Hogyan kell helyesen és biztonságosan kiolvasztani, hentes és szakács baromfi
Hogyan kell helyesen és biztonságosan kiolvasztani, hentes és szakács baromfi
Vásárlása és tárolása
A boltban, válasszon csirkét, mint a legvégső esetben. Ha nem akar főzni csirke ételek a vásárlás napján, győződjön meg róla, lefagyasztja. Külön figyelmet a tárolási félkész nyers baromfi kell helyezni a csomagoláson. A csomagolásnak alkalmasnak kell lennie vízálló és lezárjuk.
Fagyasztás előtt részét csirke legjobb osztva megfelelő részek, és csomagolják fólia vagy műanyag zacskók. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a levegőt a zsák előtt zárjuk le. Nem ajánlott, hogy újra fagyasztani a főtt vagy nyers csirke. Azonban, ha az előzetesen lefagyasztott főtt vagy nyers termék szobahőmérsékleten nem több, mint 2 a két óra, vagy nem több, mint 2 nap a hűtőszekrényben, akkor újra lehet fagyasztva.
Fő célunk a megfelelő tárolási és alapos főzés baromfihús. Egyébként elkerülje az esetleges ételmérgezés.
Most bemutatjuk, hogy megtanulják az alapvető szabályokat, tárolása és feldolgozása a baromfihús. Csirke, valamint a nyers hús egy romlandó termék, így a termékek kezelésére csirke betartani az alábbi szabályokat:
Mindig mossa ki meleg szappanos vízzel munkalapok, vágódeszkák, kések és egyéb eszközöket kell alkalmazni előállítására nyersen csirke.
Tartsa a kezét.
Mindig olvassa el az információkat a biztonságos tárolás és főzés csirke helyezni a friss termékek csomagolására.
Ha vásárol csirke veszi eltarthatóság
Vegye figyelembe, hogy friss csirke kell tárolni + 4C vagy kisebb, főtt csirke kell fogyasztani + 60 ° C-on, és a fenti
Kiolvasztása és főzés
Csirke legjobb felolvasztjuk a hűtőben vagy hideg vízben. Kiolvasztani csirke súlyú 1,8 kg a hűtőszekrényben lesz szükség körülbelül 24 óra (3-9 óra kiolvasztására csirke alkatrészeket). Kiolvasztani a csirkét hideg vízben kell betette egy vízálló táska, és mártott hideg vízben, a vizet gyakran kell cserélni. Ezen a módon egy egész csirke kerül felolvasztjuk legalább 2 órán át.
mikrohullámú sütő lehet használni a gyors kiolvasztás csirke. Jég- idő függ az egésze vagy részei a fagyasztott csirke, az alkatrészek száma. Forgassa a tyúk vagy a rész hiszen felolvasztjuk, legyen óvatos, hogy kész a sült csirke nem indul. Fedjük le a csirke, hogy csökkentse a fröcskölés.
Elkészítése során az alábbi recepteket, és mindig hozza fel, hogy a teljes felkészültség, soha ne hagyja azt angolosan vagy vér. A részek, vagy az egész csirkét biztosít egyenletes főzési hőmérsékletet a sütő + 190-200 C. A hőmérséklet a teljes hasított test kell lennie 82 ° C, a csirke alkatrészeket csontokkal +76 C, belső filé 71 C. Ha a bontott csirke, vagy egy részének tele , a töltet hőmérséklete legyen legalább 74 ° C
Mivel a pontos meghatározásának módszerét készségét tál használata ajánlott egy speciális hőmérővel. Azt is meghatározza, milyen mértékben kész ételek villával, ha az étel kész, áramló leve tisztának kell lennie (nem rózsaszín); A csatlakozót ki kell könnyedén eltávolíthatók.
Pác, amely a nyers hús nem használható öntözésére a főzés során csirke takarmány, vagy egy elkészített étel.
A felkészülés a egész hasított a kemencében szükséges eljárni körülbelül 30 perc kiszámításához 0,5 kg terméket kapunk. A hőmérséklet a kemence kell lennie körülbelül 180 ° C A hőmérséklet is beállítható 200 ° C hőmérsékleten az első 30 percben, hogy gyorsítsa a főzési folyamat. Így, felengedett csirke tömegű 1,8 kg aprólék nélkül és a nyak készül körülbelül 2 óra. Töltött csirke kerül elő 30 perccel hosszabb. Rendkívül fontos, hogy a töltési hőmérséklet, a hőmérséklet elérte a 74 ° C
Ebben az esetben a csirke ételek nem evett azonnal, meg kell őrizni forró (hőmérsékleten + 60-74 ° C-on), vagy hűtőszekrényben hőmérsékletre 4 C-on vagy alacsonyabb. Főtt és darabokra vágva a csirke megőrzi az ízét nem több, mint 2 nap. Csirke főtt teljes, megőrzi az ízét 3 napon át. csirke főtt korábban melegítjük egy lezárt tartályban, hogy megtartja a nedvességet benne. Meg kell győződnie arról, hogy a csirke teljesen bemelegedett. Tálalás előtt mártást kell forralni újra.