Kenyeret sütni otthon titkok buja cipót
„Ne etesd a szavak helyett a kenyér” - mondta egyszer az ókori görög „Atya színjáték” Arisztophanész a IV században. De köztudott, hogy a kenyér az ókori Görögországban, egy nagyon tisztelt. Úgy tartották, egy külön edénybe, és ezt használjuk minden benyújtania étel. A kenyér kezeljük babonás félelem, azt hitték, hogy az emberek, akik ettek élelmiszer kenyér nélkül készült nagy bűn, és provokálta, hogy a harag az istenek. Ma már nehéz teljes bizonyossággal a pontos dátumot származási kenyér, de a tudósok úgy találták, hogy megjelent a neolitikumban.
Az egész kezdődött sütemény tört búzaszemek vízzel. A szülőhelye kelesztett kenyeret kell tekinteni Egyiptomban. Ez volt kedvező feltételeket a gabona- speciális, gluténmentes fajtákat. És ez történt legkorábban a 17. században. Ma minden ország saját fajta kenyér és szeret hű szerelem. Csak arra emlékszem, milyen lelkes van találni egy vekni fekete rozskenyér Olaszországban vagy Franciaországban. Ez azért van, mert megszokták, hogy a barna kenyér, valamint a finnek, például. Azt is készít kiváló minőségű rozskenyér, hat szelet amelyek kisimulnak a rosttartalma egy medencét a saláta friss zöldségek.
Örmények nélkül nem lehet élni pita az ősi kemence tundyr. Úgy tűnik, annyira egyszerű: víz, liszt és só, de több mint hatezer éve folyton sütés hagyományok a nemzeti kenyeret. És ebéd nem szép, nem örmény lavash az asztalra. Egy csésze kávé a reggeli nélkül croissant vagy a francia bagett, úgy vélik, helytelen a nap kezdetén a francia. Mintegy olasz focaccia és ciabatta legendák. És talán nem is lett volna az eltérő hagyományait nemzeti konyhák, ha nem ihlette a nemzeti kenyeret.
Fehéroroszországban, a kenyér nem csak egy termék - ez a mi kincs, érték, gazdagság! Kenyér mentette több tízezer ember az éhínség idején a háborús években, és annyira ideges hozzáállás a mai napig.
„A háború után nem volt semmi - mondja a nyugdíjas Anastasia Kovalenko. amely túlélte a Nagy War II - burgonyahéj óvatosan mossuk, szárítjuk, verte egy mozsárban, majd megőröljük, és malomkövekkel voltak téve azokat. Lóhere virág összegyűjtöttük, szárítottuk, és hozzáadjuk a lisztet is. A kenyér fekete, ijesztő, de a régóta várt. Minden kibocsátott kis részletekben, és a gondolat, hogy mi a következő főzni egy vekni kenyeret. "
Sok fehéroroszok tartotta a memória a kenyér, amelyet kemencében sült. Gazdag aromájú azonnal elborította az egész házat. Különösen illatos kenyér kellett ék a levelek.
Volt egy különleges, széles fakádban nevű déjà. Az alján mindig is tartott egy darabot a tésztából (kovász), ott összegyúrjuk, és a tésztát. Ez ragaszkodik, és a rózsa egyszerre sütni öt nagy kenyeret, súlya fél kilogramm. A kenyeret sütött hetente egyszer. Süt a nap fűtötte melegebb, mint máskor. Minden család már a jelenléte nagy fa lapát kenyér. Őszi, az emberek tele száraz juhar levelek, élénk narancssárga színű. Ezután egy lapáttal megállapított levelek és egy darab tésztát cipó alakú és sült.
Eljött az idő, és a falvak hozták bolti kenyeret, az emberek úgy tűnt, hogy jobb ízű. És ugyanazt a cipót, a közelmúltban tett ki a sütő, a gyerekek kihagyás végzett, hogy a szomszédok és én a boltba „tégla”, az öröm volt, kétszer annyi! Most ennek az ellenkezője igaz, és szeretne szomszéd nagyon kicsi hozta meg egy vekni frissen sült kenyér, cserébe egy kenyeret a boltban. De ehhez adtam volna három tekercs!
Egészen a közelmúltig, csak az volt, hogy az álom a legtöbb illatos házi kenyeret, amíg a gondolata támadt, hogy kenyeret sütni várt. A mai világban ez minimum két eszköz: a sütő és kenyérsütő. Milyen kenyeret sütni, döntsd el magad. Azt viszont egyetértenek, hogy megosszák a bonyolult felhalmozott megkérdőjelezi szakemberek emeld a pékségbe, és természetesen, az ismételt kísérletek sütés saját kenyeret.
2. rozsliszt igényel szinte kétszer annyi vizet, mint a búza.
3. sütés rozskenyér otthon, azt szeretnénk, hogy „hámozott” rozsliszt.
4. Novice pékek legjobb, ha száraz élesztőt. A tapasztalat, megkóstolhatja a kenyér megkelt.
5. jobb lisztet szitálás szitán, ezért dúsított további oxigénatomot, így a kenyér porózus és a levegő.
6. A tészta „illik” egy meleg, sötét helyen, anélkül, hogy a huzat.
7. Házi kenyér szigorú betartása receptek, akár gramm.
8. tésztát cipó, útban a sütő, kissé „ispolosovannaya” kés sütni laza felesleges szén-dioxid, és a kenyér nem volt ki a forma.
10. Ne takarja le a hűtő kenyér betétet, míg a kéreg nem ropogós.
11. Ahhoz, hogy a kéreg volt ropogós az úton a sütőbe, a tésztát kell nagyvonalúan borított lisztet. Rázza le a felesleges, amikor a kenyér lesz kész.
12. A kenyér lesz hasznos, ha azt állítjuk elő teljes kiőrlésű liszt vagy hozzáadott korpa, napraforgómag, hínár, és egyéb hasznos összetevőket.
Házi kenyér levelező első gasztronómiai portál Oede.by Marina Kondratieva