Műszaki előkészítés kuvasz fahordóban
Most csak néhány ínyencek az ital továbbra is termel kuvasz otthon. A készítmény technológia alapja az erjedés kuvasz. De ellentétben az alkohol, amelyek készült ugyanazon elv, kuvasz erjedés sokkal gyorsabb. Továbbá, miután a környezeti hőmérséklet csökken, a képesség, hogy az élő élesztő baktériumok minimalizálható. És kuvasz bevételt a tárolási lépés. Még különleges képességek nélkül, könnyedén készíthet ezt az italt egy városi lakás. Nagyon sok módja van, hogy egy italt, de ebben a cikkben nézzük meg a hagyományos orosz recept kuvasz tölgyfa hordókban.
Készítési technológiájára kuvasz otthon
A nagyon folyamat elkészítésében kuvasz, változatlan évszázadok óta. Feltételesen lehet három részre osztja.
- Csírázás szemek. Annak szükségességét, hogy ez a lépés a következő. A gabona tartalmaz nagy mennyiségű keményítő. Csírázása során gabona rendelkezésre a részét a keményítő van osztva a cukor és az aminosavak. Ez akkor fordul elő eredményeként szintézis. Így a maláta felbecsülhetetlen enzimek előállításához szükséges kuvasz.
- Előkészítése a kovász kekszet. Ebből folyamat attól ízét kuvasz. Ha a tészta száraz, akkor kap egy sört világosabb árnyalatú. Van egy éles ízű, és jobban alkalmas a készítmény az első ételeket. Ha sós kekszek, kiderül sötét ital enyhe ízű. Ez az ivás kuvasz.
- Az erjesztés és tárolás. Ez a végső szakaszában elkészítésében kuvasz. Erre a lépésre, akkor a legjobb, ha tölgyfahordókban. ez ad az ital gazdag íz és illat.
Recept házi kuvasz fahordóban
- forralt vizet - 3 liter;
- cukor - 200 gr.;
- száraz élesztő, tömörített - 20 gr.;
- csikorog a kovász - 300 gr.
Hogy előkészítse a krutonnal szüksége:
- rozsliszt - 500 gr.;
- malátából - 250 gr.;
- víz - 400 ml.
Műszaki előkészítés kuvasz hordókban több szintből áll. Kezdjük az első - a csírázást.
Maláta otthoni kuvasz
Mint látható, a receptje kuvasz, meg kell kovász krutonnal, de annak érdekében, hogy azokat kell egy maláta. A csírázási a gabona, nem nagy ügy. Elvileg ez illik bármilyen kelbimbó, de ha egyszer egy recept említett maláta, megvizsgálja. Gabonát vásárolni a piacon is. Próbálja kiválasztani az árpa, amely nem kemény héj ez függ a sebesség a csírázás. Rendelési magas minőségű termék lehet a cég áruház „Alkopribor”. Ez maláta kifejezetten háztartási főzéshez ital, könnyen kezelhető, és szintén magas hatásfok.
Az árpa maláta van szüksége tartály lyukak az alsó. Használhatja a bankot, vagy egy szitán. Először árpaszemet alaposan mossuk. Szükség van a portól és a potenciális szennyeződés. Aztán kell áztatni. Erre a célra, akkor baj van zománc-medencében. Grain öntjük, és tele van vízzel. áztatási eljárás általában körülbelül 8 óra. Szükséges, hogy ellenőrizzék a folyamatot, mert ha túlzásba a gabona vízben, zakisnet és semmi sem történik. Mihelyt a felületre kezd kialakulni hab, akkor a készülék készen áll a csírázáshoz.
Grain öntsük lyukas fazékba, és vízzel mossuk. A lyukak az alsó annak szükségességét, hogy engedje le a vizet. Ügyeljünk arra, hogy a víz folyamatosan szemüveg teljes. Mosás után, a szemcsék a fedéllel letakarva, és hagyjuk csírázni szobahőmérsékleten. Mintegy 4-szer egy nap kell mosni. Ez serkenti a növekedést, és ez szolgál a minőség garanciája maláta.
Mash otthoni kuvasz
A tésztát, amelyet előállítására kétszersült, úgynevezett cefre. Annak érdekében, hogy szükséges, hogy leverjék a maláta. Érdemes megemlíteni, néhány szót arról, hogyan kell csinálni. A tény az, hogy ha megpróbálja, hogy csak őrölni maláta, akkor viszont egy ragacsos kása. Ezért szükséges, hogy feldolgozza, hogy ez több szilárd. Megteheti ezt kétféleképpen. Szárítsa meg és nem fagyasztható. A választás a tiéd, de ne feledjük, hogy a magas hőmérséklet megöli a hasznos ásványi anyagokat. Ezért jobb, hogy előnyben részesítsen fagyasztható. Erre a maláta kerül egy hűtőszekrény, fagyasztó hőmérséklete körülbelül -15 és -20 Celsius fok. Ezután maláta gond nélkül grind egy turmixgépben vagy daráló. Az így kapott liszt lehet eltávolítani a hűtőben, ha marad egy évig.
