Cupcakes és muffinok - a főzés titkait
Nemrégiben volt egy érdekes történet: egyszer találkoztunk a lányokkal, hogy gondoskodjon a leánybúcsú. Azt ez alkalommal úgy döntött, hogy sütni muffin - ízletes és biztonságos a szám. Úgy döntöttem, és kisütjük. A közepén a párt I csatlakozott hozzánk anyuka az egyik női barátok, és úgy döntöttünk, hogy kezeljük magunkat teával és finom süteményeket. Legnagyobb meglepetésemre, azt mondta eszik muffin - tehát ne süssük muffin, hogy legyen zsíros és édes, és ez nem édesség és gúny néhány. Persze, meg kell magyarázni, hogy ez nem egy cupcake egy nagyon másfajta süteményeket. Anya elhagyta a saját véleményét, amikor elválunk, de úgy döntöttem, hogy vizsgálja meg, és megtudja, mi a közös és mi a különbségek cupcakes és a muffin.
Milyen finom muffin vagy cupcake? Például, én válaszolni erre a kérdésre nem tudok - Imádom mindkettőt. Ha veszel egy adag muffin sütőedénybe, majd első látásra nehéz megkülönböztetni, de kiderül, vannak bizonyos különbségek és néhány más. Ezek közül az egyik, hogy néhány ilyen édességek tartoznak egy nemesi család, a másik - az élelmiszer köznép. Az érdekelt? Találd ki, mit gondolok, még nem, akkor menjünk sorrendben.
Cupcakes római idők óta ismert, és tartják a legősibb sütemények. Ők sütöttek árpából cefre dióval, mazsolával és gránát szemek. Az ilyen süteményeket szolgáltak a táblák nemesek. Most már értem, amit mondtam korábban. A név „cupcake” származik a középkorban a kifejezés „gyümölcs” (latin: fructus, ófrancia: frui) és a „torta” (óészaki: Kaká, angol: kechel). Mivel a 16. században, amikor a cukor lett a nyílás, és jön az amerikai gyarmatok, cupcakes nagyon népszerűvé váltak (magasabb koncentrációjú cukor tartósított gyümölcs). A muffinok egész Európában elterjedt, de a receptek azok előállítása változatos a különböző országokban, attól függően, helyi alapanyagokból. Ellentétben muffin muffin lehet bármilyen formában -. Nagy és kicsi, kerek és szögletes, formájában torta, stb
Ami a muffin, akkor ezek a piték dióval és mazsolával megjelent Angliában XI században. Ez a „csemege” szolgák kezdetben előállított tészta maradékot, megmaradt a mesterkeverék. Az alakja angol muffin volt, mint a kenyér. Számos történetet a név eredete a muffin. Egy szóval muffin érkezett az Egyesült Királyságba a XI században a francia szó moufflet, vagyis egy puha kenyeret. Egy másik történet, hogy szót a német muffe - egyfajta kenyeret.
Dédszülőkig mai muffin kevésbé édes, és minden bizonnyal nem volt annyi fajta. Mivel süssük őket, hogy gyors és egyszerű, hamarosan elkezdték készíteni a reggelit, mint gyors és praktikus étel. De annak a ténynek köszönhető, hogy a muffin gyorsan érzéketlen, értékesítési kezdtek megjelenni nem korábban, mint a közepén a XX században. Receptek akkoriban csak a használatát több gabona (kukorica, búza, zab), valamint néhány adalék (mazsola, alma, dió).
A 50-es években, ment eladó mix sütés muffin cégektől, mint Spacey féle (USA) és a Cadbury (Egyesült Királyság). A 60-as években történtek kísérletek, hogy azonosítsa a muffin és fánk kapcsolatban fejlesztési lehetőségeit az élelmiszer franchise. Elkezdtünk olyan hálózat létrehozása, éttermek, mint a Coffee House, mely különböző muffin. Az ilyen hálózatok voltak elsősorban a regionális. Például az ónból Pot déli New England. Az Egyesült Államokban nem volt rögzítve az ilyen típusú vállalkozások országos szinten, de az ausztrál Muffin szünet átterjedt Új-Zéland és az Egyesült Királyságban, terjesztése muffin Amerikában is.
