Miért nem fordult savanyú káposzta
Savanyú káposzta - az egyik kedvenc ételek hazai akárki. És ez nem csak a könnyen elkészíthető étel, hanem egy nagyszerű lehetőség, hogy változatossá a nyári ebéd jót tesz az egészségnek, étel, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Nem titok, hogy a fermentációs folyamat megőrzi több mint 80% -a az összes növényi tápanyagot. Akkor miért savanyú káposzta nem tud dolgozni a készítmény? A pazarló és íze kiváló kiegészítője hasznos funkciók ételek, amelyek kezére játszanak, és a terhes nők és a szoptató kismamáknak.
De annak ellenére, hogy az egyszerűség a főzés a receptet, és sok éves tapasztalattal rendelkezik a hazai háziasszonyok receptek elég gyakran kell kezelni a kellemetlen tulajdonságok a kész káposzta leveleket. Így tartjuk az alapvető problémákat, és hogyan kell kezelni őket.
Mondja, hogy „nem” a kellemetlen szag
Hogy fáj, ha egy finom ropogós levelek főtt zöldségeket, így kellemetlen szagú. És foglalkozni vele nem sikerült. Appetite eltűnik, és azonnal meg kell kidobni az eredmények a munkaerő.
Az erjedési folyamat kíséri növényi fermentáció, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik a szén-dioxid és a hidrogén-szulfid. Vagyis ezek a láthatatlan anyag és hozzon létre egy kellemetlen ízt. Annak érdekében, hogy a szaga, meg kell gyakrabban (három vagy négy alkalommal naponta) átszúrja a káposzta levelek egy fa bottal. E sajátos kráterek létre szabad áthaladását gázok.
A második titok - ez megszabadulni a hab. A felszínen a tartály és a levelek az elejétől a végéig, a fermentációs folyamat fog egy fehér hab formájában. Rendszeres tisztítása ételek ez is segít elkerülni a mérgező ízét.
A kellemetlen íz
Az íze a levelek teljesen függ a módszer a vegyületek előállítására, valamint a kiválasztott fűszerek és más komponenseket. Minden recepthez - egyéni és addíciós sóik biztonságosan hozzá más segédanyagokat és ízesítő zöldségeket. A lényeg az, hogy tartsa tiszteletben az arányokat. Komplett recept lehet ilyen komponensek (határ arányok tekintetében 1 kg leveleiből káposzta):
- Alma adunk azzal az elvárással, nem több, mint 80 gramm. Túlzott túlmenően elősegíti előfordulása savanyú.
- Sárgarépa aránya 20 g dózisának növelése hozzájárul a megjelenése keserűség.
- Peppers és a céklát édesített ízét. De nem lehet hozzá több mint 1/10 része.
- Cranberry belül 20 gramm hozzájárul a megnyilvánulás savas utóíze.
Továbbá, a fő oka a keserűség hab során felszabaduló folyamatos fermentáció, így meg kell, hogy távolítsa el, amint elérhetővé válnak. Ezen túlmenően, karbantartása hőmérsékleti viszonyok főzés ételek (17-20 ° C) elősegíti a megfelelő áthaladását a reakció, amely érinti az íze.
Küzdünk a lágyság káposzta
A leggyakoribb hátránya - ez túl puha káposzta leveleket. Számos oka van annak, hogy meg lehet oldani az otthon:
- A nem megfelelő fajták. Meg kell, hogy több késői fajták - ők kevésbé telített cukorral.
- fermentációs idő nem haladhatja meg a három napot.
- Túlzott használata cukor befolyásolja a lágyság.
- A nagyobb vágás szelet káposzta, a levelek ropogós erjedés után.
Főzés előtt, ne érintkezzen a növényi víz. Tisztítsuk meg a káposzta leveleket a felső - ez elég. Túlzott folyadék elősegíti a cukor felszabadítását.
Ezek nem ravasz titkokat lehetővé teszi, hogy főzni finom savanyú káposzta, ami örömet otthonában, és lesz egy kiváló kiegészítője a mindennapi asztalra.