Natasha Markovic minden eleme a siker és a boldogság van!

- Hogy jött az ötlet, hogy nyit egy éttermet?

- Amikor dolgoztam a képzési cég, többek között a diplomások, és a barátaim a levegőben volt egy beszélgetés, jó lenne nyitni egy éttermet, ahol találkozhatnak, és beszélni. Amikor elmentem dolgozni a fejét, villant a gondolat, hogy egy jó ötlet, hogy nyitott egy éttermet. Itt van, hogyan történt.

- Két és fél évvel ezelőtt.

- Az első kniguAnticasualmozhno tekinthető vizuális segítséget kezdő vendéglős?

- Inkább ez a könyv a kapcsolatokat. Nincs semmilyen konkrét utasításokat a cselekvésre. Bár meghatározott telt meg az utat, mert én már mind megtörténtek. Általában az étteremben - egy nagyon bonyolult üzlet. Ő a harmadik helyen áll a razoryaemosti. Oroszországban 70% -a nyitott étterem ugyanabban az évben zárva van.

- Mi szükséges ahhoz, hogy nyitott egy éttermet?

- Pénzt. Ha van egy csomó pénzt, akkor nyissa meg minden étteremben. Ha beszélünk a személyes tulajdonságok, a meghatározás és a vágy.

- Ha csak akar nyitni egy éttermet, akkor volt egy álmom. Hogy ez az álom valósággá vált?

- Eleinte akartam nyitni poluklub, ahol az emberek jönnek, és beszélni. Így az elején, és ez volt. Volt egy csomó embert, de nem volt eredmény. Emberek jönnek csak lógni, ahogy a klub. De a bérleti díjak, különösen a Moszkva központjában, ez a fogalom nem élte túl. Most a dolgok egészen más, nem annyira, mint indult.

- Mi különbözteti meg a többi intézmény? Mi az a „fénypontja” a étteremben?

- Ha egy portré a látogató, akkor mi lesz?

- Többnyire az emberek jönnek hozzánk 30-50 év. Felnőtt, önálló, magas szintű jövedelem. Leggyakrabban ez a férfiak és a nők, ha jönnek, ez már velük.

- Mi a névjegy a étteremben?

- Mi Serge (nevet).

- Miért választották hal hangsúly az étteremben?

- Serge szeret főzni hal, és azt kell mondanom, kiderül, nagyon finom! Dolgozott sok éven át a halat. Kezdetben Oroszország, ő jött, amikor megnyílt étteremben „Porto máltai”, részt vett a megnyitó. Az első évben a Serge dolgozott egyik étterem-ig ő volt a számomra. Szereti a halászati ​​téma, nem akarja elhagyni. Az ő ötlete volt a hal különleges étterem.

- Mi a kedvenc étel az étteremben?

- Saláta «A La Cruz”. Ez a zöld levelek lilahagyma, balzsamecet, bor, és a tetején sült garnélarák. És a hal, természetesen! Csak szeretem rombuszhal hal a grill.

- Ritkán, de főzni. Azt lehet mondani, én vagyok jó szakács. Barátok azt mondják, hogy kiderül, finom. De Serge, nem tudok versenyezni (nevet). Ez egészen más szinten, ő egy mester a kulináris üzlet. Ez nem csak finom, ez művészet.

- Mi a helyzet a változás a név?

- Kiderült, hogy a Perm, egy étterem az azonos nevű - „Another Place”. Megtanulták, hogy Moszkvában megnyílt étteremben az azonos nevű, és kérte őt, hogy változtassa meg. Igyekeztünk valahogy megoldani, hogy együtt ún. De ők voltak ellen.

- Van egy verseny a városok!

- Véleményem szerint nem zavarják egymást. De már hivatalosan bejegyzett név Oroszország, minden joguk megvan, hogy a kereslet rá. Ennek eredményeként, mi lett az úgynevezett „vad tenger”.

- Milyen nehézségek merültek fel az utat, amikor még az elején?

- A fő nehézség az étteremben üzleti szféra - ez személyzet. Különösen jó pincérek nehéz megtalálni.

- A sok munka az étteremben tartják átmeneti. Meg van forgalom?

- Természetesen. Az étteremben üzleti, sőt, nagyon nagy a fluktuáció, sajnos. Az emberek nem úgy, mint egy szakma pincér szakmát. Alapvetően, menjen dolgozni, a diákok, akik szeretnének pénzt keresni. Oroszországban már alacsony presztízse a szakma. Most mi foglalkoztat szerb pincér. Ő egy felnőtt, és önellátó. Azt kell mondani, hogy a szerb pincérek, ellentétben a miénk, nem veszik figyelembe a munkájukat átmeneti. Számukra ez egy nagy tiszteletnek szakma. Ezek nem szégyelli azt a tényt, hogy ezek a pincérek.

- Serdzhan Markovic tanít a tanfolyam "Secrets of olasz konyhát." Mi ezt az utat?

- Ez a mester osztály a mediterrán konyha, ami történik éttermünkben. Emberek jönnek, Serge tanítja őket főzni, itt a csempe a folyosón, akkor készítsen néhány ételeket, majd ez minden boldogan evett.

- Éttermek - egy férfi vagy női szakma?

- Men. Most vendéglátósok - férfiak, mert ez egy üzlet. Igen, ez a többitől eltérően - egy kreatív, meleg, őszinte. De ez még mindig egy üzlet, kemény munka. Ugyanakkor, ez is egy esti üzleti -, amikor az összes többi, dolgozunk. Ez egy olyan munka, szorgalmas. Ha szeretné, nem zavarja, hogy működik, akkor ez az üzlet nem az Ön számára.

- Egyetért-e Ön azzal, hogy az étterem - ez színház, személyzet és a látogatók - a színészek.

- Egyrészt, igen ... De a játék van, hogy játszunk a család, és a vendégek úgy tűnt, hogy jöjjön be a hazai, a család. Hogy ez a show. Ha megnézzük a másik viszont, hogy valóban a család és a vendégek az étteremben, sőt, a vendégek rendelkezésére. És nincs játék nincs itt. Mindannyian igazán. Ez az életünk!

- 5 összetevő siker kezdő vendéglős.

- Kitchen. Szolgálat. Location. Belső. A lélek az étterem, a hangulat. Rengeteg olyan étterem, ahol minden jó, de nem a vendégek. Valami hiányzik. Ezért az ügy kell megközelíteni a lélek, ami érezhető lesz az étteremben.

- Mi képzések, akkor javasoljuk, hogy hallgatni elején karrier építése a területen, hogy jobban kezdi megérteni a szakma, hogy tapasztalatokat szerezzenek?

- Személy szerint én nem megy ilyen tanfolyamok. Bár most ő vezet egy ilyen tanfolyam, együtt a többi tanár, köztük egy étterem kritikus Sergey Chernov. És azt mondja, olyan érdekes, hogy akarok menni, és nyitni egy másik étteremben. Ez a kurzus célja a három nap, az úgynevezett „Ellátás: a siker titka” által szervezett „City Class”.

- Odaértem 7 évvel ezelőtt. Eleinte vettem a képzés személyes növekedés, mint egy diák. És amint telt, azonnal rájöttem, hogy a képzés - ez az enyém! Ez tényleg életem munkáját. És azelőtt, amit most nem csináltam meg! És kioszkok, és a kereskedelem, és a termelés ... Röviden, dolgozzon ki egy kis üzlet. Hét évvel ezelőtt nyitotta meg a képzési cég Perm, az edzők meghívott Moszkvából. A cég egyike volt a legjobb abban az időben. Hamarosan meghívták Moszkvába vezet az egyik helyi képzési vállalkozások. Azért jöttem ide, két évig dolgozott, lett egy fókuszpont vezetői programok, de aztán maradt. És ne jöjjön vissza, hogy két évig. És akkor jött az ismerős fiúk, akikkel dolgoztam hét évvel ezelőtt, és felkérték, hogy a munka koordinátora. És most, több mint egy éve csinálom újra, és nagy öröm.

