A botulizmus gombákban sózott, pácolt, szárított, fagyasztott, konzerv okokból, mint
Figyeljen!
Ha sürgősen szüksége van egy orvos tanácsát, írja le a problémát a visszajelzési űrlap segítségével honlapunkon.
Kérje az orvos >>>
Sok az ország régióinak gombák gyakran nevezik a „harmadik kenyér” (miután a nagyon kenyér és a burgonya), így ezek az erdei termékek szeretett és népszerű.
De néha a készítmény egyes ételek velük, van egy komoly veszélye „hogy” halálos mérgező és fertőző betegségek - botulizmus miatt attól tartanak, hogy sok háziasszonyok inkább megtagadja főzni gomba ételek általában. De ha teljesen tájékozott a betegség, a botulizmus a gomba nem lesz valós veszélyt jelent az egészségre és az élet igazi szerelmesek a természetes ajándéka.
A botulizmus - mi ez
A betegség kiváltó oka - ragaszkodik botulizmus (Clostridium botulinum) eredetileg megtalálható a talajban, valamint gombák nőnek rajta, igen nagy a kockázata, hogy összegyűjtse és hozza haza „trófeát” részecskék a szennyezett földet.
Miután az emberi szervezetben, a baktériumok kezdenek gyorsan növekednek, vagy (botulizmus jelei jelennek meg 6 órán belül), vagy lassan (3 órán át). Mindenesetre, nincs vesztegetni való ideje, t. K. tünettanához nagyon gyorsan növekszik, és nagy sebességgel a romlás.
Hogyan állapítható meg, a botulizmus? Tény, hogy a tünetek nagyon gyakoriak, és még egy orvos egészen értem, hogy a test tombolt patogén botok botulizmus:
- lábak „gyapot” (vagy fáj);
- szédülés / fejfájás;
- hasi fájdalom;
- hányinger / hányás;
- hasmenés, hengerlés után a székrekedéses;
- látási problémák (split vagy homályos látás);
- ptosis (zavar reflex nictitans kihagyásával a felső szemhéj);
- kitágult pupillák, szemszárazság;
- beszédzavar, gyengeség hang;
- szorító érzés a torokban károsodott nyelési reflex;
- szárazra az orr;
- bizonytalan (remegő) járás;
- izomgyengeség;
- progresszív paralízis, „izgalmas” periférikus, majd a központi idegrendszer;
- bénulás a tüdő, a halálhoz vezető.
Tünetek igazán ijesztő, de a betegség talál gazdára elején fejlődését. Azonban kellő időben történő kezelés az ilyen mérgezés kínálja magát elég nehéz.
Önmagukban a baktériumok nem viselik veszélyt. A fő veszélyt a méreg botulinum által termelt toxin őket.
Miért gomba veszélyes lehet
Mint már említettük, a gombák nőnek közvetlenül a földre. És ha az erdő vagyon gyűjtött a fertőzött terület, ragaszkodni a föld minden bizonnyal hozta haza. Természetesen, a gombát a főzés előtt feltétlenül mossuk, de ha a lemez Russula, gomba vagy volnushki még mindig lehetséges, hogy tisztítsák meg a vízsugár, a szivacsos gomba, Aspen és vargánya - szinte lehetetlen, még egy párszor.
És ha fertőzött spórákkal botulizmus mikroszkopikus darab föld maradt a gomba, a mérgezést jelentősen növekszik.
De az nem garantált, ezért feltételezhető, hogy a gomba fertőző botulizmus mindig „lappangó” Minden gomba targonca - nyilvánvalóan rossz. Soha, semmilyen körülmények között nem lehet megmérgezni, ha az erdő ajándéka elő az alábbiak szerint:
- húslevest és pörkölt;
- főzet, fagyasztott majd pörkölt;
- száraz és felforraljuk.
Az ok, amiért botulizmus gombákban, így előállított, nem fog fejlődni, a hozzáférést az oxigén, ahol a spórák inaktív állapotban. Azaz, sőt, kedvező feltételek a normális élet nem tapad.
