sör, gyümölcs sör, israbeer
sörök: Gyümölcs sör
Amellett, hogy a klasszikus lager sörök és sok különböző fajta sört és csoportok. Ma fogok bemutatni, hogy egy nagyon svoebraznym sörök - gyümölcs. Ez a csoport meglehetősen kompakt, de több száz éve a cég nyerte vissza a helyére a nap.
Gyümölcs sörök - lambic (lambic) az egyik legrégebbi sör. Az én
A fő különbség a többi fajta lambics - nincs tenyésztett élesztő előállítása. Ez a sör a spontán erjedés. Csakúgy, mint a régi időkben, amikor az élesztő nem nyitották.
Gyümölcs sör van osztva több fő csoportra: lambics, Gueuze faro, sírás és mások.
Lambic (lambic) - egy belga sört a spontán erjedés. Ez elő Belgiumban, a völgyben a Lambic. Lambic sörmalátát használt kétharmad, egyharmad nem csíráztatott búzát.
Műszaki előkészítés a gyümölcs sör meglehetősen bonyolult. Főzés lambic lehetséges a hideg évszakban, meleg időjárás, növényvilág viselkedik túl kiszámíthatatlan. Hop ellentétben más sörök, add inkább takarékosan, friss komló nem használják. Meg kell feküdni szobahőmérsékleten legalább három évig. Ezekben az években a keserűség és aroma komló mállott, de ez a cél.
Lambics elsődleges erjedés nyitott erjesztő kádak. Ezek található területeken jó természetes szellőzés. Egy hét múlva a fermentáció sör pumpálják régi bor hordókban érlelik.
Fiatal lambic év három hónap és egy év - nagyon savanyú, egy kicsit sáros, vöröses színű, és szinte nem hab. Régi lambic 2-4 éves tartóssági bor szerez a keserűség és a vékony hab és átláthatóbbá válik, és a színe világosabb - az arany és a borostyán.
Néhány márka lambics adunk a fermentáció során a gyümölcs, ami számukra szokatlan, pikáns ízét.
Kezdve plonost cefre lambics a 10-12,5% és 4-6% a várat.
Folytatjuk a történet a szokatlan sörök - gyümölcs.
Szokásos aránya - 60% és 40% -a fiatal érett lambic. A palackokat vannak lezárva dugók, mint a pezsgő, és vízszintesen elhelyezett a pincében időszakra 6 és 18 hónap. Beer válik savanyú frissítő ízű. Íze egy kiegyensúlyozottabb, mint az öreg vagy fiatal lambic külön-külön.
Általában Goze-lambic palackozzák hordókat, hanem közvetlenül tőlük - a szemüveget. Ha ilyen rozlito sörösüvegeket amelyben megérik, ez az úgynevezett egyszerűen „Goze» (Gueuze).
Sajnos, ez a márka termelődik nagyon korlátozott mennyiségben. Beer cég sokkal jövedelmezőbb tömeggyártását több „egyszerű” márka Goza.
Kész sör megsavanyodik és édes, finom hop keserűség, szín - a könnyű arany borostyán, és a várat körülbelül 4,5-5,5%.
Egy külön csoportot a családban lambics elhelyezett cseresznye lambic (Kriek Lambic), vagy csak kiabálni. Creek (Kriek) - flamand szó "cseresznye". Cseresznye erre sört fog késni az egész erjeszthető cukor van jelen a bogyók teljesen.
A bogyók nem gyűrődő, és bőrmetszésen - és hozzáadjuk a hordó sör már a pincében, ahol a fiatal lambic
Idővel, a sör cseresznye fajták jobb íz és megszerezni mélységét. Fiatal Creek finoman rózsaszín bogyó illatok és ízek. A Creek, egy év után az érés olyan savanyú színárnyalat és hosszú, száraz lecsengéssel. Egy és fél éves priobretatet Creek bor jellegét és aromája illatos és keserű, édes gyümölcs ízű szénsavas üdítő és utóíz.
Tól Israbeer. Mindig is nagy rajongója a klasszikus fajta német, de miután Belgiumban, beleszeretett lambics - igazi örvény ízek és illatok. Mászni szabadságra hagyomány és szokás, próbáljon ki egy jó gyümölcsöt sört!