Hogyan száradni gombát, fagyasztott gomba, hogyan kell főzni a szárított és fagyasztott gombát
Szárított vagy fagyasztott gombát téli emlékeztet a meleg nyár és az ősz nagylelkű. Mágikus gomba íze semmi le! Ismerje meg, hogyan kell helyesen száraz a gomba, és nézd meg, hogyan kell fagyasztani a gombát. Otthon, könnyen elkészíthető, majd, és így tovább.
Szabályok előállítására gombát szárítás és fagyasztás
- Minden gomba tudnia kell, hogy meg kell fagyasztani, száraz és friss, új betakarított gomba. És, persze, a legjobb az összes - gyűjteni gombát, és hogy nem vásárol a piacon, vagy az út szélén. Végtére is, a gomba azonnal felszívja az összes káros anyag növelésekor vagy csak feküdt a gép közelében.
- Mielőtt a gombákat kell rendezni. ismét ellenőrzi, hogy az ehető gombák között mérgező vagy ehetetlen. Minden állott, sokkal zachervivevshie, kopott gombát kell halasztani vagy leesett. Ne feledje, hogy a száraz és fagyasztott gombát kell szelektívek.
- Minden gombát meg kell tisztítani a gallyak és a sár, a földön egy száron szépen vágni.
- És fagyasztva szárítás, friss gomba jobb nem mosható. Ők nagyon jól felszívja a vizet, ezért kell szárítani rosszul, és penészes lett, és amikor a fagyasztás víz pedig öntjük.
- fehér és nyárfa túlélni a hűtőben összeszerelés után maximum naponta, és hogy ha összegyűjtjük a fiatal és erős;
- tinóru vargánya jobban kezeli a gyűjtés napján;
- Chanterelles lehet „túlélni” a hűtőszekrényben pár napig.
Aki rendszeresen gyűjti gomba, tudja, hogyan kell száradni a gombát otthon. A különösen jó éve nem zasushki gombák nem lehet csinálni. És mi fogja mondani kezdők egyszerű szabályokat, amelyek szárított gombák, például száraz gombát, és milyen módszerek léteznek.
Nem minden gomba meg kell szárítani. Úgy tartják, hogy már nem alkalmas szárítására a cső alakú gombát, mert lamelláris lesz íze keserű. Leggyakrabban, szárítva fehér, nyár, tinóru, vaj gomba, Mokhovikov, rókagomba, gomba és ősszel gombát. Gomba szánt szárítás, akkor a legjobb, hogy összegyűjtse a száraz, napos idő. lehet külön szárítjuk durva és finom gombát az egyenletes szárítást. Nagy gomba szárításhoz szükséges durvára vágott. De ne felejtsük el, hogy csökkenni fog 3-4 alkalommal. Kis gombát lehet száradjon ki teljesen. Ha a gomba átlagos, majd egyszerűen ossza el a kupakot és a szár.
Hogyan száradni gombát a nap
Ha egy erkély nyílik a napos oldalon, vagy él egy privát házban az utcán - a hőt, akkor száraz a gomba csak a napot. Gomba szárításhoz felfűzve egy szál, és lógott a nap. Továbbá, gombák bonthatjuk szét sütés papír vagy szövet egy rétegben. Annak érdekében, hogy száraz a gomba megfelelően kell őket szeles. Ebben az esetben a gomba száraz három-négy nap. Ha az időjárás fordult rossz, a gombát is dosushit a sütőben.
Hogyan száradni gombát a kemencében
Még könnyebb száraz a gomba a sütőben. Ahhoz, hogy ezt meg kell tenni a serpenyőbe gombát elő egy rétegben kalapok ki a sütő ajtaját kissé nyitva volt a levegő hozzáférési lehetnek konvekciós mód. Tedd a sütőbe 70-80 fok, és néhány órán át száradni. Gomba lehet szárítani a sütőben néhány trükköt, de a sütő ajtaját nem záródik.
Hogyan száradni kemencében gombák
Amennyiben az ország egy kályha - a legkényelmesebb, hogy száraz a gomba is. Különösen az őszi szükséges hő gyakran. A száraz egy tételt kemencék van több: először meg kell tenni a gombát fog már podostyvshuyu sütőben sütőben sütőben körülbelül 50 fok. És hagyjuk 3-4 órán át - podvyalyatsya gomba, puhák, de a lé már nem kapunk. A következő kemence szükséges dosushit gombát hőmérsékleten 70-80 fok. Amikor már száraz és törékeny - kész. Ne tegye a szárított gombát a sütőben melegítés alatt és közvetlenül azt követően, különben nem fog égni.
Hogyan száradni gombát Villamos szárítók
Lehetőség van arra is, hogy száraz a gomba speciális szárító -, hogy nagyon gazdaságos és termelékeny. Ne feledje, hogy bármilyen módon szükséges szárítási idő 2-3 alkalommal, hogy távolítsa el a serpenyőben gombát és egy kis szellőztesse őket, így nem égnek és a mentett fény színét.
