Indiai pilaf recept - Biryani csirkével és fűszeres garam masala
Biryani - egy indiai pilaf bő fűszereket. Minden állam India saját „brand” Biryani recept. Hyderabad Biryani főtt csirke vagy vegetáriánus, más területeken Biryani a hal, tenger gyümölcsei, különféle zöldségeket. Minden recepteket és főzési lehetőség áll Biryani nagyszámú összetevőket, de ennek ellenére elkészíti az indiai pilaf elég egyszerű. Az egész titka a finom és illatos ételeket az ügyes kombinációja és a felhasznált fűszerek és egy különleges módja a főzés. Mert Biryani biztos, hogy garam masala ,. Ez a keverék fűszerekkel, amelyek nélkül főzni autentikus indiai étel lehetetlen. Még mindig szükség olaj ghee vagy olvasztott vaj, de lehet eltérés a recept, és ha ilyet készletek nincs jelen, hozzáadjuk a szokásos vajat.
Főzési idő - 1 óra 20 perc.
Hozzávalók 4 Biryani:
- csirke - 600 g
- rizs - 2 csésze
- nagy hagyma - 3-4 db.
- koriander - 1 csokor
- Natúr joghurt - 0,5 csésze
- vaj ghí (helyettesítheti ghee vagy vaj) - 3-4 evőkanál. l.
- Friss gyömbér gyökér - 5-6 cm
- Őrölt kurkuma - 1 tk ..
- Fokhagyma - 3-4 zubochka
- só - ízlés
- chili paprika por - 1 tk ..
- leve fél citrom
- babérlevél - 2-3 db.
- Carnation - 4-5 db.
- szegfűbors (pontok) h -1. l.
- szárított menta - 5-6 szórólapok (vagy egy csipet por)
- római kömény (római kömény) - egy csipetnyi
ízesítésére garam masala:
- koriander mag - 2 tk ..
- római kömény (római kömény), fekete bors - 0,5 tk ..
- Szárított gyömbér por - 0,5 tk ..
- Kardamom por - a harmadik egy teáskanál
- egész szegfűszeg - 0,5 tk ..
- A porított fahéjat - 0,5 tk ..
- babérlevél bontani darab - 1 tk ..
Indiai Főzés pilaf csirkével
- Először meg kell, hogy készítsen egy keveréket garam masala ,. Vesszük az összes szükséges fűszerek a eredményezett fenti garam masala, (kivéve őrölt gyömbér), öntsük a fűtött serpenyőben közepes lángon. Mi felmelegedjen. Ha az aroma a fűszerek is növekedni fog, így a tűz a minimum. Keverjük, hogy egyenletesen melegítjük fűszerek. Amikor sötétedni kissé, kapcsolja ki a tűz, hagyja fűszereket a serpenyőben kihűlni.
- Lehűtjük fűszerezve fűszereket egy mozsárban, adjuk hozzá a őrölt gyömbér. Minden cefre. Ahhoz, hogy az egyenletesség nem feltétlenül, hadd találkoznak darab paprika, lavrushki - ez csak erősíti a az étel ízét. Fűszerezés garam masala készen áll. Azt is használják más receptek indiai konyha.
- Most már készen áll főzni Biryani. Vágjuk a hagymát fél gyűrű.
- Csirke Biryani is jobb, hogy a sötét, kívánatos, hogy csökkentsék a csirkecomb. Filé mell nem elég fitt, akkor száraz. Vágja le a csont húst apró darabokra vágjuk.
- Helyezze a csirkét egy mély tálba. Hámozzuk meg a gyömbér gyökér, dörzsölje egy nagyon finom reszelő. Reszelt gyömbér kell kb 2 óra. L.
- Ugyanakkor finom reszelő lereszeljük a fokhagymát.
- A húst add chili por, körülbelül fele a készített fűszerezés garam-chai, szárított menta.
- Sóval ízesítjük. Finomra zöld koriander (petrezselyem lehet, de nem kapor), adjunk a tálba a húst.
- Minden mix, hogy a fűszerek tartozó minden darab húst. Pour természetes joghurt (vagy vastag zsírtartalmú joghurt).
- A pác, adjuk hozzá a kurkumát és a citromlevet. Keverjük össze újra. Fedjük le a húst és pácolja fél órán keresztül.
- Tegye a hagymát egy serpenyőben, forró olajban, enyhén megpirítjuk, amíg fény elpirult.
- Biryani rizs előzetes igény párolt. Öntsük egy nagy fazék 4 csésze víz, hozott egy erős tűz. Dobd el a víz és só ízlés szerint csipet kömény. Amíg a víz forrni kezd, mossa rizst hideg vízzel többször. Főzés Fűszer Bag. A háló, szövet borítás szegfűszeg, babérlevél, bors. Árukapcsolás. Vidd ezt a táskát forró vízbe. Ott is fel a rizs (ne távolítsa el a táska fűszerek). Cook rizs közepes lángon 4-5 percig (ez csak kissé lágy).
- A serpenyőben magas falak, vagy egy üstben felmelegedjen az olajat. Az edényt levesszük a tűzről, tedd az alján a csirkét a pác.
- Veszünk ki egy lyukas kanállal mintegy fele a rizs és elterjedése tetejére a húst. Nem szükséges szintet.
- A tetején a rizs fel fele pirított hagymával. Tedd a hagymát a maradék rizs, meghintjük hagyma, garam-masala többi, őrölt fekete bors. Vezette fel egy kevés vízzel (hogy állítsa ábra körülbelül félúton, mielőtt eléri a tetején).
- Fedjük le az edényt egy törülközővel vagy vízforraló. Tedd a tetején a fedél. Ennek az a célja, a fedél szorosan a szegélyek és párok belül maradt edényeket. Az eredeti indiai recept más módszert használ - a liszt és víz gyúrjuk lágy tésztát, készül belőle kolbász. Bogrács lefedjük, fedezi a közös a teszt karima és az üst tetejét.
- Körülbelül 10 perc múlva a rizs forrni kezd erősen. A tűz miatt egy kicsi, szakács Biryani 20-25 percig. Serve Indiai Biryani pilaf készített forró, egy nagy tálra a növényzet. Ha a kínálat Adagolt, a spatulával vagy réselt kanál horog összes réteget az alsó és kapcsolja lemezre úgy, hogy a húst kiderült a tetején. Biryani kiválóan alkalmas a hideg joghurt vagy friss zöldségek.
- Ha úgy gondolja, hogy az indiai pilaf nehezen tud készíteni, vagy túl éles, először egy egyszerű és ismerős számunkra recepteket. Nézze meg, hogyan kell főzni pilaf otthon - ez a legtöbb klasszikus változata pilaf.