A körülmények ideálisak a fejlesztési spórák botulizmus
Sajnos, botulizmus spórák és baktériumok nagyon ellenálló a külső tényezők. Nem félnek az ultraibolya sugárzás, a hiányzó nedvesség és a hő. Az inaktív állapotban, hogy túlélje a talajban bármikor az év, és a különböző időjárási körülmények között. De botulizmus alakul ki az üres, és így a baktériumok „felébredni”?
Lásd még: mérgezés embereknél légyölő galóca
Az „alvó” állapotban kórokozók miatt a hozzáférést az oxigén, de szükséges, hogy izoláljuk azokat belőle, hogy elhelyezzük őket egy zárt környezetben, mint az aktivitása spórák és baktériumok kezd azonnal aktiválható. És ha ehhez hozzátesszük, és a kellemes hőmérséklet meghaladja a 20 ° C-on, a körülményeket úgy is tekinthető ideális az elején a gyors fejlődés a vita. Mindez történik a konzerv gombát.
Gomba gyártási megőrzése ebben az értelemben nem veszélyes, t. K. ahol a gombák vannak kitéve nagyon magas, 125 ° C-on képes megölni a botulizmus.
Ami a hazai üresen, majd nyilvánvaló okokból, a fő veszély abban rejlik bennük. Ismerve most a hőmérséklet, amelyen meghal botulizmus, világossá válik, hogy a normál (még hosszabb) forró főzés közben otthon több mint 100 ° C-on nem éri. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok az ilyen kezelés nem veszélyezteti.
Ha botulizmus kórokozók jelen a pot gombával, ez nem jelenti azt tömeges mérgezés, akik megeszik őket. Viták nem vonatkoznak a csomagolás tartalma, és a helyi csoportok. Ezért mérgezni csak azok, akik nem elég szerencsések ahhoz, hogy a tányérjára fertőzött sós vagy konzerv gomba.
A folyamat során a betakarítás gombák családja hostess megpróbáljuk teljesíteni a szabályokat, hogy megakadályozzák a botulizmus a megőrzése. De egyre ilyen élelmiszert a piacon a magántulajdonosok vagy állomás, akkor nem biztos, hogy a tartalma a megvásárolt bankok biztonságos. Általános szabály, hogy készek a hirdetést, nem igazán gondoltam a lehetséges veszélyes következményekkel.
Akár vásárol konzerv gomba természetes piacokon?
Fertőzött munkadarab nem különböznek a normális megjelenésű, mint a szag, nincs íze, így gyakorlatilag lehetetlen megérteni, fejleszteni botulizmus a gombát, vagy sem. Ez a válasz lehet korlátozni, és ha bizonyos jelek, megjegyezve, hogy a bank és azonnal meg kell megsemmisíteni:
- Bombazh. Ha a fedél az üvegre felfújt bank - ez is lehet a jele, aktív élet a baktériumok okozta mérgezés. Néha még eléri a spontán nyitó héjak nyomása alatt felhalmozódott méreganyagok belsejében is.
- Footy pác vagy sóoldattal mossuk. Ha a folyadék átláthatóság megszakadt - a baktériumok már mérgezett tartalmát.
- légbuborékokat. Ha azt észleli, kis buborékok emelkedik az alsó szorosan feltekerve a tetejéig bankok, mint a munkadarab enni többé.
- Penész. Önmagában, a forma nem jellemző a botulizmus, de van kialakítva tartósítására elégtelen utolsó hőkezelés (ami előfeltétele a fejlesztési botulinum baktériumok).
További okok kiveszi előformázott lehetnek idegen szag vagy furcsa íze gombák. De ezek okok miatt, valamint a jelek a fent felsorolt, nem közvetlen bizonyíték arra, hogy a botulizmus nem rendelkezik a bank.
Mint már említettük, a mérgezett gomba botulizmus bot nem lehet megkülönböztetni a normális. Minden, ami lehet tenni -, hogy elbírja a termék a laborba elemzésre, de ez sajnos csak ritkán gyakorolják.
