Choux tésztát (alap recept)
összetevők:
1,5 csésze víz
75-100 g vaj vagy margarin
0,5 óra. L. só
1,5 csésze liszt
4-5 tojás
desszert termékek:
reszelt citromhéj 0,5
vaníliás cukor
őrölt kardamom, szegfűszeg vagy fahéj ízlés szerint
A snack termékek:
0,5 csésze reszelt sajt
pirospaprikával és szerecsendióval ízesítjük
Főzni
Egy kis fazék öntsünk vizet, adjuk hozzá a vaj vagy margarin és a sót, felforraljuk, távolítsa el pan a hőt, a forró, folyékony töltőanyaggal lisztet és keverjük erőteljesen. Pan újra tedd a tűz vagy forró állvány és a hő, keverés, amíg a tészta kezd eltávolodni a falakon a serpenyőben, és alkot egy csomót. Adj a tészta kissé lehűlni (mintegy 60-70 fok, különben a tojás hengerelt, és a termékek sütésére nem emelkedik), hozzáadunk 1 tojást, és alaposan keverjük össze. Akkor meghajtó a megmaradt tojásokat egyesével.
Ha a tészta kész a desszert termékek, akkor szükség van hozzá a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, a kardamom, szegfűszeg és fahéj. Ha a tészta kész a fast food termékek, adjuk hozzá a sajtot, paprikát és a szerecsendió. Miután minden egyes tojás tészta habverővel simára. A késztésztához legyen fényes, sűrű és olyan puha, hogy lógott a kanalat. A termékeket nem szabad elmosódott a tepsi.
A kész tésztát azonnal eltolódik cukrászati táska és otsadit ezek egy vékony réteg olajat bekent sütés különböző ábrákon (ha szükséges formázó termékeket lehet használni nem tészta táska, és 2 evőkanál. Kanalak).
Sütés hozott egy alsó rács a sütőben, előmelegített 210-220 fokos, és süssük 10-15 percig. A hőmérsékletet ezután csökkentjük 200 fok, és sütjük 10-15 percig. Végén sütés a sütő ki van kapcsolva. Aztán kinyitotta az ajtót egy kicsit, és így a késztermék egy kicsit hűvös. Rázza, vagy mozog a serpenyőben sütés közben choux tésztát és különösen azok, amelyeket beépítettek felvert tojásfehérjével, lehetetlen. Cool choux tészta nem emelkedik, és a termékeket a tésztát homályos és erős fűtés „üljön le”. Ha choux tészta termékek sikeresek voltak, ők belül üreges, és nem esik le. Ha choux tésztát kivesszük a kemencéből, mielőtt azok leülepedni és gőzök kondenzálásához belsejében üregek és hidratáló termékek. A kivált terméket egy ideig meg kell, hogy kerüljön vissza a sütőbe, hogy azok ismét emelkedett.