Hogyan kell tárolni a szárított gombát- Tárolja a szárított gombát legjobb száraz üveg vagy kerámia edény. Meg lehet őrölni egy kávédaráló a gombát, akkor hasznos lehet a szószok és ízesítő ételek, és az ülések fogja elfoglalni sokkal kevesebb.
Ha nincs ideje megszáradni a gombát, akkor más módon kell megőrizni őket. Megnézzük, hogyan kell fagyasztani gomba, gomba, amely lehet fagyasztani. Tehát az egyszerű szabályokat természetvédelmi gomba a fagyasztóba.
Hogyan befagyasztására nyers gombát
Kezdeni, hogy meghatározza, milyen gomba lehet fagyasztani nyersen. Általános szabály, fehér, nyár, tinóru gombák és mindazokat, a kupak alatt szivacs - jobb, hogy fagyassza állapotú. Így marad a frissesség és rugalmasságát. A főtt gombát lesz vizes, sokat veszít az íz a felolvasztás után. Ugyanilyen módon lehet fagyasztani a gombát és a róka.
Megfelelően fagyasztott gombát nem nehéz. Vegye figyelembe a tanácsadás és a téli örömére magát ízletes ételeket. A helytakarékosság a fagyasztóban, akkor vágjuk a gombát, a legkisebb a legjobb marad teljesen. Gombák megdermedt nagyon gyorsan. terjeszteni őket egy vékony réteg egy tálcán vagy az alján a fagyasztó, amelyek magukban foglalják a maximális. 12 óra elteltével öntse a gomba lehet a csomagban, és visszatér a fagyasztóba a normális.
Hogyan befagyasztására főtt gomba
Fagyasztás előtt a gombát kell forralni, összhangban az ajánlások elkészítéséhez az egyes fajok. Például, gombák kell főzni legalább fél órát, különben okozhat zavar a szervezetben. A sütés után dobja gombát egy tésztaszűrő, és hagyjuk szikkadni. Hosszú ideig - fél óra, vagy akár egy órát. Akkor nyomjon egy kicsit a kezét gomba, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet. Ezután, a gombát egy zacskó vagy tartály kell fagyasztani, és tegye be a fagyasztóba.
Hogyan feloldása gomba- Gomba nem lehet kitéve ismételt fagyasztás - kap egy íztelen vizenyős kása kimenet. Olvassza gombák legjobb lassú - eltolódást a hűtőtér és hagyjuk egy éjszakán át. Ha nem fagyott, hogy akkor lehet felolvasztjuk, még szobahőmérsékleten is.
- Ha félsz, hogy a nagy fehér és nyár fog fordulni vizenyős lefagyasztva levágta a szivacs.
Gomba betakarított télen, jelentősen változhat, sovány és skoromny diéta. Az egyik legnépszerűbb felkészülés a téli - hosszú füzér szárított gombát. Száraz gombák megtartják a legtöbb tápanyag, és nagyban függ a táplálkozás, különösen, ha követi az üzenet. Gomba eltávolítjuk a kérdést gazdag húsleves, mert a gomba - ízesített, testes. Gomba ad ételek nagyon különleges ízt, hogy a növényi pörkölt érdekes és kielégítő, és a gabonafélék és saláták - az eredeti és változatos.
Sokan kíváncsiak, hogyan kell főzni szárított gombát. A szárított gombát a főzés - igen egyszerű.- Mivel a gomba nem mossa szárítás előtt meg kell mosni őket a főzés előtt. És ha veszel szárított gombát a piacon, készek vagyunk arra és tisztítani őket rosszul.
- Áztatás szárított gomba - is szükséges. Lehetőség van a hideg víz, és lehet a tejben. Ez lágyítja az ízét gomba.
- Íz szárított gomba intenzívebb és agresszív. Tehát jobb, hogy egy kicsit. Egy maroknyi vagy még kevésbé egy liter mártással, mintegy néhány nagy fazék leves.
- Mivel az íze koncentráltabb, majd szárított gomba alkalmas levesek vagy hozzá a különböző ételeket. Nem javasolt, hogy a töltelék a pitét, vagy gombacsírázás csak szárított gombát. Sokkal jobb, hogy adjunk hozzá sót, a korábban alaposan leöblítve le a felesleges sót.
- Víz áztatás után a gomba jobb üríteni. Akkor nem keserű, és az íze lesz nyugodt.
- Ezen túlmenően, ez több kényelmes, hogy mossa gombát után áztatás. Ezután az összes homokszemek és a kis részecskék, szárítjuk-gomba, hogy csendesen eltávolítjuk.
- Ha szüksége van a húsleves - ki fog derülni, nagyon jó, még egy pillanatra a víz. És az első lehet egy kellemetlen íze.
- Az áztatás után biztos, hogy vágja a gomba, mert szárítják nagy darab, és áztatás után kap a bögrék egy serpenyőben.
- A habot eltávolítjuk a fermentléből kell ugyanaz legyen, mint amikor a főtt friss gomba.
- Szárított gomba lehet teljesen helyére friss. Csak a számuk csökken 6-8 alkalommal. Ha meg van írva - 300 g friss, hogy nem több, mint 50 gramm szárított gombát.
