - zöldségek: paradicsom, hagyma, fokhagyma. Édeskömény. A táblázat bujabes szolgált meleg, bagett pirított fokhagymás szósszal Rouille.
Fish működhet, és az egyik összetevője a leves, mint a vízipipa, amelyet ezt követően fordult a lé. Egyes modern étterem orosz konyha próbálják újraéleszteni ezt a csodálatos étel. Oroszországban, úgy döntöttek, hogy készítse el a kizárólag az olajos hal és a tojás, előnyösen lazac. Főtt Kalyu előnyösen kecsege, stellate, szibériai tokhal szilva vagy kecsegék uborka. A varázsló Kalju, és minden tisztelői nevű kaleyschikami. Vladimir Dal az üvöltő időben írta, hogy a vízipipa - egyfajta borscs. Pörköltet uborka uborka, uborka, céklát és a hús, ami helyettesíti a poszt hal és kaviár. Hasonlóképpen, a kutatás hívta halászlé kaviár savanyúsággal. Köztudott, hogy a szó Kala fordították a finn és az észt nyelv, mint a hal. így ez az étel is lehetne kölcsönzött a balti népek.