Pilaf bográcsban sertés - lépésről lépésre recept
Tegnap elment meglátogatni egy barátom a dacha. És mi nagyon közeli barátja, tudva, én képes főzni pilaf, meghívott főzzük. És bár már oly sok éven át, az ő szakács, azt hittem volna főzzük csukott szemmel. Szóval valójában, csukott szemmel nem történt meg. Mivel mi voltunk a természetben, és szükség volt rá, hogy készítsen az azonos jellegű.
Barátunk ezermester. Ő nem csak könnyű építeni, hogy a javítások, a mester minden, amire szüksége van a gazdaságban. Ő is készül egy nagyon finom! És különösen a kertben ő vágású egyedülálló grill egy régi varrógép „Singer”, saját készítésű és smokehouse sütőben az üst a gázpalack. És mindez készül mindenféle kulináris finomságokat.
Itt, a tűzhely, és megkértek, hogy készítsen egy üzbég étel. Igen, nem egyszerű, de sertéshúst. Nemcsak azért, mert élt elég sokáig Üzbegisztánban, sertés egy olyan étel amit nem készült sem ott, sem itt. Nos a tűzhelyen, a kályha így tovább - sertés, mert sertés. Számomra ez egy csodálatos új élmény.
Dish ily módon előállított állíthatók elő a konyhában, egy gáztűzhely, és a természet, a tűzben.
Ma a cikket:
Pilaf sertéshússal
Elkészítéséhez Kaptam egy sor termék. És kiderült, hogy egy ilyen:
- sertéshús - 1,3 kg
- hagyma - 1 kg
- sárgarépa - 1 kg
- rizs - 800 gr
- Fokhagyma - 2 fej
- fűszerek - lehet egy kész szett
- római kömény - 1 evőkanál. kanál
- borbolya - 1 evőkanál. kanál
- növényi olaj - 2/3 csésze
- só, őrölt fekete bors - ízlés
1. A húst vágjuk nagyobb darabokra.
2. Bow tisztítani, és vágjuk félkörök, 0,4-0,5 cm vastag
3. A sárgarépa vékony csíkokra vágjuk. Ehhez első vágás átlósan hosszú, vékony lemezek. És már akkor vágjuk hosszú csíkokra 0,4-0,5 cm vastag. És a hagymát és a sárgarépát, vágtam a férfiak. (Bravó.)
4. A fokhagyma tisztítani a felső réteg a héj és vágja a nagyon alapján maradványait gyökerek. Víz alatt öblítse.
5. ábra öblítés folyó víz alatt egy ilyen állam, hogy a víz átlátszó nem lett. Ezután töltse meg vízzel, szobahőmérsékleten, és hagyjuk duzzadni 20 percig.
előállítás:
1. Melegítsük a kannából, és öntsük a növényi olaj. Meleg az olaj, amíg egy könnyű pára.
2. Jelölje ki a húst a csontok és sütjük, amíg aranybarna. A tűz legyen elég nagy ahhoz, hogy biztosítani kell, hogy a hús sült gyorsan, akkor ez lesz szaftos. Az összes lé „zárt” a hús és nem fog belemenni az olajat.
3. Bones kap egy lemezre egy lyukas kanállal.
4. Azonnal fel a húst. Hagyja, hogy a szélén az üst égési sérülések elkerülése érdekében a kifröccsenő olaj. Túl gyorsan megsütjük, amíg aranybarna.
Idő nem írják le, mint szakács a tűzhelyen, és azt kell helyezze azt a fát, és állítsa be a tüzet. Képek képet adjon az állam kell sütni, ha az ivadékok a tűzhelyen. Míg az összes csinálni mint a magas hő.
5. Amint a hús eléri a kívánt állapot, adjuk hozzá a csontok lefektetett, majd küldje el az üst hagymát. Meg kell keverni, majd megsütjük, alkalmanként megkeverve. Győződjön meg arról, hogy az íj nem égett. Sütjük, amíg aranybarna és áttetsző állapot. A kész pilaf ne legyen látható minden.
6. Amikor a hagyma elkészült, meg kell adni a sárgarépát. Majd keverjük össze a tartalmát. Hozzáadjuk a fűszereket: kömény, és már kész a fűszereket pilaf. Ha nem esik bele a fűszereket, akkor lehet kapni, az biztos kömény, őrölt koriander (vagy lehet önálló potoloch mozsárban) és borbolya. A többi fűszerek adhatók hozzá a kívánt módon. Általában én adjunk hozzá egy csipet sáfrány íz paprika színes, szárított gyógynövények illata.
7. Azt is meg kell sózzuk. Ez arról szól, desszert kanál. Eleinte hozzá egy kicsit több, mint egy fél evőkanál, és amikor dobja a rizs és a hozzá vizet, sózzuk, és próbálja meg végül. És persze, azt kell bors. Ez hozzá ízlés. Csak egy csipet, lehet egy fél teáskanál. És ki szeret menni az ízlése van, akkor adjunk hozzá egy kis darab piros erős paprika.
Ma azt mondták, hogy „paprika megnyitja a szívet.” Véleményem szerint a rizs is azonos tulajdonságot. ez miért annyira szereti, és főzni és enni.
8. Fry a sárgarépát 3-4 percig, és adjunk hozzá egy kevés forró vizet. Az a tény, hogy mi van hívott „zirvak” Üzbegisztán. Hogy ez - az alapja minden pilaf. Ha minden jól végzik-e, akkor ízletes és illatos.
