Besamel mártással recept
Besamel - az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb szószok európai konyha. Alapvető keret csak három alkotót - vaj, liszt és tej, nem számítva a sót.
A szósz alkotja egy olajos folyadék, és a liszt alapú.
Kezdetben, a lisztet vajban sült egy percre, hogy megszerezte halvány aranysárga árnyalattal, majd öntsük a folyadékot - leves tej, tejszín vagy tejföl.
Akkor egy kicsit másképp. Fry a liszt száraz, majd amikor kissé megváltoztatja a színét, adjunk hozzá az olajat. Amikor meg nem olvad, öntsük a folyadékot, és forraljuk, amíg sűrű.
Mit talál ebben a cikkben
Klasszikus besamel mártással recept
Azt lehet mondani, hogy ez - az alapja a mártást. Továbbá, akkor lehet használni a főzéshez lasagna és julienne. Hozzátéve, hogy a többi összetevő kész alapot a saját, akkor kap egy teljesen más változatai ezt a mártást.
1) Melt vajat.
2) Öntsük a lisztet és pirítsuk egy kicsit megváltozott szín - elsápadt arany.
3) Öntsük a tejet. Lehetséges ebben az időben, hogy távolítsa el az edényt a tűzről, hogy le forraljuk, és könnyebb volt kezelni csomók. Amikor az elegyet, az ételek vissza a hőt és pároljuk, amíg besűrűsödött, körülbelül egy percig. Ugyanakkor, a tömeg és a só lehet.
Vegán besamel mártással recept
Cserélje ki a vajat az olajbogyó.
Ahelyett, hogy egy hagyományos take kókusztej egy gazdag ízű kókusz vagy szója egy konzervatív változata.
Besamel mártással olívaolaj
Mindenki annyira megszokták, hogy a kötelező attribútuma olajos alap szükségszerűen csak a vaj. És itt-ott.
Próbáljuk főzni a szószt a spanyol módon, mert mint tudjuk, Spanyolországban is, még a desszertek, elő kizárólag olívaolajjal.
És csak az emberek, hogy a vaj íze nem elég, hogy saját ízlése szerint. Talán ez a lehetőség, hogy felkészítse a mártást kedvükre.
By the way, sült hagyma, szósz ad egy nagyon szokatlan és új ízt.
És aki zavarba a hagyma szeleteket a mártással vehet a segítségével egy turmixgép. Néhány másodperc - és homogén masszát.
Sütni ételek zöldség és a hús. A mártás fordul átlagos sűrűsége, akik szeretnék egy vastagabb következetesség, adjunk hozzá 1 evőkanál liszt tovább.
olívaolaj - 100ml,
1 szegfűszeg, liszt - 2 st.lozh ,.
sót és a fűszereket (szegfűbors, fekete, szerecsendió, és babérlevél)
Pirított finomra vágott hagymát a végén, hozzáadjuk a lisztet, és továbbra is pirított liszthez egy kis „podzagorela”.
Öntsük a tejet, intenzíven zavaró tömeg, és tovább főzzük a mártást körülbelül nyolc-tíz percig.
Ezalatt az idő alatt meg kell tenni a sok só és fűszerek.
Hasznos tanácsok a tapasztalt szakácsok
- A mártást lehet tárolni néhány napig, ha öntsük a tetején egy vékony réteg olvasztott vajat. Ez megakadályozza besamel szárításával és képződése-barna filmmel.
- Ha a szósz több folyadékot, mint amit várt, adjuk hozzá a lisztet a kész masszát nem szükséges, akkor jobb, ha tartani vele a lemez több, mint máskor. Ez lesz elég, hogy a tömeg nem sűrűsödik.
- Hogy könnyebb felvenni a mártást tej vékony sugárban, meg kell azonnal öntsük ki a zsákból, nem öntünk a pohárba.
Mi főzni besamel mártással
Besamel módon díszíteni, és adjunk hozzá sok étel. Vele, akkor a következőket teheti (csak néhány példa):
- öntsük párolt (vagy főtt), brokkoli, vagy karfiol
- bármely főzzük a tésztát, keverjük össze, hogy könnyedén sautéing gombával és azután, hogy tegye egy tálba - bőségesen öntsük a besamel mártással
- különböző növényi húsos - grillezett cukkini + besamel és mindez a sütőben