A mai napig kétféle muffin - brit és amerikai. A 19. századi angol telepesek hozták Amerikába és a muffin recept változott, ami még inkább dietichnym, eltávolítja muffin recept és hozzá a sütőport, a hitelfelvétel formájában torta. Tehát angol muffin nélkül előállított sütőpor, hanem a kelt tésztát.
Most beszéljünk recepteket és a titkok sütés sütemény muffin. Úgy tűnik, hogy az azonos termékeket használnak mindkét esetben: a lisztet, tojást, porcukor (cukor) és az olaj. De egy tapasztalt cukrász megmondja a különbség főzés tészta sütemény és muffin. Tehát ne feledje: a recept muffin vaj, a tojás és a cukor, használt 3-szor nagyobb, mint a sütés muffin. Itt az idő!
Másodszor, a különböző önmagában gyúrás technológia: a muffin fehérjéket elválasztjuk a sárgáját. Az olajat összekeverjük cukorral vagy porított cukor, tojás, majd beinjektáljuk a végén lisztet. Az eredmény egy keksztészta. Cake fordul buja miatt a nagy tojások száma és porcukorral.
Amikor a főzés muffin szekvencia különbözik: egy külön tartályban, szükséges keverni a porított cukor, liszt és sütőport. Amikor fűtött, sós széndioxidot termel, ami bolyhos sütemények, de csak akkor, ha a száraz összetevőket külön-külön összekeverjük a folyékony. Ezután az olajat összekevertük tojás és egyesítjük a száraz keverék. Ez az úgynevezett sütőipari tésztát. A különbség az, hogy a keksztészta majdnem 3-szor a kalóriatartalma, hogy a következtetés, hogy a cupcakes mindössze 3 magas kalóriatartalmú muffin és cupcakes - ez kovásztalan kenyereket, és a muffin - élesztő kenyér.
Most lépni sütés. Tudtad, hogy a végén, a 19. század kiadagolt sütemény főtt kis agyag csésze - Kappa. Csak a találmány szerinti ipari lítium megjelent göndör fém raklapok és később szilikon öntőforma, mellyel olyan könnyen hostess és a koca naponta.
Sütemények és muffin adagolt papír csomagok vagy különleges formák. Azonban muffin süthető nagy alakja, és még a serpenyőben, majd darabokra vágjuk. Muffinok - ez mindig porció süteményeket. Cukrász tudatosan felhívás, hogy a használt papír kosarak - általuk nem csak esztétikai, hanem praktikus terhelést. Sütésekor cupcakes papírt tart zsír. Minél vastagabb a tészta, annál hosszabb sütési puha marad, illatos és ehető. Cupcakes megtartják lágyság 3 napnál hosszabb ideig. Papír kimeneti ha sütés muffin segít megőrizni a nedvességet, és nem ad nekik túl gyorsan kiszárad. Eltarthatóságát muffin - 24 óra.
Nos, akkor a sütemény, itt az ideje, hogy ki a sütőből. És itt meg kell legyen nagyon óvatos! Meleg muffin félnek a rezgések és hangos zajok. Hatása alatt erős hanghullám légbuborékok tört keksz, így süteményeket összeesik és elveszti piacképességét. Ezért szükségük van, hogy lehűljön, mielőtt egy félreeső helyen. Ami a muffin, ők nem félnek, és a trombitások Jerikó soha nem fognak esni, és akkor, hogy az asztalra Sütés után azonnal.
Most, hogy tudod, hogy a különbség a cupcakes muffin és válasszon valamit, ami közelebb áll a lelked. Én, mint korábban írtam, a szeretet és a cupcakes és muffinok, és kiválasztja őket nekem, minden attól függ, a hangulatom. És ha hirtelen valaha, hogy a választás - hogy csak két, muffin ma és muffin - Emlékszem róla holnap!
Lena Pov @ reshkina, különösen Kulina.ru