9. Simmer hús zöldségekkel körülbelül 20 perc alatt az idő alatt, a hús válik 80-85% kész. Meg lehet vágni egy kis darabot a minta, és próbálja ki. Ez már jól megrágni, és addig, amíg főtt rizzsel, lesz elég puha.
10. A víz szinte minden kiforraljuk, és ha nincs sok, ne aggódj, nem fáj. Hozzá zirvak fokhagymát. Tedd, ragasztás a hús szeleteket, így nem felszínre. Mivel a zirvak fele-fele a rizs, akkor ad teljes aroma és fel és le. És az étel lesz a felejthetetlen illat az üzbég pilaf.
11. Mivel a víz lecsepegtetett rizst, és terítsük egy üstben, eloszlatva egyenletesen az egész felületen. Meg kell, hogy azt oly módon, hogy az teljes mértékben lefedi a húst és a sárgarépát.
12. Előre vizet forralni. És lyukakon keresztül a sikló vizet önteni kb 2 cm. Fent a rizs szinten. Uzbeks ellenőrizze a vízszintet a mutatóujjával. Mártsa a vízbe, a víz el kell érnie az első ujjperc.
13. Adja meg a vizet felforraljuk, és főzzük 2-3 percig. Próbálja sóval és borssal. Ha hozzá szeretne adni, add. Bár sok vizet, akkor „viszi” só, ha szükséges. Amikor a víz főtt ki, sót már túl késő lesz.
14. Továbbá, a magas hő főzni rizst, hogy egy állam, ahol a víz láthatatlanná válnak. Ez azt jelenti, hogy van, hogy továbbra is alacsonyabb szinten, de a felszínen lesz ott. Ábra ebben az esetben majdnem kész 90% érdeklődést.
15. Itt az ideje, hogy a hegyen, és kapcsolja le a tüzet. I rake a fát, távolítsa el őket az oldalon, és zárja a szelepet, hogy ne hozzáférést a levegő és a tűz nagyon kicsi. Tudom használni a sikló halom. Ehhez veszem a rizs, a széleket, és mozgassa a központba. Ebben az esetben nyomja meg az alsó rétegek hús és a sárgarépát nem.
16. Amikor a dia kész arra, hogy egy vékony bottal, lehet kínai, és egy pár lyuk az alján. Nincs pálcát, és azt, hogy a lyukakat a fogantyú egy kanál. Miért lyukak. Először is meg kell, hogy elpárologjon a víz, másrészt, hogy a rizst, amíg teljesen főtt. Ezért a gőz távozik a lyukon keresztül, úgy, hogy a víz nem marad, és így párolt rizs. Cover kell majd zárni.
17. elhervadának így étel lesz 10-15 perc. Ellenőrizze, hogy van víz, vagy nem, akkor nyissa ki a fedelet, és keresse meg, van-e még folyékony a széleit, és egy lyuk. Vagy finoman nyomja a figura egy lyukas kanállal szélétől az üst. A fedél nyitásakor, legyen óvatos, hogy a víz nem csöpög vissza az üstbe.
18. Amikor a víz nem marad egyáltalán, kapcsolja ki a hőt (és az én esetemben, hogy teljesen eltávolítani a fa). Fedjük le és hagyjuk 15-20 percig pihenni és megemészteni.
1. pilaf szolgált egy tál, vagy rétegeket fordított sorrendben rakták. Az üst keverni nem kell semmit.
2. Először feküdt ki a rizs étel. Ezután a sárgarépát.
3. A húst mi szeletelt nagyobb darabokra. Ezért megszerzéséhez egy vágódeszkát és darabokra vágjuk kisebb. Mi tetejére kenjük sárgarépát. És a tetején fokhagymás vajjal.
4. Fent akkor szórjuk meg apróra vágott fűszernövényeket.
10 Élelmiszer titkai
Az ő receptje főzés pilaf Samarkand. A Fergana. Csirke és volt a legtöbb, hogy sem a részletes leírni és megosztani minden titkát főzés. Ezért összpontosítani a legalapvetőbb. Ez lehetővé teszi az étel nagyon ízletes.
- Nem vizet önteni. Ha ez több, mint amennyi szükséges, a rizs lesz, mint zabkása. És a jelen pilaf „risinka” kell eltérni a „risinki”.
- Ügyeljen arra, hogy a fűszerek, mint a kömény és a koriander nélkülük nem lesz képes főzni most üzbég étel. A többi fűszerek - igény szerint. De nem „túlzásba” Természetesen.
- rizs főzés közben minden esetben nem keverednek a többi tartalom.
- Amikor a főzés rizs, tisztában kell lennie a két fő szakaszból áll. Az első készítmény zirvak, ez biztosítja a kívánt íz az edény. A második - a megfelelő főzési rizs. Ez a jelenség ételeket.
- és a másik szinte a legfontosabb titka - „ételek elkészítésére nem tűri felhajtás.” Tehát készüljön és vágott mindent előre, így nem zavarják. És kérem, hogy jó hangulatban, nagyon előkészítéséhez szükséges ízletes és egészséges ételeket.
Nos, ma a kísérlet, azt lehet mondani, hogy az étel főtt sertés minden tetszett. Elkészítettük azt a vendégek, akik összegyűltek napján megszületett a ház tulajdonosa. Bár nevezzük „üzbég” lehet nagyon feltételes, ahogy készül a sertéshús, ő nem kapott kevesebb finom, mint a főtt marha vagy bárány. De kész volt természetesen az összes előállítási szabályokat e üzbég pilaf.