Két hagyományos recept 1909 pácolás uborka
Azonban kezdtek ecetet adunk hozzá, tartósításra. Így volt savanyúság. És a rómaiak elfogadta a szokását savanyúság lakói Nyugat-Európában. A rajongók körében savanyúság jelennek császár Julius Caesar, a brit Queen Elizabeth I, George Washington és Napóleon Bonaparte. Legacy Bizánc orosz uborka be bizánciak.
Úgy véljük, hogy még a nevét az orosz uborka Vasmer szerint a szótár származik a görög szó „ogiros” - „éretlen”. Uborka - egyike azon kevés gyümölcsöt, hogy megeszik éretlen. Oroszországban uborka sós tölgyfa kád. Ők hagyományosan szereti és királyok, és a köznép.
„Abban udvarunkban minden héten készül: hover kádak és kadochki, forraljuk fel a vizet a vas öntéséhez só leülepedni, és a hideg, vágott kapor és a torma, ostropahuchy estragonik; felkészülni szelektív sózás, málna és tölgy levél, az erő és a lélek - egy szórakoztató feladat. Hengerelt skornyachiha kádak; baranochnik Muravlyatnikov készít kevesebb, mint négy kádak; Barnes varga túl nagy kád lebegő. És mi van - egy füstoszlop, az élő zűrzavar. Hogyan lehetséges: uborka egész évben szükség van, hogy a raktárból, dolgozó emberek száma! A dolgozó ember nélkül egy uborka nem lehetséges módon: egy uborka só és kenyér ohotku enni, és mikor jobb, józan, - első eszköze a halogatás ... Paul Ermolaich, kertész, uborka hajtott hét kocsik: nincs uborka, és a porc. Próbálja ki az összes bíróság: édes és ropogós, mint a cukor. Hallom a lédús hryapayut: Hrjapa és rákattint. Enni, nem bánom. Bite - és fut fel a házat. " - Ez az, hogy a savanyúság a XX század elején, Ivan Shmelev könyvében „Summer az Úr.”
Figyelembe nagy étkező uborka, megmossuk, telepedni a szitán, hogy lefolyjon a víz, feküdt a kádban függőleges helyett fekve annak érdekében, hogy azok minél teljesebb és volt egy szép kilátás, és a váltás minden egyes sora egy keveréke a különböző gyógynövények, mint például: kapor, tárkony, korvel, chembor, cseresznye levelek, málna, tölgy (ha vannak), zöld torma levelek és gyökerek a torma, vágni apróra, és egy kis fokhagyma, ha valaki szereti.
Tehát behúzott uborka egy kád, öntsünk sós őket olyan mértékben, hogy az utóbbi teljesen befedi őket. Brine jobb prigotov- lyat kulcs vagy kútvíz, ahonnan veszi a várat. Uborka jól sózott a sóoldat folyóvíz, nem lesz ilyen várat.
A legtöbb sóoldattal a következőképpen állítjuk elő: a nagy uborka per vödör vizet vesz 500 gramm só, de a kis - minden vödör 400 gramm sót. Konyhasó, finom. Meg kell diszpergálódnak vízben, majd az így kapott szűrt sóoldat uborka keresztül tiszta törülközőt vagy betét.
Öböl uborka sós, őket tölgy deszka és könnyű járom a lefektetett uborkára borították sós és nem úszik a felszínre, de nem nyomja az igát kell uborka. Akkor fedezi uborka tiszta törülközőt, és hűvös, száraz pince.
Összeszedte uborka, mosás nélkül óvatosan öntsük finom sóval, és hagyjuk formában két napig hűvös helyen. Salt öntöttünk csemegeuborka, hogy azok megőrzik a szín és a szerzett hírnevet várat. A jobb színt adunk még egy kis szóda só (a maroknyi só 1 kávéskanál szódabikarbóna).
Két nap múlva, hogy távolítsa el őket a só és otsushit egy tiszta törülközőt, mivel nem mosott a vízbe, mert a víz, köszönhetően a gyengédség, hamarosan elrontani. Ezután hajtogatva üvegedények, locsolás borsot és babérlevelet, és öntsük húslevest ecetet. Végül meg kell forralni egyszer, hozzátéve, 1 üveg ecet 1 evőkanál. kanál só. Ecet főzzük a fedél alatt úgy, hogy nem párolog, és nem csökken a mennyisége miatt. Pour ecet ostyvshim szükségességét az uborkát nem ment héja.
Bay ecet parafa dugók bankok korábban párolt forró vízben buborék nyakkendő és tárolja hűvös, száraz helyen. A bankok számára uborkát venni ugyanazok, mint az összes többi előforma, azaz. E. Üveget egy szűk nyakú.