borok
A fegyelem „Commodity és vizsgálata élelmiszeripari termékek”
téma: „Borok”
1) Mi az úgynevezett szőlőbor?
Szőlő bor úgynevezett alkoholtartalmú italok alkoholos erjesztésével nyert szőlőlé cukrok vagy gyümölcslé gyümölcslevek tartalmazó 8-20% alkoholt.
2) Töltsd osztályozási rendszer borok
3) Mi a sajátosságairól természetes szőlő bor?
Természetes borok vannak osztva, száraz speciális, félszáraz, félédes.
A száraz természetes borok. Ezek a borok egy erőd a 9 - 16 térfogat%. g. nem több, mint 80 / dm 3 cukrot és 6 g / dm 3 savak. Attól függően, hogy a különböző szőlő és a feldolgozás módja, ők fehér, rózsaszín és piros. A fő jellemzője a gyártás befejeződött, a fermentációs cefre, ami az összes alkalmazott cukor az élesztő.
Fehér száraz természetes borok a halvány szalma sötét arany színű, különböző (gyakran zöldes) árnyalatok, könnyű, frissítő íz fajtajelleges illat. A legjobb évjárat száraz fehérbor: Grúzia - Tsinandali, Gurjaani, Tselikouri, Napareuli; Oroszország - Riesling Abrau rizling Anapa, Sibirkovy, Puhlyakovsky, aliquot; Ukrajna - aliquot (Gold gerenda), Perlin sztyeppe, Al Kador, Naddniprianske, Ungvár, Promeniste, Beregivske, Serednyanskoe, Rizling kárpátaljai, Kokur Nizhnegorskii stb.; Moldova - Aligote, Rizling; Üzbegisztán - Hasilot; Örményország - Voskehat; Azerbajdzsán - Sadilly.
Vörös száraz természetes borok színe a fény - a sötétvörös, tele csípős ízű, jellegzetes ízt fajtára áthúzódó hatására, finom illatú. A legjobb vörösborok: Grúzia - Teliani és Mukuzani; Oroszország - Cabernet (Abrau, Anapa, Myskhako); Ukrajna - Cabernet (Krím), Bordeaux Ai-Danil (Krím), Oksamit (bársony), Ukrajna, Alushta, Kachin Cabernet; Moldova - Cabernet; Örményország - Norashen; Azerbajdzsán - a matrac.
Pink száraz természetes borok színe svetlorozovoy világos piros. Ők termelnek, mint általában, a hétköznapi és a fehér és vörös folyamatokat.
Kakhetian fehér és vörös, száraz természetes bor termelt Kakheti (Georgia), hasonló gyártási technikák megszáradni vörösborok. Ezeket úgy állítjuk elő erjesztés pépet gerincek, majd a hosszú távú expozíció (2-3 hónap). Fiatal borok a szilárd részei a csomó. Ennek eredményeként az ilyen típusú fehérbor lesz világos vagy sötét borostyán szín, a vörös - sötétvörös gránát. A teljes íz egy egyértelműen hangsúlyos fanyarság és savasság alacsonyabb, mint a száraz borok (5 g / dm 3) íz - eredeti. A legjobb fajták fehérborok Kakheti - Tibaani és Kakheti №8, piros, szüret - Teliani №2, Mukuzani №4, és a hétköznapi - Saperavi №5 és №10 borok.
Száraz speciális természetes bor Echmiadzin Örményország ezekből készült vysokosaharisty mint Voskehat. Ezért természetes borok Fort az ilyen típusú magasabb, mint a asztali borok száraz (14-16 térf.%) És a savasság - az alábbiakban (5 g / dm 3).
Lassú félédes rontja annak minőségét, így a tartomány, amit főként a hétköznapi termékeket a következő elemeket tartalmazza: a természetes félédes fehér, félédes rózsaszín természetes, természetes félédes vörös, Michilka, Meghri, Tvishi №19, №20 Hvanchkara, Usuhelauri №21, Kindzmarauli száma 22 Ojaleshi №24, №26 Tetra, Ak-mussalas, Kyzyl-mussalas.
4) Mi a különbség a pezsgőborok?
Pezsgő kitűnnek pezsgő segítségével azok gyártási szigorúan szabályozza a szőlőfajták és jellemzői a technológiát.
5) Milyen típusú részvény különleges bor?
Különleges borok vannak osztva: száraz, kemény, poludesertnye, desszert, likőrt.
6) A bemutatott lehetőségek, válassza ki a helyes választ arra a kérdésre: milyen borokat kesernyés fanyar ízű?
Tart fanyar ízű vörös bor.
7) A bemutatott lehetőségek, válassza ki a helyes választ arra a kérdésre: milyen bor esik halételek?
b) fehér természetes száraz
b) az erős speciális
Halételekig fehér természetes bor
8) A bemutatott lehetőségek, válassza ki a helyes választ arra a kérdésre: melyik csoport a vermut?
Vermut csoportjába tartozik ízesített borok.
9) Milyen szőlőbor előállított koleretkami?
Koleretka (a francia. Collier Keresés File Backup