Dolma recept
Csont megsütjük tűzhely, amíg aranysárga állapot - szinte nincs olaj, és megtöltjük egy korsó vizet, és sült őket egy kukta egy órán át. Az eredmény egy nagyon gazdag húslevest.
Közben elkezdtem főzni hús.
Hús csíkokra vágva egy éles késsel, ezt megelőzően tartotta a hús a hűtőben vágására kényelmét. Csík szeletelt keresztben egészen apró darabokra.
Itt van, hogy hagyja abba, és néhány megjegyzést tenni a módszerek húskészítményeket.
Töltelék lehet tenni két fő módja van: kézi - kések, fejszék, vagy akár valami hasonló, vagy egy húsdarálón. És ő és a másik irányba megvannak a maga előnyei és saját korlátait.
Húsdaráló kényelmes, hús őröl gyorsan és nem igényel különleges képességek. De ha van egy alacsony fogyasztású daráló kések az ő tompa és nyaldosták a leválasztó felület, akkor összenyomja a húst, szorította az utolsó lé belőle.
Ugyanakkor éles kés vagy balta tökéletesen vágja húst apró darabokra nem roncsolja a szerkezetét, és tartja a lé benne. Azonban itt is figyelemmel kell kísérni az éles eszköz, mert egy tompa késsel vágjuk a húst gyakorlatilag lehetetlen, és sérülést okozhat. Amellett, hogy a vágókések kell hatalmas, akkor jobb, ha meg kell csinálni egy baltát vagy két, és szüksége van tapasztalata vágás egy meglehetősen nehéz fából készült hajón. Mire a vágópenge kétszer hosszabb, mint a vágás egy húsdaráló, de megéri.
Már csak egy ax, én kihegyezett, hogy egy állam közel a borotva, apróra vágott kis részletekben, és gyorsan vágott a húst kis borsó. :)
Egy nagy tálban, én raktam össze minden összetevője hús. A darált húst, apróra vágott hagymát (két közepes hagyma), egy evőkanál sót, sült hagymával vajban (még két izzók) - Szeretek hozzá a darált húst, és egy ilyen íjat - ez ad az ízlése, friss fűszernövények - koriander, petrezselyem, egy kis tárkony és menta - száma nem korlátozódik (az ésszerűség határain belül), és töltsük fel is, de a menta hús legyen :).
Fűszerek - fél teáskanál koriander (mag), egy teáskanál fekete bors, fél teáskanál római kömény - minden őrölt túl finomra egy kávédaráló (itt is, a szabadságot, hogy a képzelet és a beállításokat).
Nos, a végén rizs - tettem három evőkanál basmati rizzsel, hanem más lehet, vegyen részt ezen a koncerten. A rizst főtt, a tapasztalat azt mutatja, hogy egy főzési idő a rizs a Dolma szétesni elég lágy állapotban. Ahelyett, hogy a rizs tudunk borsó vagy lencse is jó lenne. És meg tudod csinálni a rizs az, hogy - néha csinálni anélkül, rizs töltelék.
Az elegyet alaposan keverjük, amíg egyenletes, azt hozzá két evőkanál hideg szénsavas vizet könnyebb keverés. Itt már kezd élvezni az ízeket a zűrzavarból hús, fűszerekkel! Ez az illat hozzáteszi lelkesedés az unalmas eljárás a töltés és a csomagolás fél száz levél. :)
A levelek a dolma éjjel húzták ki a fagyasztóból és hűtőszekrénybe helyezzük felengedni. Az éjszaka folyamán, mind felengedés szereztünk rugalmasságát és most biztonságosan tegye egy tálba, és öblítsük le meleg vízzel - csak két változás, hogy elmossa a port a leveleket. Ha ecetes leveleket a piacon, akkor töltse ki őket forró vízzel, és áztassa kb 10 perc, ha a hordó lélek elhagyta - ismételje meg az eljárást. Néha egész friss levelek túltengés - tartsa őket a forró vízben egy ideig, hogy távolítsa el a felesleges savat.
Mindezek után a levelek lefektetett egy tésztaszűrő, és adott idő alatt mentek a vízzel. Minden lap van kitéve egy egyszerű vágási művelet a vágás, mert dugványok ehetetlen.
Így a lap kerül oldalán a táblán a leginkább up-erezett megkönnyebbülés helyezkedik el, ez mintegy teáskanál őrölt. buzgó nem szükséges itt, darált hús legyen ahhoz, hogy könnyedén csavarja a lap egy stabil táska. A levelek mérete változó, és ennek megfelelően az, hogy módosítani kell a több töltelék per dolmushku. Nagy levelei vannak a legjobb, hogy nem használja - ezek elég durva (hívlak nagy méretű levelek mintegy fele a férfi tenyér).