És minden gyanús tünetek aktivitásának köszönhetően teljesen más baktériumokban is provokáló Gombamérgezés, de itt ez nem tekinthető a betegség. Bár más mikroorganizmusok nem idegen dobrososedstvovat pálcát a botulizmus, így dobott egy gyanús megőrzésére, akkor egyszerre menteni magát és szeretteit nemcsak botulizmus-mérgezés, hanem más tényezők idéznek.
Hogyan kerüljük el a mérgezés
Hogyan kerüljük el a botulizmus - létfontosságú információkat, ha nem tartjuk be, azt eredményezheti, nagyon ijesztő. Csak szigorú végrehajtása bizonyos szabályok a közbeszerzési gombát nem engedi viták aktiválja, és a termék veszélyes:
- Az erdőben, hogy megpróbálják levágni a gombát a tövénél, és egy kicsit magasabb. Ez lehetővé teszi, hogy rögzítse egy sokkal kisebb számú potenciálisan szennyezett talaj.
- Gomba tisztítsa napján visszatérés az erdőben, nem hozta ki. Ezt követően az összes alaposan leöblítettük több alkalommal (előnyösen folyóvíz).
- Gombák forraljuk 30-40 percig.
- A bankok, amelyek kerül sózott vagy ecetes gomba, gondosan fertőtleníteni kell. El ugyanazt a kezelést és a fedelet.
- Ne tekerje fel a bankok! Azok használatát vagy záró műanyag fedelek vagy lemezek pergamen. Ez biztosítja a hozzáférést az oxigén a tartályba, és nem teszik lehetővé a baktériumok „életre”, így a botulizmus gombákban nem fog fejlődni.
- Amikor pácolás gomba és ellenáll volnushki a „lélegző” fakádak iga alatt (a napok számát - recept szerint). A sók legyen kevés, a tartalom rendszeresen keverjük kádak kell „kihagyja” oxigénné. Ha a só nem elegendő (kevesebb, mint 18% -os relatív, hogy a súlya a előgyártmány), botulizmus sóoldatban gombák dolgozzon nagyobb valószínűséggel.
- A botulizmus a ecetes gomba nem lesz olyan valószínű, ha világosan látszódjon az aránya ecet és só. Éppen ezek a komponensek részben semlegesítsük aktivitását baktériumok (csak sót fekszik a sós gombák szerepe katalizátor).
- Minden zárt tehet jelölés a gyártási időszak munkadarabot nem tovább, mint egy éve.
- Store befejezte megőrzése alatti hőmérsékleten 6 ° C (hűtött vagy pincében).
Vannak értékes javaslatokat, amelyek végrehajtása segít elkerülni az ilyen súlyos problémák:
- Igénybevétele előtt a konzerv gombát veti őket alá hőkezelésnek (forralni);
- Semmilyen esetben nem vásárolja meg a gombát betakarítást idegenek, amelynek épségét nem ismert vagy egyértelműen kétséges.
Végül egy különösen lelkes rajongók gomba szeretném ajánlani tovább, ha nem biztos, hogy az ételek kerülnek elő biztonságosan, akkor jobb nem kockáztatni.
A választás mindig: a gomba lehet takarítani különböző módokon (fagyasztva, szárítva), és már létre legalább eredeti ételeket. És ha a lélek pontosan savanyúság, ecetes előételek - jobb, ha vásárolni ipari termékek a boltban, mert amikor a botulizmus, célszerű, hogy minden eszközzel elkerülni.
Hibát talál, jelölje ki a szövegrészt, majd nyomja meg a Ctrl + Enter
Információ a honlapunkon biztosított szakképzett orvosok és tájékoztató jellegűek.
Mikhail Zavadovsky
Specialty: aneszteziológus, intensivist, toxikológus. A tapasztalat és eredmények: tudományos és gyakorlati társadalom orvosok sürgősségi gyógyszert. Egyesület Klinikai Toxikológiai.