- Ha az idő ázni gombák nem tudnak forralunk, és főzzük 10-15 percig. Ezután engedje le a vizet, mossuk le a gombát, és főzzük tovább.
- A gyors gomba levest és főzzük zabkása rajta, például lehet egy pár szárított gombát egy kávédaráló őrölni, vagy összetörni egy mozsárban. És, hogy a port forró vízben.
- A leves, szósz, adjunk gombát a főzelékek kisütjük is. Ez javítja az ízét.
- A legjobb, ha megpirítjuk a gombát a vaj (a legjobb lehetőség, hogy ghee). Akkor sütjük a gomba a növény, és a végén adjuk hozzá a vajat. Ez nagyban javítja az ízét. Természetesen ez csak akkor lehetséges, nepostnyh ételeket. By the way, ez nem csak szárítva, hanem a friss gombát.
Leves szárított vargányával
¼ fej káposzta káposzta
300 g savanyú káposzta
1 marék szárított gomba
5 burgonya
1 hagyma
1 sárgarépa
növényi olaj
1 evőkanál paradicsompüré
babérlevél
Só, bors
1. lépés: Száraz gombák, ázni egy éjszakán át 2,5 liter vizet. Ezután öblítsük le. És vágni.
2. lépés: Öntsön friss, forró vízzel, és Forraljuk fel. Sóval és főzzük körülbelül egy óra.
3. lépés: Burgonya, hagyma, répa tisztítható. Szelet burgonya, hagyma - gyűrűk, sárgarépa és lereszeljük.
4. lépés Hozzáadjuk a burgonyát a levesbe.
5. lépés spasserovat hagymát és sárgarépa növényi olaj. Mikor megpuhult, beleöntjük a paradicsompürét, és még akkor is.
6. lépés Az apróra vágott káposztát, és adjunk hozzá a leveshez. Főzzük 15 percig.
7. lépés Add a leves és sült savanyú káposzta. Forraljuk fel.
8. lépés: Tegyen egy babérlevél, bors és só. Hagyjuk állni 15 percig a fedél alatt.
Főzni fagyasztott gombát
Hasznos termék tulajdonságai megmaradnak, és fagyasztott gomba, friss gomba, így könnyen felkészüljenek a téli és a kényelem gombás ételek bármikor az évben. Fagyasztott gomba állítjuk elő ugyanúgy, mint a friss. Pre olvassza őket, és mossa ki hideg vízben. Akkor főzzük egy kicsit, ha a gombát befagyasztása állapotú. Főtt fagyasztott gombát leolvasztás után azonnal készen áll a főzéshez. Fagyasztott gombát is főtt a finom leves, julienne, gombóc, torta, sültek, egytálételek és sütemények. Íme néhány érdekes receptet ételek finom fagyasztott gombát.
Gombaleves fagyasztott gombát
0,5 kg gombás keveréket
póréhagyma 1 db.
hagyma 2 db.
konzerv paradicsom 1 tégely
levest 1,5 liter
Szárított kenyér 150g
só és bors ízlés szerint.
Üzemanyagtöltő - fokhagyma (3 gerezd) és pörkölt mandula (3 evőkanál.).
1. lépés: gombák felolvasztottuk, és hideg vízzel mossuk. Kis darabokra vágva.
2. lépés finomra shinkuem hagymát. Sült hagymát növényi olaj, amíg aranysárga színű.
3. Adja meg a konzerv paradicsom és gyümölcslé, gomba.
4. lépés: Jól keverjük és főzzük körülbelül 15 percig alatt alacsony lángon.
5. lépés: Egy másik tálban keverjük össze a fokhagymát, a sáfrány és a mandula. Só ízlés szerint. Öntsük a kész csirke húslevest.
6. lépés A kapott tölteléket öntenek a levest és adjuk hozzá a szárított szelet kenyeret a tetejére. Só és bors ízlés szerint. Gombaleves főzzük további 5 percig.
Hogy, hogy nem, hogy méreg gomba
Oroszországban van körülbelül 2000. Gombafajnál, amelyből 300 faj ehető, de csak 60 találatot az asztalra. Mérgező gombák fogyasztásával ok különböző betegségek az emberi szervezetben, amíg a halál.
Annak érdekében, hogy a mérgezés soha gyűjteni gombát:- közel az ipari üzemek, hulladéklerakók, mezők vegyszerekkel kezelt, vasúti pályák és utak, amelyek a magas feszültségű vezetékek a városban;
- kellemetlen szagú, amelynek gumós megvastagodik a bázis;
- burokkal „bag” alján lábak (mint például toadstools halvány, piros gomba);
- öreg, férges, részben eszik, vagy felszívódik a víz után a hosszú esőzések - talán kezdték a folyamat fehérjedegradációs;
- Úgy tűnt, az első fagy, ami okozhat toxikus anyag bennük;
- miután hosszú forró napok, a hiányzó csapadék nem gyűjt az első termés a gombát, mert még ehető is lehet mérgező és veszélyes életet.