Minden, amit tudni kell a hús
Fegyelem „fizikai-kémiai és biokémiai alapja a hús és húsipari termékek” kifejezés a ciklus speciális szakterületek és alapvető előállítására folyamat mérnökök a speciális 270900 «technológia hús és húsipari termékek.”
A fő cél a fegyelem - megalakult hallgatói rendszer tudományos ismereteket a nyersanyagok hatékony kezelése a technológiai folyamatok feldolgozása és garantált átvételi élelmiszer, orvosi és műszaki termékek kiváló minőségű magas hozammal minimális veszteséggel és a költségeket.
A célkitűzések a fegyelem, hogy tanulmányozza morfológiai, kémiai összetétele és tulajdonságai a fő testszövetben; fizikai-kémiai, biokémiai bekövetkező változások a hús alapanyag hatása alatt különböző tényezők során tárolására és feldolgozására.
A tanulmány a fegyelem alapja a megszerzett tudás és készségek a hallgatók a tanulmány a természettudományi, az általános és a speciális szakterületek, mint a szerves kémia, fizikai és kolloid kémia, biokémia, műszaki mikrobiológia, az élelmiszer-kémia, az anatómia és szövettan a haszonállatok, és mások. A tanulmány fegyelem biztosítja az ellenőrzési munkát. Ajánlások az ellenőrzési munka, variánsai ellenőrzési munkálatok a kérelemben meghatározott.
A megszerzett tudás a hallgatók a tanulmány ezen a fegyelem a tudományos alapját a tanulmány cukorbetegség profilalkotás fegyelmezi 09 „Általános technológia a húsipar.”
Nia profilalkotás tudományágakban SD 09 „Általános technológia a húsipar,” SD 10 „Technológia hús és húsipari termékek.” Tanulmányozása után a fegyelem a hallgató tudni kell:
· Típusú mezőgazdasági állatok és baromfi szövetek, ezek strukturális, funkcionális és kémiai jellemzői és technológiai jelentőségét;
· Nyers besorolás során nyert feldolgozott mezőgazdasági állatok és baromfi; különösen szöveti és kémiai összetételét, tulajdonságait, élelmiszeripari és ipari értékét;
· A fő folyamatok a nyersanyagok és a termékek hatására biokémiai, mikrobiológiai, technológiai tényezők (hideg feldolgozás, a nagykövet, szárítás, dohányzás, főzés), és azok hatását a minőség és a mennyiség a nyersanyagok és a termék veszteségeket.
· Az információt a bioszintézis és funkció szövetek élete során;
· A koncepció a gát technológia élelmiszer, fizikai-kémiai és biokémiai egységek.
· Adjuk meg a paramétereket minőségi nyers hús és a mértéke, hogy változások hatása alatt különböző tényezők.
Figyelem! Fizetős tartalmak. Csak az előfizetőknek az erőforrás
Ez az útmutató garantáltan teszi, hogy növelje a nyereség 30% -a az étterem három hónapos munka, figyelembe véve a recesszió éveiben. Tesztelt több mint 1000 étterem.
Választható: 3 könyv.
1. hatékonyan kezelni éttermek
2. Hogyan vonzza a látogatókat, hogy az étteremben
3. Kulináris Science szakácsoknak
Az előfizetőknek a szolgáltatás portál: a hálózat a „Chocolate”, a hálózat a „Little Potato,” hálózat „teáskanál”, „Sbarro”, a hálózat a „Subway” hálózat „Két pálca” hálózat „Coffeemania” lánc „villa kanál” hálózat „ábra”, a hálózat a „Kúria”, a hálózat a «Turizmus Kávé», a hálózat „Lenta” hálózat „Empire pizza”, a hálózat a „Wasabi” gazdaságok Food Retail Group, «Maxim», «Welcome Group» és a másik 1500 független éttermek Oroszország .