Házi bor som - recept és főzési technika
Az első amerikai telepesek som bogyókat megmossák a fogaikat, de most leginkább egy dísznövény, díszítő kerti telek. De szerelmeseinek házi alkohol részesülhetnek ezek a bogyók. Elmondom, hogyan lehet bort a som az otthon egy egyszerű recept. Get ízesített ital eredeti ízét.
szükséges a készítmény a bor friss, fagyasztott vagy szárított (kétszer kevesebb, mint a receptben megadott) som. Csak akkor használható, bogyók és semmi jelét nem rothadás és penész. Minden használt mossa tartályt forró vízzel, és szárazra töröljük.
- som bogyók - 2 kg;
- víz - 2,5 liter;
- cukor - 600 g;
- Sajt - 50 gramm (vagy bor élesztő).
Mazsola szükséges forrásként vad élesztő, lehet helyettesíteni friss bogyós mosatlan szőlőt, málnát vagy epret. Próbáld vásárolni nagy illatos mazsola, kevésbé feldolgozott tartósítószerek, hogy megölik az élesztőt.
Ha ehhez hozzátesszük a szokásos száraz vagy sütőélesztő helyett bor Braga.
Cornel bor recept
1. 3-5 nappal dolgozik bogyók főzni egy kezdő. Birtokosai borélesztőre hagyja ki ezt a lépést. Mazsola (akár mosatlan peredavlennye szőlőszemek, málna, eper) töltse ki a palackot, adjunk hozzá 10 g cukrot és 50 ml vizet. Palack, pamut, és fedjük le gézzel, tedd a 3-4 nap egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. hab kovász készen áll, ha kéri. Ha ez nem erjesztett, annyira mazsola tartósítószerrel kezelt és egyéb szükségletek.
2. bogyók jól mossa, összetörni egyes kanál vagy sodrófa.
3. A 1,5 liter vizet és 250 g cukorszirup főzni: forraljuk, forraljuk 3-5 percig, a habot eltávolítjuk a felület.
4. Öntsük a forró szirupot Kizilova bogyók ellátott tartályokba széles nyakú, mint például zománcozott serpenyőbe. 10-15 perc múlva adjunk hozzá 1 liter hideg forralt vízzel. Keverjük. Várjon, amíg a sörcefrét lehűtjük szobahőmérsékletre.
5. Add készült kovász az első szakaszban (együtt mazsola), illetve a bor élesztő. Keverjük.
6. Transzfer a tartály egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 18-25 ° C-on Fedjük le gézzel.
7. Miután 2-3 nap, lesznek jelek a fermentáció: hab, fény savanyú szaga, sziszegés. Itt az ideje, hogy a törzs a bogyók egy cheesecloth, akkor már nincs szükség.
8. Add a fermentált levet 150 gramm cukrot, keverjük, majd öntsük a sörcefrét a fermentációs tartályba. Legalább 25% -ának megfelelő szabadon marad.
9. Telepítse víztömítés a nyakon, vagy bármilyen orvosi kesztyűk tűvel lyukat az egyik ujját. Check tömítő vegyületek.
10. Transzfer a tartály egy sötét szobában (vagy azzal bevonva) egy hőmérséklet 18-26 ° C-on
11. 4-5 nap után, adjunk hozzá cukrot (100 g). , Hogy egy cukor ott lefolyni ezt 200-300 ml erjedő gyümölcslé. A kapott szirupot öntjük vissza. 3-4 nap múlva ismételjük meg a folyamatot, így az utolsó 100 gramm cukrot.
12. Attól függően, a hőmérséklet és az élesztő fermentáció tart 25-60 napig, majd a vízzár megszűnik kiosztani gáz (kesztyű leereszt) jelenik meg az alsó üledék, és kell válnia könnyebb. Drain fiatal som bor szívószálon keresztül egy másik tartályba zavarása nélkül üledék az alján.
Ha az erjedés után sem ér véget 55 napon belül nem sikerül a főzés, hogy a bor íze nem keserű, meg kell egyesítheted üledék és tegye dobrazhivat a víz alatt csapdába ugyanezen a hőmérsékleten.
13. Try otbrodivshee bort, adjunk hozzá cukrot ízlés vagy fix vodka (alkohol) mennyiségben 2-15 térfogat%, amennyiben szükséges. Dúsított bor jól tartott, de szigorúbb íz, és nem ízletes.
14. Tároló tartályok töltésére nyak, hogy ne érintkezzen az oxigénnel, lezártuk (cukrok adagolásával az előző szakaszban, hogy tartsa az első 7-10 nap alatt a víz csapda), majd átvisszük érés egy sötét helyen hőmérsékleten 4-16 ° C-on Záridő - 4-6 hónap.
15. havonta egyszer, távolítsa el a bor az üledék, öntés a csövön keresztül, egy másik tartályba. Főzés akkor teljes, ha a torta már nem volt ott.
16. Aged: Plum bor palack tárolására, lezárt. A hűtőben vagy a pincében ital tárolható 3-4 év. Fortress - 10-12%.