Dolmában Bakuban

Dolma Bakuban (vagy ahogy néha az étel is, töltött szőlőlevél) - a finom húsételek, szaglás gyógynövények, a nap és a forró nyári napon. Dolmu szakács, azt hiszem, sokkal könnyebb, mint a szokásos káposzta tekercs. a szőlőlevél puha és könnyen tapad a húsra. Tehát a munka megy gyorsan, és finom: egy kis időt, és a lemez érezd pobulkivaet serpenyőbe dolmushkami és a ház körül húzódik egy igazán egyedi ízt a hús, szőlőlevél, menta és valami megfoghatatlan, de nagyon finom.

friss, sózott vagy pácolt szőlőlevél (lehetőleg fiatal)
500 gr. hús (legjobb bárány + zsíros zsír, ha nincs bárány, adjunk hozzá egy kevés olajat darált húsban - ez lesz nyicier)
cukrozatlan természetes joghurt vagy tejföl
1 / 4-1 / 3 tbsp. rizs
friss vagy szárított menta
egy csomó zöldség (petrezselyem, koriander, kapor)
1 hagyma
víz
só
fekete őrölt bors
1-2 gerezd fokhagymát - ha szükséges
Zira
piros bors
földi koriander
kurkuma

Szőlőlevelek a dolma rendezéséhez, közepes méretű vagy kicsi levelek kivágásához (közepes méretű leveleket választottam, sokkal kényelmesebb dolma befedése). Ahhoz, hogy egy dolma egy méretű legyen, azonos méretű leveleket kell használnia. Mivel különböző méretű levelek voltak, konyhai ollóval felszereltem, és kissé "vágtam" őket, levágva a felesleges széleket. Ugyanakkor vágjuk a farkát. Nagy levelek is használhatók - lehetnek arra, hogy fedezzék a serpenyő alját és lefedjék a kész dolmát.
A szőlőlevél az enyém (mind friss, mind pácolt / sózva).
Friss leveleket öntsük forró vízzel, és hagyjuk 3-5 percig, engedjük le a vizet.
A húst és a zsírt csavarják egy húsdarálóban.
Tisztítjuk a hagymát. Hagyma és zöld (koriander, kapor, petrezselyem, friss menta) az enyém és szeletelve.
Twisted húst hozzáadjuk a mosott rizst, vágott hagymát és friss fűszernövények (ha nincs friss menta, adjunk hozzá szárított), fűszerek (fekete és piros bors, kurkuma, kömény, koriander) és a sót. Adhat hozzá vajat, öntsön egy kis hideg vizet (kb.
Mindannyian finoman keverednek - a dolma számára hatalmi mézet kapunk.
A dolmát lezárjuk: a darált húst egy szőlőlevélre helyezzük, körbe köveztük, a bal alsó széltől kiindulva, és a lapka széleit átfedő kagylóra borítva. A nedves levelek jól illeszkednek a húshoz, így a dolma csomagolása nagyon egyszerű és gyors.
Ha a szeletelt levélben teljesen feltekercseljük, fordítsuk a kukacot.
A serpenyő alját felesleges (túl nagy vagy szakadt) szőlőlevél borítja, és ott helyezzük a dolmushkit a serpenyő széléről a középpontba. Szétterítésükre meglehetősen szorosaknak kell lenniük, ezért főzéskor nem szabadulnak fel.
Tehát elterjedt az összes dolma, ha az utolsó réteg kiderült, hogy nem teljes, jobb, hogy elterjedt a közepétől a serpenyő a széleit. Amikor az összes dolma le van fektetve, fedje le a maradék szőlőlevélrel, majd egy lapos lapos tálcával nyomja le, hogy a dolma ne szakadjon ki a főzés során.
Mi forrunk annyi forró vizet, hogy a víz lefedi a széleit a lemez.
Közepes tűz esetén forraljuk fel a dolmát, majd csökkentsük a tüzet, és csökkentjük, fedjük le a fedelet 1-1,5 órán át.
A bakui dolmát forróak szolgálják. A Dolmához természetes joghurtot vagy tejfölt adunk, ha kívánság szerint hozzáadhatunk fokhagymát a sajtón keresztül.

Bon appetit!

A receptünk helyszínének új időpontjáig!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő