Hogyan savanyú hal otthon
Helló Taníts meg, hogyan kell pácolást halat lehet otthon
körülmények között. Csak akkor, ha ez lehetséges, az doshkolnitsy: milyen tálba,
milyen hal, mit, mennyit és hogyan, mennyi idő kell solitsya (-tól
minimum és maximum). Aztán megpróbálta felkeresni, úgyhogy
Tetszett, de nem volt kényelmes, hogy kérje. És ahogy akarsz!
Köszi előre.
Ha ware alsó önteni egy réteg sót. Fish szorosan rögzített egy tálba, bőségesen locsolás sója (minél nagyobb a só -, annál jobb). Laid felső fa klub (álló lemez), és a felső járom - minél nagyobb a hal, a nehezebb, de nem kevesebb, mint 1 kg (alkalmas edényekbe töltött víz). Tedd hűvös helyen.
Nagykövet lében.
Főzés Sóoldat - egy erős sós. Otthon, a szükséges sóoldat sűrűsége a legkönnyebb meghatározni a nyers tojást esett bele - meg kell kialakulni. Ha ware alsó öntsünk sós fázist nyugalomban, mint száraz sózás.
Sózása hal rejlik kiszáradás, és cseréje a víz egy részében a sót szövetekben. Ezért a rendelkezésre állási kritérium lehet tekinteni, mint „cserzés” hal - kemény lesz, és rosszul hajlott.
Száraz sózás folyamat tovább tart.
Ambassador fagyasztott hal meglehetősen bonyolult, ha felengedett szöveti szerkezete van törve, így a fagyasztott hal „felveszi” nagyon sok só. Így nehéz megragadni a pillanatot, amikor a halak sós már, de még mindig nem túl sós, mint sós.
Ha a halak zsíros, nem kell félni, hogy túlzásba - a zsírszövetben a víz nagyon kicsi, így nem sok só hal „akarat”. És zsíros halak tarthatók lében.
Ha a hal sózott vagy füstölt hervadó, miután a sózás kell ázni 2-3 óra, változik a víz gyakran.
És a bónusz - a nagykövet halak ahogy manapság nevezik, a „bolgár”, mint nagyapáink úgynevezett salamuri.
Hal, előnyösen egy sűrű pépet (szürke tőkehal, jég, sügér, makréla) fagyasztva tisztítani a bőrt (így könnyebb), távolítsa el a filé. A hal lágy hús (makréla) filé jobb eltávolítani a bőr, pre-elszámolási a mérleg. Fillets kis darabokra vágva, körülbelül 40-50 gramm. Hagyma vágjuk nagyobb félgyűrűt, fokhagyma finomra sechem (pépes használatát nem javasoljuk). Hozzátéve, fekete bors, só és ecet ízlés, kevés apróra tört levelek, finomítatlan napraforgóolaj. Mi keverjük össze, és tedd a hűtőbe egy éjszakán át.
Valamennyi hozzávalót szoktam tenni az ízlése. Példaként pont: 2 kg hal felkészülve - 0,5 kg hagymát, fokhagymát 3-4 nagy.
És itt egy másik recept, amit gyakran, íz - mm, mm, n, ejnye, ejnye! Vegye friss fagyasztott hering, a felolvasztás után vágja le a fejét, és dobja ki a belsejét, tedd egy zománcozott edény és öntsük sós. egy liter víz - egy pohár sók. Mögé fedelet, hogy a hal a felszínre. Minden. 12 óra elteltével - kész. A hal eltávolítjuk, tiszta, akkor darabokra vágjuk és egy bank is van, Lucko, növényi vaj - nos, sokáig ő nem állni - lehetetlen ellenállni!