A rizs vodka - a megfelelő recept cefre és lepárlási árnyalatok
Brew rizs utal gabona párlatok, amelyek együtt a gyümölcs tartják a legtöbb jó minőségű és ízletes. De főzés közben a rizs cefre szükséges figyelembe venni számos funkciót, különben nem fog működni.
Figyelem! Nem fogunk főzni kedvéért - a japán nemzeti ital, mint a speciális élesztő penész alapján szükség van rá (az úgynevezett „koji”). Emellett kedvéért nem desztillált erjesztés után Braga csak nyomja.
- Ábra - 3 kg;
- Maláta (árpa, rozs vagy búza) - 0,5 kg;
- víz - 17 liter;
- száraz élesztő - 15 gramm (Préselt - 75 gramm).
Az otthoni főzés illeszkedik a legolcsóbb rizst, az ízét holdfény nem befolyásolja. Akkor a kereskedelemben kapható vagy házi maláta, amely szükséges a cukrosítás - emésztés keményítő a szemek a glükóz, maláta rizs nélkül nem fermentálni, mert nem tartalmaz természetes cukrot. Elméleti termelés sört (40%) 1 kg rizs - körülbelül 1,1 literes (maláta kivételével), de a tényleges hozam alacsonyabb a 12-18%.
Recept cefre rizs
1. A mosott rizst, hogy töltse ki vízzel (10 liter), forraljuk, és forraljuk át alacsony lángon 40 percig, folyamatos keverés közben (különösen a fenék közelében). A főzés során, periodikusan vizet (2 liter), a keverék nem éget. Kéne egy egységes sűrű kását.
2. Távolítsuk el a serpenyőbe a hőt, fedelet és hűtsük le a kása 65-68 ° C hőmérsékleten.
Nagyon fontos, hogy a megfelelő hőmérsékletet, így befolyásolja a cukrosodást különben a főzet nem forog, vagy kilépés minimális lesz.
3. Miközben a keveréket lehűtés, őrölni maláta húsdarálóval, és meghígítottuk 1 liter vízzel.
4. Lassan hozzáadjuk a rizst maláta tömeg, folyamatos keverés közben. Kéne egy egyenletes állagú. Az elegyet felmelegítjük egy tányérra, hogy 63 ° C-on, ezen a hőmérsékleten tartjuk 90 percig (A megengedett eltérés 2-3 fok), majd távolítsa el a hőt, és gyorsan lehűtjük, hogy 25-28 ° C (hogy ne tudják megfertőzni kórokozók sörcefre). Ezt meg lehet tenni azáltal, hogy csökkenti a bankot egy kád hideg vízben.
5. Öntsük a cefre a fermentáció tartályba, adjunk hozzá 1 liter vizet, és hígított az utasítások szerint élesztőt, majd jól keverjük össze, és állítsa a hidraulikus zár (lehet egy orvosi kesztyűt egy lyuk az ujj). Kívánatos, hogy a hajó marad legalább 20% szabad hely a hab.
Ha a elcukrosításra sikeres, meg kell édes.
6. Transzfer a tartályt Braga meleg (18-25 ° C), sötét helyen.
7. Miután 4-7 nap Braga fog játszani (vízzár megszűnik buborékokat fújni, Braga világosabb lesz, és több keserű íz nélküli édességek).
Első rizs holdvilág
8. A kész pépet átszűrjük egy szűrő, vagy géz, hogy eltávolítsuk a szilárd részecskéket során elégetett desztillálással, vagy lehet kapcsolni keserű sört.
9. előzni Braga a holdfény. Gyűjtse párlat befejezni Falling erőd a jet és 30 Celsius fok. A kimenet lehet zavaros, minden rendben. Mérjük meg a várat. Határozza meg a mennyiségét tiszta alkohol (várat százalékos szorozva a térfogat és 100-zal osztva). Hígítsuk a rizs főzés víz-20%. Ahhoz, hogy hagyjuk a jellegzetes íz, előnyösen nem a tisztítást. Szélsőséges esetekben megengedhető csak a szén és háztartási vízszűrő.
