táblázat fehérjék
Fehérjék, zsírok. szénhidrátok. ásványi sókat és vitaminokat - ezek az alapvető anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az élethez. A fehérjék elemek alapján a sejtek és szövetek, valamint ezek kapcsolódó összes főbb életmegnyilvánulásától. Vannak szerkezeti fehérjék, amelyek meghatározzák a konfigurációs a test és a fehérjék előállítására. A fehérjeszerű anyagok közé tartoznak a hemoglobin, enzimek, bizonyos hormonok, és nukleoproteineket.
A pozitív nitrogén egyensúly beszél jólétének fehérje-anyagcsere a szervezetben. A negatív nitrogén egyensúly akkor történik, amikor a test eredményeként nem megfelelő bevitel vagy fehérje emésztését, van nitrogén veszteséget. Ebben az esetben, ez sérti a fehérje-anyagcsere a szervezetben.
fehérje emészthetőség
Fehérje található különböző élelmiszereket, egyenlő értékű. Értékük függ az aminosav-kompozíció. Ez egy aminosav-összetétele meghatározza a mértékét, az emésztés teljességének fehérjék a szervezet által. Aminosavak nem szintetizálódik a szervezetben, és lép a test étellel. Súly fehérje emészthetőséget attól függ, hogy egy bizonyos arányban esszenciális aminosavak az élelmiszer fehérjék. A hiánya legalább az egyik aminosav a fehérjeszintézist, és más aminosavak vannak jelen a szervezetben.
A fentiek alapján, a fő forrásai a könnyen emészthető fehérje állati termékek - hús, baromfi, hal, tojás, tej. Az ideális ebben a tekintetben az aminosav-összetétele tojásfehérjék, mivel ez felszívódik majdnem 100%. Könnyen emészthető tej (75 - 80% -ot), a hús (70 - 75% -ot) és a hal (70 - 80% -ot).
Tól növényi eredetű termékek fehérjében gazdag hüvelyesek, gabonafélék, dió. Például, a szójabab tartalmazott 42%, és a szójaliszt - 50% fehérjét. Egy kis számú fehérje található zöldségek, gyümölcsök, bogyók, - 0,3-3% és gombák - 2 és 5% (kivéve szárított gombák - akár 38%). Azonban sok növényi fehérjék alacsonyabb biológiai értéke hiánya miatt bizonyos aminosavak, amelyek befolyásolják a felszívódását fehérje. Például, a gabonafélék (búza, kukorica, stb) talált jelentős hiányosság néhány esszenciális aminosav. Ezért, hogy ez fokozza a protein emészthetőségének kell e termékek kombinálhatók rendelkező termékek optimális aminosav-összetétel: növényi és tejtermékek (kenyér tejjel), tészta krémsajt. Vagy ezek kombinációja zöldség és húskészítmények -. Gombóc, piték Mivel az ilyen kombinációs termékek serkenti a fehérjék emésztését, ez a funkció figyelembe kell venni azoknak, akik túlsúlyosak.
Norma fehérjék
Annak megállapítására, a humán protein igényeinek, meg kell eljárni a intenzitása frissítések fehérjék a szövetekben a test, ami viszont, függ az egyén jellemzői a szervezet - a nem, kor, magasság, súly, a fizikai aktivitás. Van olyan dolog, mint a minimális fehérje, ez az arány, amely alatt a rendes ember élete egyszerűen lehetetlen. Felnőtt napi minimális arány mindössze 40-50 gramm emészthető fehérje naponta. Egyértelmű, hogy ez a szám jóval alacsonyabb, mint az optimális sebességet és nem kell venni, mint a referencia.
Ha egy személy munkája nem jár a nehéz fizikai munka, a szervezet, hogy elegendő élelmiszer körül 1-1,2 gramm fehérjét 1 kg tömegű. Ez azt jelenti, a személy, aki súlya 65-70 kg, a szükségességét, 60-80 gramm fehérjét naponta. A növekedés a fizikai aktivitás növeli a szervezet energia szükségletét fehérje. Az igény a fejlődő szervezetben a fehérje sokkal nagyobb. Egy gyermek számára az első életévben a minimális fehérje bevitel 3-4 g per 1 kg tömegű. Az ezt követő években ez az érték fokozatosan csökken.
Napi norma fehérjék
csoportok dolgozó emberek az alapján nem, a kor és a tevékenység típusa
Csoportok dolgozó emberek