Tehát, hogy a cefre a zúzott malátát összekeverik a rozsliszt és a víz. Az arányok a recept. Minden alkatrészt alaposan összekeverjük simára. Az idő, ami elég sok, de a minőség érdekében hordós kuvasz kell próbálni.
Ennek eredményeként, akkor kap a kenyér, amely szükséges törni a kezét apró darabokra. jövőbeli keksz mérete legyen kb 3-4 cm. Ha mindent helyesen, a morzsa kenyér állítólag nedves. Pieces lefektetett egy tepsibe, és ismét hagyjuk a sütőben. Csak ebben az időben, a hőmérséklet nem lehet 180 Celsius fok. Felhívjuk figyelmét, hogy a hőmérsékleti viszonyok kell pontosan megadni. Egyébként ahelyett, ízesített és illatos kuvasz, akkor kap egy kellemetlen ízű az ital. Fél óra múlva a hőkezelés szárítószekrényben ki kell kapcsolni, de akkor ajánlott kekszet a sütőben körülbelül 20 percig. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen morzsákat erjedésnek Oroszországban tartották a kedvenc gyerekek kezelésére.
A fermentációs folyamat otthoni kuvasz
Elkészítéséhez kuvasz tölgyfa ajánlott forralt vízzel. Ezt a nézetet osztja a nagy orosz tudós Mengyelejev. Mint a gyakorlat azt mutatja, a nyers víz, vezet a túlzott felszabadulását alkoholos erjedés során. Ezért azt javasoljuk, hogy lehet használni a termelés házi alkohol. És az a feladata, hogy a sört, így csak forralt vizet.
Ennek alapján a kapott cikket recept, kell, hogy egy 300 gr. kekszet és öntsük a forró vizet. Az így kapott anyagot ezután szükséges szobahőmérsékletre lehűlni. Meg kell majd hozzáadjuk az élesztőt. Néhány ínyencek így kuvasz gazdagabb íz hozzáadott aromák. Tekintettel arra, hogy a sört elő egy ősi recept, nincs vegyi anyagokat nem lehet, természetesen. Ízfokozóként is alkalmazható húsleves menta, ribizli, ánizs és más növények. Minden attól függ, a preferenciák. Akkor is csinálni nélküle.
Az így kapott cefrét erjedni hagyják meleg helyen. Miután a felületen buborékok jelennek meg, mint általában, ez történik, két nap a fermentációs folyamat befejezettnek tekinthető. Az így kapott keveréket szűrtük, ehhez az szükséges, hogy szűrjük át egy finom szitán, vagy gézzel. Fennmaradó kiszűrése után starter, általában nem dobni. Ezt fel lehet használni az elkészítéséhez a következő tétel a kuvasz. Szűrjük, a sört újrahasznosított fahordóban tárolás. Néhány csak próbál önteni kuvasz más tartályokban, de a tapasztalt szakemberek azt javasolják, hogy tartsa pontosan a tölgyfahordóban. Egy kicsit később, akkor megtudja, miért.
Hozzáadása után a cukor sört betakarított hűvös helyen tárolásra. Ez a legjobb erre a célra alkalmas pincében vagy alagsorban. Ott iszik tárolható gond nélkül több hónapig.
Tárolás otthon kuvasz
Most vissza a kérdésre - miért éppen tartani a sört tölgyfa hordókban? A tény az, hogy a fa, tartalmaz tannint és tannin. A tárolási körülmények között, akkor lassan telíti a sört. Ez lehetővé teszi az ízét több fanyar, és az összetétele a gyógyító. Ezen túlmenően, a tölgyfa tartalmaz sok aminosavat, amely szintén felesleges az összetétel kuvasz. Előnyben részesítve a hordós tároló, akkor kap egy egyedi ízt ad az ital, hogy hozzon létre, hogy más körülmények között lehetetlen lenne!
Próbáld készíteni kuvasz hordóban egy ősi recept, és meg fogja érteni, hogy milyen italt fogyasztott őseink. A szórakozás, hasonlítsa össze a kapott főzet üzletek. A különbség csak egyszerűen meghökkent! Figyelemmel a tőzsdei ebben a cikkben, tippeket és trükköket, akkor meglep barátok és a család, valódi kenyér kuvasz főtt tölgyfahordóban.
Értékelés: 5/5