10. párlat desztillált másodszor. Az első 12-15% a hozam a mennyisége a tiszta alkohol külön gyűjtjük. Ez káros frakció az úgynevezett „fej”, mert a tartalom metanol és aldehid ez veszélyes az egészségre. Alkalmas a technikai célra. Szűrjük a kívánt terméket ( „test”), amíg a vár a jet nem süllyed 45%.
11. Hígítsuk likőr vízzel a kívánt szilárdsági (40-45% ajánlott), hogy öntsük egy üvegedénybe, szorosan zárva, és hagyjuk 1-2 napon át. Moonshine Rice fordul nagyon puha finom ízű nyersanyag és egy csipetnyi édes. Könnyen fogyasztható, és alkalmas bármilyen étel.
Üdvözlünk! Kedvéért a kísérlet készült rizs muddied vad élesztő! Vett egy maroknyi vad nem fényezett rizs, eladott egy boltban, öntjük egy pohár édes vizet, és ragaszkodott hozzá ... A harmadik napon a fermentált már látó szem ... Mivel ez a kísérlet, 1 kg rizs liszt cukorrá 250 gramm saját nevelésű búza (mint az egészséges táplálkozás osztály eladni egy kis csomagolásban). Rizsliszt öntjük, 10 literes fazék forró vízbe ... a súlya miatt - nem provornut! Nos, akkor ahogy kellett volna mindent ... Amikor hidegre, a fermentációs kapacitása hozzáadott fermentált vad! 5 óra kesztyű van! Járja óvatosan, lassan, de biztosan! Az illata egészen más, mint a hagyományos élesztő. Remélem, hogy egy exkluzív az ital minőségét!
Annak érdekében, hogy a tényleges arány rizsliszt / víz, legalább 1: 8. Rizsliszt érdekes tapintású - csikorog a tiszta keményítő! ez nem volt lehetséges, hogy teljesen megszabadulni a rögök, keverés közben a vízben, de hozzáadása után zúzott maláta, csomók eltűntek ... sütkérezik a lemez rizs pasztát nem szükséges, azonnal kialakuló kéreg alján, így az első felforraljuk a vizet, majd hozzáadjuk a lisztet! Írok az összes érintett, hogy ne ismételje hibákat!
Üdvözöljük Alkofan! Szeretném megosztani az eredményeket a kreativitás rizzsel! 8 liter cefrét, mint írtam fent, kiderült, hogy pontosan fél liter 45 fokos (nem rossz kirándulást 1 kg gabona), tiszta, mint egy könnycsepp sört, minden jellemző jegyzeteket a gabona és a rizs nyers! Emlékeztesse kísérlet képletű - 250 gramm függetlenül csíráztatott búza maláta + 1 kg rizsliszt + 8 liter víz + élesztő fermentálni a vadrizs, azaz rizs azonos élesztő! Kap egy italt, mondjuk - a fan! Nagyon sajátos ízét és zamatát! Ha én vagyok még mindig, mint, hogy érzékeljük, a felesége pedig megpróbálta, azt mondta, hogy a szag erősen emlékeztet az idő a gyermekkor, amikor nagyanyáink és anyáink főtt ruhaneműt medencék a konyhában ... Valami nagyon szeretem! Tehát sört a rizs, ha kategóriájába tartoznak a jó gabona párlatok, hogy csak az emberek egyéni ízlés! Tehát kísérlet - rizsbor nekem van zárva. A következő kísérlet a kukorica darát (polenta) rizs élesztőt a cefre! By the way, vad élesztők enni keményítő nyersanyagok, csendes, de gyors és nagyon hatékony! Azt ajánlom! És friss prrosshy maláta tűnt, sokkal hatékonyabb, mint a vásárolt szárított!
Tudom használni az otthoni főzés maláta kivonat, az egyik, hogy használják a készítmény a kovász?
A kérdés nem az on-téma ... Tedd Braga őszibarack, már ékelve, de rothadás vágott, csont eltávolítása, adjunk hozzá vizet, cukor, élesztő, tedd a vízzáró. Az erjesztés nagyon aktív volt, sok habbal, de otbrodila gyorsan, mindössze 3 nap alatt, majd egy ritka pobulkivanie. A 11. napon, úgy döntöttem, hogy nézd meg, kinyitotta a fedelet az edény (műanyag étel) és az orr hit éles szaga aceton és savanyú, áztatott szennyes, csak undorító. Mi ez az illat, a hidrogén-szulfid vagy Braga elrontott miatt rossz minőségű őszibarack? Most mi a teendő vele, vagy rugós előzni?