- Mit tartalmaz az a felelősség a koordinátor?

- Legyen úgy, hogy minden résztvevő vezetői programok megfelelnek a kitűzött célok három hónap.

- Ha valaki jön hozzád egy vezető programot? Az emberek minden korban?

- Ezek elsősorban az emberek között 25 és 40 év. Most van egy nő, aki 58 éves. Akár 21 éves, nem vesszük a résztvevőket. Az emberek jönnek hozzánk motivált emberek, és azok, akik csak akar indítani egy vállalkozást, vagy fejleszteni a meglévő munka, és azok, akik már el sokat, de azt akarja, hogy menjen tovább, hogy vizsgálja meg valami újat. A legfontosabb dolog, ami megkülönbözteti őket, az a vágy, hogy megváltoztassák az életüket, hogy tegyenek többet. Ők nagyon keményen dolgoznak.

- Írsz cikkek és történetek a magazinok megjelent két könyv, a co-étterem tulajdonosa, üzletviteli képzést, a koordinátor a Leadership Program. Tehát ki vagy te? Ahol a legtöbb nyilvánvaló igaz Natasha Markovich?

- Legfőképpen persze a képzésben. Ez olyasmi, ami ezen a ponton fontos számomra. Szeretem ezt a munkát, adj neki egy kis része magát, a lelke. Szeretek emberekkel dolgozni! A második helyen a könyvet, majd egy étteremben. Serge - eltekintve a verseny, akkor átmegy minden. Feleség én mindenhol!

- Mi a harmadik könyv? Mikor lehet számítani?

- Azt hiszem, ez lesz tavasszal. Írok is. Ez a könyv arról szól, kapcsolatok, a szeretet, az üzleti és a nehézségeket fordítási között egy férfi és egy nő. Az a tény, hogy különböző nyelveket használnak. Azt kívánom, hogy a férfiak és a nők megtanulták, hogy megértsük egymást.

- Mit keresitek a szakmai területen? Mik a céljaid?

- Azt szeretnénk, hogy egy nagyon jó edző, hogy bekerüljön az első tíz orosz edzők. De közelebb öregségi szeretnék írni valamit megvesztegethetetlen. Talent van, mint sokan mondják. Tehát a kérdés mastery. A képesség - ez a munka, a végtelenségig ismételve ugyanazt, minden alkalommal azonos gondossággal, mint az első.

- Hogyan értékeli a munkájuk eredményét?

- Értékelem. Úgy vélem, hogy tettem. Számomra fontos, hogy a siker összetett volt. Ez jó volt, és a pénzt, és azt teljesíteni életem célját. Van egy szeretett egy kedvenc munkája, ami pénzt hoz, nagy barátok. Minden összetevője a siker és a boldogság.

- Ó, megyek nyitni egy új üzleti - magazin. Magazine nélkül fényes, amelyben minden olyan, mint a valós életben, és minden dolog lesz az úgynevezett által tulajdonnevek. Francba - szar, szerelem, szerelem. Ez egy mély filozófiai folyóirat, anélkül azonban, hogy az unalmas moralizáló, hanem - vidám évődés, őszinte. Továbbra is, hogy partnereket találjanak, és ez nem könnyű - ez beteg ötlet egy non-profit. Nem tudom, mennyit keresnek, de hogy pontosan jó szórakozást!

- Mi a siker titka?

- Meg kell dolgozni, és soha nem adja fel!

Hálózati kiadás «WOMAN.RU (Zhenschina.RU)”

Elérhetőségek kormányhivatalok (beleértve Roskomnadzor): [email protected]