Pasta carbonara tejszínnel
- Tészta spagetti - 400 g
- Bacon vagy szalonna - 200 g
- Krém 20% - 150 ml
- Tojássárgája - 2 db.
- Parmesan - 40 g + 10 g takarmány
- só
- frissen őrölt bors
- Egy maroknyi fenyőmag (opcionális)
Bezár Nyomtatás összetevők
Folytatva a témát az olasz konyha ma már - tészta carbonara krémmel. Ez a krémes, édes és függőséget okoz! Légy óvatos! ;)
1) A tészta kell kiválasztani a csoport, készült durum búzaliszt (durum) nagyobb, az első és a második fokozat, és a fehérje bennük nem lehet kevesebb, mint 12 g, ideális esetben az összes 13-14! A tészták alacsonyabb kalória, és nem annyira befolyásolja a közös szám. Minden mértékkel, természetesen! Nos, én inkább a gyártó, általában olasz.
2) Összetevők. Természetesen az olaszok kiválasztott érett, friss, és csak a legjobb termékeket a ételeket. Ezzel az esetben vagyunk másképp, a valóság mást mutat. Azonban bármilyen kisvárosi olasz étterem annak a ténynek köszönhető, hogy a paradicsom annak tészta vagy pizza nem érett az toszkán nap, nem zárja! Még az orosz piacon lehet kapni jó termékek. Ugyanez apróra vágott paradicsom olasz származású (ebből beszéltem itt: Classic Pizza Margherita), olajbogyó egy nagy szupermarket, a kacsa filé, csirke, akkor megy a városi piac, stb Még ezek egyikében standokon friss fűszernövények online áruházak - .. nagyon kényelmes! A sajtgyár - most divatos, és mindenhol - minden osztály, mellesleg látható a végtelenség instagrama szállítási friss tenger gyümölcsei - jól is Általában nem vagyunk reménytelen!
3) Végül, a szósz. Tudok énekelni dicséretét sokáig itt, de a lényeg ugyanaz: egy megfelelően kiválasztott szósz tészta, és megint jó összetevők - a harmadik komponens a tökéletes tészta!
vizet forralni
Elfelejtettem megemlíteni. Jó tészta különböztetni rossz pillanat: az alacsony minőségű matt, enyhén halványan színezett és törékeny. Jó minőségű tészta gyönyörű, búza színű és sűrűbb, és ami a legfontosabb, felkészülés legalább 8-9 percig. Saját tészta főztem kb 13 perc alatt!
Tehát, hogy egy serpenyőben podsolonnoy víz alatt nagy meleget.
Miközben a víz forr, zaymomsya „töltelék”. Ahhoz, hogy illessze használok zsírszegény szalonnát. Ellentétben szalonna, ez finomabb, kevesebb zsírt, az, hogy szeretem őt, és. Tény, hogy a szalonna vagy bacon - ez nem olyan fontos, hogy mi a lélek felett, majd! Így fogjuk vágni a húst ékek.
Egy mély serpenyőben (wok) vajat felolvasztjuk és öntött szegy. Fry, amíg aranybarna 5-7 percig, vagy úgy.
Kérésre lehetőség van ebben a szakaszban, hogy dobja 2-3 gerezd fokhagymát, és távolítsa el, mielőtt azokat kiszolgáló.
Közben előkészíti a szószt carbonara. Ehhez egy kis tálban villával vzobom két nagy tojássárgája.
Adjunk hozzá körülbelül 2-3 óra. L. reszelt parmezán. Sóval és borssal.
Volom 150 ml hideg 20% -os krém és jól összekeverjük mindent villát.
Visszatérünk a szalonnát, távolítsa el a tűzről, és hagyjuk az egyik oldalon. A lány még visszatérünk később.
Eközben a víz forr, csökkenti a hő enyhén, és kezdjük, hogy csökkentse a víz 400-500 g spagettit. Először is tedd egy edénybe, és amikor az alján a tészta megpuhul, a támogatás a csipesz tészta kihagyja a vizet teljesen. Cook szerint a csomag irányban.
Csak néhány percig, amíg főtt tészta visszatérés közepes lángon serpenyőben szalonna vagy szalonnát. És most, amint a tészta főtt, csipeszek érünk ki a vízből (a vizet leengedjük, és nem kell egy tésztaszűrő, hogy túl!), És át azokat a serpenyőben a húst.
Alaposan keverjük össze a spagetti és szalonnát és kanál vagy bögre szó adjunk hozzá 100 ml vizet a tészta. Ez a keményítő víz segít minket, hogy „ragasztó” a tejszínes mártással tészta, hogy lehetővé teszi számunkra, hogy elérjük a nagyon paszta viszkozitása és sűrűsége, így a szósz!
Ha a víz szívódik fel a tészta felére, mi csökkenti a hőt, hogy alacsony, vagy teljesen kikapcsol. Öntsük a serpenyőbe, a mártást. Alaposan keverjük össze a tészta legyen lágy és krémes. Vegyük le a tűzről. Tojássárgája szüksége egy kicsit az idő, hogy készen áll, csak egy pár percig, és egyszer a forró tészta - a másodpercek kérdése. Szóval ne aggódj, még ez alkalommal! Nem kell sok idő, így főztek. Sóval és borssal. Kóstoló. Annak ellenére, hogy a mell sós, és a mártást és a víz, mi is sós, ez gyakran nem elég sós. Hozd ízlés tészta.
Alaposan keverjük össze a tészta, de ne vegyük ki a kályha. 1-2 perc múlva a szósz besűrűsödik a kívánt állagúra, és mi is feküdt ki az étel a tányéron!
Az utolsó érintés, megpirítjuk egy száraz serpenyőben egy kis maroknyi fenyőmagot. Szó 3-4 perc, és az acél diófélék lenyűgöző aranysárga árnyalattal. Nézd!
Tedd a tésztát egy tányérra, megszórjuk reszelt parmezán sajttal, fekete bors, pirított fenyőmaggal.
Ez minden tészta carbonara krémmel kész. Jó étvágyat!