Kis levelek jók, de be kell csomagolni, szükség Hónolt készség - talán majd egyszer. )
Kezdjük csomagolási folyamat darált lappá. Tudom, három alapvető módon csomagolja dolma: egy ötszögletű borítékban görgő és kulechek.
Én vagyok híve az ötszög, bár már semmi egyéb formái elleni csomagolásban.
Tehát itt megmutatja, hogyan csomagoljuk ötszög. Töltést követően megállapított lapon primnogo ez így nem volt, szétszórt és tekerd a bal alsó része a lap. Ne félj, ne hajtsa ki a lapot, ez meglehetősen rugalmas és jól tapadnak a húst.
Hajtsuk a lap tetején, amely azt minden korábbi ívek és kiderül az ellenkező irányba ötszög. Ebben a helyzetben (varratok le), és fektesse dolmushki többi egy serpenyőben a főzéshez.
Úgy néz ki, mint egy tepsi dolma megállapított benne. Olyan ez, mint egy játék a Lego - Ne hagyja üres terek, töltse ki őket a megfelelő méretű dolmushkami.
Ez most a helyzet véget ér - kitöltjük a fal mentén előfőzött leves (ha ez még mindig ott van - öntsünk tiszta vizet, ez olyan, mint a közmondás: hiányában a bélyeg levelet egyszerű), sok folyadék önteni nem szükséges, körülbelül a fele dolma magasság a pan . A főzés során a nedvesség a darált emelni és Dolma majd forraljuk a keveréket. Nem só, bors nincs, nincs tejföl, nem kell, hogy nincs olaj - minden már a tölteléket, és megadja annak összes ízek a húslevest.
Most zárja le az edényt egy szűk fedél és hozott egy csendes tüzet. Néha tanácsos, hogy fedezze dolma étel nem jelenik meg. Ha nem öntsük a levest, hogy a felső, dolma nem jelenik meg. Nem terjed ki, de ha kétség merül fel - cover, nem lesz rosszabb. Körülbelül fél óra múlva a folyadék forrni kezd - érezni fogja elviselhetetlen, hogy bírja az ízét a lakás, csökkenti a hő nagyon alacsony, és hagyjuk legalább egy órát. Ha szeretné, hogy a levelek válnak teljesen lágy és olvad a szájban - továbbra is a főzés dolma egy fél órát.
Hagyja időben egyedül dolma serpenyőben, és elkezdi főzni a szószt, hogy a hagyományos Dolma. Fokhagyma szeletekre vágva, és tegyük egy mozsárban (Van egy kerámia tál) a CUT mentalevél, sypem kicsit durva sót, és törje össze, és dörzsölje egészet, amíg megkapjuk a tészta, amelyet be kell hígítani egy pohár joghurt (legrosszabb esetben joghurt - ismét is írni egy egyszerű!). Az összetevők száma változó lehet, és nem csak a só túl messzire, ez már a Dolma.
A kapott elegyet kell hagyni, hogy dolgozzon. Általánosságban elmondható, hogy ha megy, hogy dolma, a legjobb, ha a szósz dolma te előre a nap körül, és tedd pihenni a hűtőben. Ez adja a szószt egy erőd és erőteljes, különösen az, hogy az alkatrészek fokhagymát.
Úgy telt el a kijelölt idő és dolma főzött. Wieden húsleves, ami alig volt több, mint amikor ömlött - a nedvesség ki a darált húst és a hagymát, és bár a rizs magába szívja, ez még mindig elég sok belőle. Ha a dolma fog állni, amíg hűvös, körülbelül a fele a levest dolmushkami szopni, és akkor lesz még juicier.
Tálaláskor öntsük dolma húsleves és tegyük egy tálba, fokhagymás joghurttal. Kapsz egy nagyon finom folyadék, amely örömmel vymakivat kenyeret puha illatos dolma. :)
És kívánok Jó étvágyat és élvezetét ez az egyszerű étel! :)
Ui Viszonylag kövér húst. Húsok legyen sovány, de anélkül, hogy a legcsekélyebb sovány zhirinki. És ha túl sovány - adja hozzá a 50-80 gramm birkafaggyúról, apróra vágjuk rá.
P.P.S. Mintegy keverésre. Dolma - ez nem hamburgert, és nem tudok ajánlani hozzá darált marha, sertés.
P.P.P.S. Nyelvi. Szó dolma orosz nyelv dől esetekben: Dolma dolma, dolma, dolma, dolma (-oyu) a Dolma. Ellentétben nyelvtani zavar epigonok keleti konyha.