Gyenge nyersanyagok. Próbálja előzni.
Érdekes dolog, míg a Braga szűrjük, a lombikot kinyitottuk, és láthatóan sugárzott, a szaga aceton és tuhlosti maradt. És ez nem szűrjük cefre maradékok egy üvegben nincs szaga aceton és tuhlosti. A szűrt darab egy enyhe árnyalatú szag, hogy kezdetben. Mi ez a szag, ez egy mellékhatása erjesztett őszibarack?
Megnyitotta jar otthoni főzés „válogatott”, de leginkább a cseresznye, megszagolta, és elkapta az azonos nem túl kellemes, „ízű”, mint a Braga őszibarack, bár nem olyan hangsúlyos. Itt Braga szilvából, ez a szag nem volt, bár a csatorna súlyosan romlott. Ahogy én látom, a lefolyó magasabb cukortartalma, mint a cseresznye, őszibarack, és talán ezért volt az élesztő valamit enni, de cukrot is adunk hozzá. A végkövetkeztetést - cukor szükséges ugyanolyan arányban, mint a szokásos Braga cukorból és gyümölcs ízét.
Téves következtetésre, cukor hozzáadása szükséges, de nem olyan mennyiségben, vagy mit jelent a gyümölcs elvész holdfény.
Meghaladta a két alkalommal, az osztályvezetők és a farok, tisztított keresztülhalad a szűrőn „gát”, a szaga lett kellemesebb, balra Kozma megjegyzi, ismét felülmúlta. Kitermelés 1,5 liter fordult 70 fokos sört. Persze nem elég, de nekem úgy tűnik, mert a kis mennyiségű cukrot.
A hígított 40 fok, próbáltam őszibarack íz ... Onnan, az íze is bonyolult, ha egy szót - zhestkach.
Rothadt gyümölcsöt és egy kis mennyiségű cukor, hogy ennek eredményeként a fermentációs képződését okozhatja toxikus anyagok, amelyeket nem távolítanak után is a desztillálás és szűrés? Lehetséges, hogy méreg sört, még osztályvezetők, farkat, ha kezdetben Braga tévedett?
Nem valószínű, soha ilyen nem találkozott.
Ma csináltam az első rizs sört, de a recept volt a cefre (hideg cukrosítását módszer):
5 kg rizs feltöltött palackot függesztő 19 liter vizet, 2 evőkanál dobott glyukavamorina és Amilosubtilin, 1st. kanál liszt (erjedni kezdett gyorsabb és otthon főzött sört nem savanyított) az élesztő és vízzel töltött 35 fokos. Az első héten ment gyors erjedés. Egy hét keverjük a szinte naponta. Braga vándorolt majdnem 3 hét, ma nem tudtam ellenállni, és elkezdte desztillálás, bár kesztyű és megállt keverés közben felszisszent, de féltem, hogy megromlik. Az ötlet kell vándorolni 2 hét. Az íze otthon főzött sör keserű volt.
Felülmúlta az egyik megy, kiderült majdnem 4 liter nyers (ez utóbbi liter zavaros volt, érdekes volt, hiszen addig csak a cukor hajtott Braga és még farok átlátszó volt). Hígítjuk, 23-25 fok, desztillált másodszor. Győzelem 200ml fejüket. Body 2 liter fordult 71 fokkal (hajtott 60 fok, majd elküldte a farok), de 60 fok szagát nagyon egyenletes érezte gabonafélék, kenyér illata, ellentétben a cukor.
A hígítás után kapott 3,3 literes, 45 fokos vodka. Mint a normális.
Az íze lágyabb, mint a cukor, utóíz ad rizst. Ha el egy kicsit több, mint a farok, azt hiszem, a rizs lenne illata még jobb.
Alcofan, van néhány hátránya ennek a módszernek?
Igen, egy pillanat - a szűrés. Én kopott megnyomásával a rizst, ez volt a sok folyadékot, és nem akarja, hogy csak öntsük le a WC-vel.
És mégis, miután a második desztillációs alumínium tej jar megfeketedett cukorral Braga nem volt, mint ez. Érdekes, hogy néhány oxidált kampány ...